Andaliman Pfeffer

Andaliman Pfeffer
Der exklusive Andaliman Pfeffer, auch indonesischer Zitruspfeffer genannt, ist eine wildwachsende Pfeffer-Rarität aus dem indonesischen Sumatra. Die Pfefferpflanze ist sehr selten und lässt sich nicht kultivieren, der Pfeffer wird aufwändig von einzelnen, weit im Urwald verbreiteten Sträuchern geerntet.  Der Andaliman Pfeffer überrascht durch seine ausgeprägte Zitrusnote. Er wirkt leicht prickelnd und regt dadurch den Speichelfluss an, wodurch die Aromen der Speisen intensiver wahrgenommen werden. In der asiatischen Küche sehr beliebt, harmoniert dieser Pfeffer besonders gut mit Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und Currys. Er lässt sich als ganze Rispe mitkochen, zum Grillen die Rispen fein mörsern oder in der Mühle vermahlen. Tipp: Den gemörserten Andaliman Pfeffer mit Fleur de Sel vermischen - verleiht dem Grillgut einen unvergleichlichen Geschmack!
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  • 3130
  • Zitruspfeffer (indonesisch)
  • Asien

Zutaten

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