amerikanische Gewürze

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Sesamsaat
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Vielseitig einsetzbarer Sesam mit herb-nussigem Geschmack.

AMERIKANISCHE GEWÜRZE - AMERIKANISCHE KÜCHE

Amerikanische Gewürze in der Küche

Es ist ein riesiges Land, Amerika, die Neue Welt. Amerika ist ein klassisches Einwanderungsland. Die Einwanderer, Siedler und nicht zuletzt die afrikanischen Sklaven haben die Essgewohnheiten und kulinarischen Traditionen ihrer Heimat mitgebracht und so die Küche Amerikas geprägt. Das Soul- Food der Afroamerikaner wie Spare Ribs oder Chicken Wings, die kalifornische Küche ist von asiatischen und mediterranen Einflüssen geprägt, Fisch, Meeresfrüchte und viel Gemüse spielen eine große Rolle. In der Südstaaten Küche geben sich Mais, Reis und Geflügel ein Stelldichein und in Louisiana, wo sich kreolische und französische Kochtraditionen mischen, wird das scharfe Cajun- Food serviert. Cajun ist eine scharfe Gewürzmischung aus Chilis und anderen Gewürzen. In Neuengland ist der Einfluss der alten Welt (Europa) in Gerichten wie Baked Beans (gebackene Bohnen) oder Apple Pie (Apfelkuchen) spürbar. Die Tex-Mex ist eine amerikanische Variante, die texanische und mexikanische Kochstile vereint und die heute schon fast in der ganzen Welt nachgekocht wird. Ethnische Küchen existieren in Gegenden, Stadtvierteln von Großstädten die von einer großen Gruppe von herkunftsgleichen Einwanderern geprägt sind und die ein perfektes Abbild der Küchen ihrer alten Heimatländer nachkochen. Viele Lebensmittel aus der amerikanischen Küche stammen ursprünglich aus Europa, wurden importiert, andere, wie Truthahn, Süßkartoffel, Kürbis, Tomaten und Mais waren auf dem amerikanischem Kontinent beheimatet. Der Truthahn mit unterschiedlichen Füllungen und Kürbis ist an Thanksgiving die Nationalspeise schlechthin.

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Riesige Rinderherden liefern das Fleisch für den enormen Bedarf der Amerikaner an Steaks und anderem Grillgut, denn ein Barbecue eint die Nation dann doch und hier kann man getrost von einer nationalen Gepflogenheit sprechen. Hierbei kommen auch die in der amerikanischen Küche so beliebten Gewürzmischungen und Würzsaucen zum Einsatz. Allen voran wäre da Tabasco zu nennen. Tabasco-Chilis werden zerkleinert, mit Salz und Essig gemischt und reifen dann einige Jahre in Eichenfässern. Die Cajun Gewürzmischung wird aus scharfem Chilipulver, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauch, Zwiebel und Kreuzkümmel hergestellt. Besonders beliebt und in unzähligen Varianten erhältlich, sind die BBQ Saucen. Verschiedene erlesene Salze gehören ebenso ins Repertoire der amerikanischen Gewürze. Ahorn-Sirup ist ein beliebtes Süßungsmittel und darf über keinem Pancake fehlen.

Die heutige Küche der Amerikaner ist sehr deftig und gehaltvoll, oft sehr fett und mit viel Zucker zubereitet, was auf viele süße Speisen und Backwaren zurückzuführen ist.

Amerikanische Gewürze kaufen und verwenden

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