{"id":1933,"date":"2020-03-19T15:48:38","date_gmt":"2020-03-19T14:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?page_id=1933"},"modified":"2025-12-23T12:13:30","modified_gmt":"2025-12-23T11:13:30","slug":"levante-kueche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/laenderkueche\/levante-kueche","title":{"rendered":"Levante-K\u00fcche"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1584613984990{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

Levante-K\u00fcche<\/h1>\n

Was ist Levante-K\u00fcche?<\/a> | Rezepte der Levante-K\u00fcche<\/a> | Spezialit\u00e4ten der Levante-K\u00fcche<\/a> | Gew\u00fcrze der Levante-K\u00fcche<\/a><\/p>\n

Cremiges Hummus, Couscous-Salat, w\u00fcrzige Falafel-B\u00e4llchen und direkt daneben honigs\u00fc\u00dfe Baklava – eine feste Speisenfolge gibt es in der levantinischen K\u00fcche nicht: Auf der \u00fcppig gedeckten Tafel tummeln sich die raffinierten K\u00f6stlichkeiten in vielen kleinen Sch\u00e4lchen nebeneinander. Der ganze Raum ist erf\u00fcllt vom herrlichen Duft orientalischer Gew\u00fcrzmischungen wie Harissa, Ras el hanout, Zatar, Sumach oder Ducca, dazu die tollen Farben von Paprika, Auberginen und Oliven.<\/p>\n

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Was ist Levante-K\u00fcche?<\/span><\/h2>\n

Ihren Ursprung nahm die Levante K\u00fcche in Israel, genauer gesagt in Tel Aviv und Jerusalem. Bereits in den 90er Jahren wurde die traditionelle israelische K\u00fcche mit arabischen Gerichten und Gew\u00fcrzen kombiniert \u2013 es entstand die Levante K\u00fcche, die sich in den letzten Jahren immer mehr als Food-Trend etabliert hat.<\/p>\n

Geografisch umfasst die Levante K\u00fcche L\u00e4nder, die am \u00f6stlichen Mittelmeer gelegen sind: Israel, Syrien, Jordanien, Libyen und Pal\u00e4stina. Denn \u201eLevante\u201c l\u00e4sst sich frei mit \u201eOsten\u201c oder \u201eMorgenland\u201c \u00fcbersetzen. Daher zeichnet diese K\u00fcche vor allem die arabische Gastfreundschaft aus und damit auch die Gewohnheiten dieser L\u00e4nder: Die Gerichte werden in vielen kleinen Sch\u00e4lchen auf dem Tisch verteilt, von denen sich jeder nehmen kann – so entsteht ein ungezwungenes Beisammen sein.
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Rezepte der Levante-K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Die K\u00fcche der Levante setzt auf eine bunte Auswahl an frischen Zutaten, weshalb sie als<\/p>\n

sehr gesund gilt. Das liegt insbesondere daran, dass vor allem unterschiedlichste Gem\u00fcsesorten \u2013 zum Beispiel Blumenkohl, Broccoli, Tomaten, Auberginen oder Zucchini \u2013 sowie H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Kichererbsen oder Bohnen auf den Tisch kommen. Als Beilagen sind Couscous, Bulgur oder Freekeh, unreif geernteter und anschlie\u00dfend ger\u00f6steter Weizen, sehr beliebt. Lamm- und Rindfleisch genauso wie Gefl\u00fcgel werden in der Levante K\u00fcche vor allem in duftenden Schmorgerichten aus der Tajine \u2013 einem aus Lehm gebrannten Schmorgef\u00e4\u00df \u2013 eingesetzt. Nicht fehlen darf frisches Fladenbrot, das gro\u00dfz\u00fcgig in Dips wie Hummus und Joghurtcremes oder eine deftige Shakshuka getunkt wird. Kardamom, Kreuzk\u00fcmmel, Sumach, Piment und andere orientalische Gew\u00fcrze, sowie reichlich frische Kr\u00e4uter \u2013 zum Beispiel Petersilie und Koriander \u2013 sorgen f\u00fcr spannende kulinarische Erlebnisse. Charakteristisch f\u00fcr die levantinische K\u00fcche ist, dass die Gerichte in Form von Mezze serviert werden, was so viel bedeutet wie \u201eGeschmack\u201c oder \u201eImbiss\u201c \u2013 eine riesige Untertreibung, denkt man an die opulente Vielfalt der kleinen Speisen, die Tapas oder Antipasti \u00e4hneln. Fr\u00fcher galten Mezze im arabischen Raum als Vorspeisen, doch inzwischen sind sie auch als Hauptspeise in vielen Variationen nicht mehr wegzudenken.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_padding_divider size=“20″][mk_blog style=“newspaper“ post_count=“9″ pagination_style=“2″ posts=“2368, 2236, 1370, 2344, 640, 742, 589, 739, 671″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_padding_divider][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1584614072351{margin-bottom: 0px !important;}“]<\/a><\/p>\n

Spezialit\u00e4ten der Levante-K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Die vielf\u00e4ltige Levante K\u00fcche wartet mit unterschiedlichsten Spezialit\u00e4ten und K\u00f6stlichkeiten auf, die zumeist als Mezze in kleinen Sch\u00e4lchen dargereicht werden: Falafel, Hummus, Shakshuka, Shawarma und Fattoush sind nur einige der raffinierten K\u00f6stlichkeiten aus der angesagten Trend-K\u00fcche des Nahen Ostens, die sich durch ihre ungezwungene Vielfalt auszeichnet und wie ganz nebenbei jegliche Hierarchien in der Speiseabfolge aufbricht. Denn die Men\u00fcabfolge wird zur Nebensache, da alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch gestellt werden<\/p>\n

Hummus: Cremiger Kichererbsen-Dip<\/strong><\/p>\n

Den cremigen Dip aus p\u00fcrierten Kichererbsen gibt es in der Levante K\u00fcche mittlerweile in zahlreichen Varianten \u2013 zum Beispiel mit Auberginen, Avocados, ger\u00f6steter Paprika oder auch mal s\u00fc\u00df. F\u00fcr das Hummus-Grundrezept werden Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzk\u00fcmmel p\u00fcriert. Kurz vor dem Servieren kommen noch ein paar Tropfen hochwertiges Oliven\u00f6l dazu. Passt hervorragend als Dip zu Falafel oder Fladenbrot.<\/p>\n

Shawarma: Angesagtes Streetfood vom Grill<\/strong><\/p>\n

Wer t\u00fcrkisches D\u00f6nerfleisch oder griechisches Gyros mag, wird Shawarma lieben. Die arabische Version der im ganzen \u00f6stlichen Mittelmeerraum beliebten Grillspie\u00dfe aus Lamm- oder Gefl\u00fcgelfleisch unterscheidet sich vor allem durch die Marinade. Darin spielen Zitronensaft, Knoblauch, Kardamom, Kreuzk\u00fcmmel, Koriander, Paprika und Sumach die Hauptrolle. Shawarma wird zumeist, eingerollt in d\u00fcnnem Fladenbrot, als Street-Food auf der Hand verzehrt.<\/p>\n

Shakshuka: Fr\u00fchst\u00fcck orientalisch genie\u00dfen<\/strong><\/p>\n

Versenkte pochierte Eier in einer leicht scharfen Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch \u2013 das ist Shakshuka. F\u00fcr die richtige W\u00fcrze sorgen Kreuzk\u00fcmmel, Paprika sowie Chili. H\u00e4ufig wird das Gericht auch noch mit etwas Feta bestreut. In Israel tischt man das Nationalgericht zu jedem Anlass und zu jeder Tageszeit auf \u2013 am liebsten jedoch zum Fr\u00fchst\u00fcck. Zunehmend erobert Shakshuka auch die deutschen K\u00fcchen und ist in hippen Restaurants nicht mehr von der Fr\u00fchst\u00fcckskarte wegzudenken. Am besten schmeckt die Tomaten-Eier-Pfanne, wenn man sie in geselliger Runde direkt aus der gusseisernen Pfanne l\u00f6ffelt oder frisches Fladenbrot hineintunkt.<\/p>\n

Fattoush: Leichte Salatvariante aus dem Libanon<\/strong><\/p>\n

Der libanesische Salat Fattoush kombiniert frische Tomaten, Petersilie, Gurken und Radieschen mit frittierten Fladenbrotst\u00fcckchen. F\u00fcr eine markante Geschmacksnote sorgt das Dressing, das typischerweise aus Zitronensaft, Oliven\u00f6l, Sumach, Minze und Knoblauch besteht. Die Araber genie\u00dfen Fattoush traditionell zum Fastenbrechen w\u00e4hrend des Ramadans, um den Magen langsam auf das Essen vorzubereiten. Hierzulande bietet sich der leichte Salat aus der levantinischen K\u00fcche ideal als Beilage zum Grillen an.<\/p>\n

Falafel: Vegetarischer Imbiss aus dem Orient<\/strong><\/p>\n

Falafel sind ein orientalischer Klassiker und haben schon lange Einzug in die deutsche K\u00fcche gehalten. Besonders Vegetarier schw\u00f6ren auf die knusprig frittierten B\u00e4llchen aus p\u00fcrierten Kichererbsen oder Bohnen – eine gesunde Fast-Food-Variante, die auf der ganzen Welt ein beliebtes Street-Food geworden ist. Da sie gemeinsam mit Salat oder gebratenem Gem\u00fcse in Pitabrot eingerollt werden, lassen sich Falafel ideal unterwegs verspeisen. Aber auch als Mezze auf der gro\u00dfen Tafel machen sie sich gut. Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze wie Petersilie, Koriander, Knoblauch und Kreuzk\u00fcmmel verleihen ihnen den typischen Geschmack.<\/p>\n

Taboul\u00e9<\/strong><\/p>\n

Der frische Salat aus der libanesischen und syrischen K\u00fcche ist besonders an warmen Sommertagen die perfekte Mahlzeit und zum Grillen die ideale Beilage. Dank der wenigen Zutaten wie Bulgur, Minze, Petersilie, Gurke und Tomate ist der Salat schnell zubereitet. Zudem ist er wegen der geringen Kalorienzahl der perfekte Sattmacher, wenn man auf seine schlanke Linie achten m\u00f6chte.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1584614115783{margin-bottom: 0px !important;}“]<\/a><\/p>\n

Gew\u00fcrze der Levante-K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Verschiedenste orientalische Gew\u00fcrze und aromatische Gew\u00fcrzmischungen verleihen levantinischen Gerichten ihren besonderen Reiz und sorgen f\u00fcr ein Feuerwerk der Aromen. H\u00e4ufig in der Levante K\u00fcche verwendet werden zum Beispiel Kardamom, Koriander, Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel, Sumach oder Piment. Gew\u00fcrzmischungen wie Ras el hanout, Baharat, feurige Harissa-Paste oder Ducca erfreuen sich ebenfalls gro\u00dfer Beliebtheit. Sie werden gerne in Marinaden, Salaten, Eint\u00f6pfen oder Schmorgerichten eingesetzt.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_custom_list style=“mk-icon-chevron-right“ el_class=“mk-single-content“]\n