{"id":525,"date":"2019-02-19T10:54:33","date_gmt":"2019-02-19T09:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?page_id=525"},"modified":"2025-11-19T10:21:08","modified_gmt":"2025-11-19T09:21:08","slug":"chinesische-kueche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/laenderkueche\/chinesische-kueche","title":{"rendered":"Chinesische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1555324000397{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

Chinesische K\u00fcche<\/h1>\n

Was ist chinesische K\u00fcche?<\/a> | chinesische Rezepte<\/a> | chinesische Spezialit\u00e4ten<\/a> | chinesische Gew\u00fcrze<\/a><\/p>\n

Pekingente, Dim Sum und s\u00fc\u00df-saure Spezialit\u00e4ten aus dem Wok \u2013 China hat in Sachen Kulinarik eine Menge zu bieten. Bestechend sind vor allem die aromatischen Gew\u00fcrze und W\u00fcrzso\u00dfen, die den chinesischen Klassikern ihren typischen Geschmack verleihen.<\/p>\n

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Was ist chinesische K\u00fcche?<\/span><\/h2>\n

Die K\u00fcche Chinas ist enorm vielf\u00e4ltig. Chinas Provinzen pflegen ihre eigenen Regionalk\u00fcchen mit oft sehr unterschiedlichen Gerichten, Zutaten, Gew\u00fcrzen und Zubereitungsmethoden. Man unterscheidet grob in die vier Hauptk\u00fcchen: Peking-, Shanghai-, Kanton- und Sichuan-K\u00fcche. Wegen der geografischen Lage werden sie auch als n\u00f6rdliche, \u00f6stliche, s\u00fcdliche und westliche chinesische K\u00fcche bezeichnet. Ebenso wichtig wie das Essen, sind in China die Tischsitten. So unterscheiden sich Speisenfolge, Besteck, Geschirr und das Verhalten zu Tisch stark von der Esskultur der westlichen Welt. So werden viele unterschiedliche Speisen gleichzeitig serviert. Dabei besteht eine chinesische Mahlzeit aus Reis, Teigwaren und einigen Fleisch- und Gem\u00fcsebeilagen. Das Essen wird an gro\u00dfen runden Tischen eingenommen. Schmatzen, R\u00fclpsen und Schl\u00fcrfen ist erlaubt und gern gesehen als Zeichen, dass es allen gut schmeckt. Statt mit Messer und Gabel, wird mit St\u00e4bchen gegessen. Es wird viel Wert auf sch\u00f6nes Porzellan-Geschirr gelegt. Zum Essen wird in der Regel Reiswein gereicht, nach dem Essen wird Tee \u2013 vor allem Gr\u00fcn- und Jasmintee \u2013 serviert.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_padding_divider size=“20″][mk_blog style=“newspaper“ column=“1″ posts=“785″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1555323753166{margin-bottom: 0px !important;}“]<\/a><\/p>\n

Chinesische Rezepte<\/span><\/h2>\n

Reis ist das Grundnahrungsmittel der Chinesen und die wichtigste Beilage der meisten Rezepte. In der Regel wird Langkornreis verwendet. Daneben liebt man Reisnudeln oder auch Glasnudeln aus Mungobohnen. Die beliebtesten Fleischsorten sind Huhn, Schwein, Rind und Lamm, aber auch Tofu wird als vegetarische Alternative im ganzen Land gesch\u00e4tzt. An den K\u00fcsten kommen vor allem auch Fisch und Meeresfr\u00fcchte auf den Teller. Beliebte Gem\u00fcsesorten sind u.a. Auberginen, Kohl (z.B. Pak Choi), Fr\u00fchlingszwiebeln und Sprossen (z.B. Bambus-, Soja- und Mungobohnensprossen).<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_padding_divider size=“0″][mk_blog style=“newspaper“ post_count=“9″ pagination_style=“2″ cat=“48″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=“mk-single-content“ css=“.vc_custom_1555323854081{margin-bottom: 0px !important;}“]<\/a><\/p>\n

Chinesische Spezialit\u00e4ten<\/span><\/h2>\n

Pekingente, Fr\u00fchlingsrolle, Dumplings & Co sind die Klassiker in der chinesischen K\u00fcche. Wir haben f\u00fcr euch einige leckere Beispiele zusammengestellt, die Lust auf die Spezialit\u00e4ten Chinas machen.<\/p>\n

Klassiker aus dem Wok<\/strong><\/p>\n

Der Wok ist das wichtigste Kochutensil in der chinesischen K\u00fcche. Beim sogenannten \u201ePfannenr\u00fchren\u201c werden darin Gem\u00fcse, Fleisch, Fisch & Co n\u00e4hrstoffschonend gegart. Au\u00dferdem kann man mit dem Wok hervorragend Frittieren, D\u00fcnsten, D\u00e4mpfen und Blanchieren. Einer der ber\u00fchmtesten Klassiker aus dem Wok ist u.a das \u201eSchweinefleisch s\u00fc\u00df-sauer\u201c.<\/p>\n

Pekingente<\/strong><\/p>\n

Die Zubereitung des beliebten chinesischen Klassikers ist sehr aufwendig. Die Ente wird nach traditioneller Methode vorbereitet, gew\u00fcrzt und in einem Spezialofen gegart, so dass die Haut besonders knusprig wird. Die fertige Pekingente wird mit Fr\u00fchlingszwiebeln, Gurkenscheiben und Hoisin-Sauce serviert.
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\nDim Sum<\/strong><\/p>\n

Dim Sum hei\u00dft frei \u00fcbersetzt \u201eLeckereien, die das Herz ber\u00fchren\u201c. Das sind ged\u00e4mpfte oder frittierte Teigtaschen wie zum Beispiel Fr\u00fchlingsrollen oder Dumplings, die mit Sojaso\u00dfe serviert werden. Ged\u00e4mpfte Dim Sum werden in den traditionellen Bambus-D\u00e4mpfk\u00f6rbchen gegart und serviert.<\/p>\n

Dumplings<\/strong><\/p>\n

Dumplings sind kleine Teigtaschen, die mit Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse gef\u00fcllt werden. Sie sind in der Regel zu kleinen, dreieckigen oder halbrunden Taschen geformt. Der Teig wird aus Mehl und Wasser zubereitet, kann aber auch als Fertigteig im Asialaden gekauft werden. Die Dumplings werden ged\u00e4mpft, gekocht, gebraten oder ged\u00e4mpft und als Dim Sum (verschiedene kleine Speisen) gereicht.<\/p>\n

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Chinesische Gew\u00fcrze<\/span><\/h2>\n

Die chinesische K\u00fcche besticht durch ihre aromatischen und intensiven Gew\u00fcrze und W\u00fcrzsaucen. Wichtige Gew\u00fcrze sind u.a das F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver, Szechuanpfeffer, Sternanis und Ingwer. Die W\u00fcrzso\u00dfen Sojaso\u00dfe, Austernso\u00dfe und Reisessig geh\u00f6ren zur Standardausstattung in chinesischen K\u00fcchen.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_custom_list style=“mk-icon-chevron-right“ el_class=“mk-single-content“]\n