{"id":2139,"date":"2020-12-22T21:56:52","date_gmt":"2020-12-22T20:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=2139"},"modified":"2025-12-23T10:17:33","modified_gmt":"2025-12-23T09:17:33","slug":"raclette-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/raclette-guide","title":{"rendered":"Raclette Guide: Die besten Rezepte und Ideen f\u00fcr Beilagen, Dips und Zutaten"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720011226{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Raclette ist <em>der<\/em> Klassiker zu Weihnachten und Silvester: Kleine Pf\u00e4nnchen gef\u00fcllt mit Leckereien, die mit w\u00fcrzigem K\u00e4se \u00fcberbacken sind und verlockend unter dem Raclette Grill vor sich hin brutzeln. Das Schweizer Nationalgericht ist das perfekte Essen, um mit Freunden und Familie gemeinsam die Zeit zu genie\u00dfen. In unserem gro\u00dfen Raclette Guide findet Ihr alles, was Ihr f\u00fcr einen gelungenen Raclette-Abend braucht \u2013 von der Einkaufsliste \u00fcber die besten Beilagen und Saucen bis hin zu ausgefallenen Rezeptideen und das kleine Raclette-Expertenwissen f\u00fcr angeregte Tischgespr\u00e4che.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;90px&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608723178493{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-6\">Was ist Raclette und woher kommt es?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-7\">Checkliste: So gelingt das perfekte Raclette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-8\">Welche Mengen pro Person f\u00fcr Raclette?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-9\">Tipps f\u00fcr die Einkaufsliste: Welche Zutaten braucht man f\u00fcr Raclette?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-13\">Raclette f\u00fcr Vegetarier und Veganer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-14\">Einfache Raclette Rezepte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-15\">Ausgefallene Raclette Rezepte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-16\">S\u00fc\u00dfe Raclette Rezepte<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720147799{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Was ist Raclette und woher kommt es?<\/h1>\n<p>Raclette ist sowohl der Name eines Schweizer Kuhmilchk\u00e4ses als auch der Name des beliebten Schweizer Nationalgerichtes, bei dem Gem\u00fcse, Fleisch und Kartoffeln in kleinen Pf\u00e4nnchen unter dem Raclette Grill mit K\u00e4se \u00fcberbacken werden.<\/p>\n<p>Das Wort Raclette stammt von dem Wort \u201eracler\u201c aus dem franz\u00f6sischen Dialekt des Schweizer Kantons Wallis und bedeutet soviel wie \u201eschaben\u201c. Urspr\u00fcnglich brauchte man f\u00fcr das Schweizer Raclette n\u00e4mlich keinen Raclette Grill mit Pf\u00e4nnchen und Grillplatte wie wir ihn heute gebrauchen, sondern man schmolz einen halben Laib K\u00e4se \u00fcber der Feuerglut, um dann die obere geschmolzene Schicht mit einem Messer abzuschaben. Der geschmolzene K\u00e4se wurde dann traditionell zusammen mit Pellkartoffeln, sauren Gurken, Essigzwiebeln und Pfeffer gegessen.<\/p>\n<p>1874 wurde der gleichnamige K\u00e4se offiziell im Kanton Wallis als Raclettek\u00e4se eingetragen. Gesch\u00fctzt ist die Bezeichnung Raclettek\u00e4se aber nicht. So wird er bis heute auch \u00fcber die Grenzen des Wallis in Deutschland, \u00d6sterreich, Frankreich und der \u00fcbrigen Schweiz hergestellt und verkauft. Dagegen ist der Walliser Raclette K\u00e4se \u2013 auch Raclette du Valais genannt \u2013 eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung. Er stammt ausschlie\u00dflich aus dem Kanton Wallis, wird aus Rohmilch hergestellt und enth\u00e4lt mindestens 50 % Fett i.Tr..[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;2141&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720196834{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Checkliste: So gelingt das perfekte Raclette<\/h1>\n<p>Damit es mit dem gem\u00fctlichen Raclette-Abend losgehen kann, solltet Ihr an folgende Dinge unbedingt denken:<\/p>\n<p>Raclette Grill checken: Ohne ihn geht nichts! Daher sollte man vor dem Raclette-Abend einmal pr\u00fcfen, ob der Raclette Grill auch funktioniert und ob alle Pf\u00e4nnchen da sind. Es ist auch gut zu wissen, wie viele Personen tats\u00e4chlich mit am Tisch sitzen, damit man sichergehen kann, dass jeder auch ein Pf\u00e4nnchen bekommt. Im Zweifelsfall sollte man bei einer gr\u00f6\u00dferen Gesellschaft in Erw\u00e4gung ziehen, noch einen zweiten Raclette Grill auf den Tisch zu stellen.<\/p>\n<p>Verl\u00e4ngerungskabel bereitlegen: Die Kabel am Raclette Grill reichen eigentlich nie bis zur n\u00e4chsten Steckdose. Daher lohnt es sich, f\u00fcr den Fall der F\u00e4lle schon ein Verl\u00e4ngerungskabel griffbereit zu haben.<\/p>\n<p>Genug Zeit f\u00fcr die Vorbereitung einplanen: Bei der Vorbereitung f\u00fcr ein Raclette m\u00fcsst Ihr vor allem eins: Schnibbeln. Und das braucht seine Zeit. Plant also genug Zeit ein, um alle Zutaten und Beilagen vorzubereiten. Dazu geh\u00f6rt zum Beispiel auch, die Kartoffeln zu garen und die Champignons zu f\u00fcllen \u2013 je nachdem, was Ihr f\u00fcr Zutaten und Beilagen geplant habt.<\/p>\n<p>Einkaufsliste schreiben: Kartoffeln, Fleisch, Gem\u00fcse &amp; Co. \u2013 die Zutatenliste f\u00fcr ein gelungenes Raclette-Essen ist lang. Damit man den \u00dcberblick beh\u00e4lt, solltet Ihr unbedingt eine Einkaufsliste schreiben. So geht Ihr sicher, dass Ihr nichts vergesst. Zudem k\u00f6nnt Ihr gleich die Mengen f\u00fcr K\u00e4se, Fleisch, Kartoffeln &amp; Co. kalkulieren.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3771&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720236122{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Mengen pro Person f\u00fcr Raclette?<\/h1>\n<p>Wichtig f\u00fcr den Einkauf ist, die genauen Mengen vorher gut zu kalkulieren, damit am Abend von allem genug da ist. Wir haben Euch die wichtigsten Zutatenmengen pro Person zusammengestellt. Ihr solltet aber immer bedenken, dass die Mengen davon abh\u00e4ngen, wie viele Beilagen Ihr sonst noch serviert und wie viele Vegetarier mit am Tisch sitzen. Gegebenenfalls ist es sinnvoll, die Menge etwas nach unten bzw. nach oben zu korrigieren.<\/p>\n<p>K\u00e4se: 200-250 g Raclettek\u00e4se pro Person<\/p>\n<p>Fleisch und Wurst: 120-150 g pro Person<\/p>\n<p>Fisch und Meeresfr\u00fcchte: 120-150 g<\/p>\n<p>Kartoffeln: ca. 150 g Kartoffeln pro Person<\/p>\n<p>Gem\u00fcse: 150-200 g Gem\u00fcse pro Person<\/p>\n<p>Brot: 50-80 g Brot pro Person<\/p>\n<p>Salat: 50-80 g Salat pro Person[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720314331{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Tipps f\u00fcr die Einkaufsliste: Welche Zutaten braucht man f\u00fcr Raclette?<\/h1>\n<p>Die Kombinationsm\u00f6glichkeiten unter der leckeren K\u00e4sehaube sind nahezu unbegrenzt. Was auf jeden Fall nicht fehlen darf, ist der Raclettek\u00e4se. Dar\u00fcber hinaus sind dem eigenen Geschmack keine Grenze gesetzt. In der Regel sollte man seinen G\u00e4sten eine breite Palette an Auswahlm\u00f6glichkeiten aus Gem\u00fcse, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Dips und So\u00dfen anbieten.<\/p>\n<p><u>Welcher K\u00e4se f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Der K\u00e4se ist der Star des Abends. Er muss vor allem gut schmelzen. In Sachen Geschmack ist dann erlaubt, was gef\u00e4llt.<\/p>\n<p><strong>Raclettek\u00e4se:<\/strong> Als allererstes bietet sich da nat\u00fcrlich der klassische Schweizer Raclettek\u00e4se an. Mit seinem hohen Fettanteil von mindestens 50 % i.Tr. schmilzt er wunderbar und hat einen pikanten Geschmack.<\/p>\n<p><strong>Mozzarella:<\/strong> Der italienische Frischk\u00e4se eignet sich ebenfalls perfekt zum Schmelzen. Geschmacklich ist der Mozzarella aus Kuhmilch eher mild. Wer es etwas aromatischer liebt, greift zu Mozzarella aus B\u00fcffelmilch. Er ist sehr viel intensiver im Geschmack als die Variante aus Kuhmilch.<\/p>\n<p><strong>Gorgonzola:<\/strong> Der Blauschimmelk\u00e4se schmilzt sehr gut und hat einen sehr w\u00fcrzigen und intensiven Geschmack. Da sein Aroma sehr dominant ist, lohnt es sich, sein Pf\u00e4nnchen erst zu probieren und dann mit Salz nachzuw\u00fcrzen.<\/p>\n<p><strong>Camembert:<\/strong> Die franz\u00f6sische K\u00e4sespezialit\u00e4t schmeckt sehr w\u00fcrzig und ist gleichzeitig sehr cremig und schmilzt wunderbar. Er passt prima zu Birne, N\u00fcssen und Preiselbeeren.<\/p>\n<p><strong>Cheddar:<\/strong> Seine gelb-orange Farbe ist ein Hingucker im Raclette Pf\u00e4nnchen! Dazu schmeckt er sehr w\u00fcrzig und pikant!<\/p>\n<p><strong>Butterk\u00e4se:<\/strong> Der mild schmeckende K\u00e4se ist ideal f\u00fcr Raclette-Zutaten, die sich nicht so gut mit sehr w\u00fcrzigen K\u00e4searomen vertragen. Durch sein mildes Aroma h\u00e4lt er sich geschmacklich im Hintergrund und passt gut zu Fisch, Fr\u00fcchten &amp; Co.<\/p>\n<p><strong>Gouda:<\/strong> Junger Gouda schmeckt sehr mild und kann wie Butterk\u00e4se f\u00fcr alle Raclette-Zutaten verwendet werden. Mittelalter und alter Gouda sind w\u00fcrziger im Geschmack und sind von der Konsistenz her etwas fester. Sie schmelzen aber auch problemlos, manchmal dauert es vielleicht etwas l\u00e4nger als bei jungem Gouda.<\/p>\n<p><strong>Feta-K\u00e4se:<\/strong> Der K\u00e4se aus Schafsmilch, eingelegt in Salzlake, verleiht dem Pf\u00e4nnchen eine w\u00fcrzig-salzige Note. Zusammen mit Gew\u00fcrzen wie Oregano, Thymian und Rosmarin schmeckt er wunderbar zu Fleisch, Fisch und auch Gem\u00fcse. Da der K\u00e4se nicht wirklich zerl\u00e4uft, muss er lediglich zusammen mit den anderen Zutaten warm gemacht werden.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3772&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608722849658{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]<u>Was f\u00fcr ein Fleisch f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>F\u00fcr Raclette eignen sich vor allem Fleischst\u00fccke, die sich gut kurzbraten lassen wie zum Beispiel Minutensteaks vom Schwein, Putenschnitzel oder Filet vom Rind, H\u00fchnchen oder Schwein. F\u00fcr eine w\u00fcrzige Note auf dem Grill oder im Pf\u00e4nnchen sorgen auch Bacon, Salami, gekochter Schinken oder Chorizo \u2013 eine spanische Paprikasalami. Als vegetarische Raclette Alternative schmeckt ger\u00e4ucherter oder marinierter Tofu.<\/p>\n<p><u>Vorbereitung:<\/u> Das Fleisch vorher am besten in ca. 1 cm d\u00fcnne Scheiben schneiden, damit es schnell und gleichm\u00e4\u00dfig garen kann. Solltet Ihr Hackfleisch servieren, bratet es vor dem Raclette-Essen am besten schon mal in der Pfanne an.<\/p>\n<p><u>Grill oder Pf\u00e4nnchen:<\/u> Es ist eine Geschmacksfrage, ob Ihr Euer Fleisch oben auf dem Grill anbraten m\u00f6chtet oder im Pf\u00e4nnchen. Wenn Ihr das Fleisch kross im Pf\u00e4nnchen zubereiten m\u00f6chtet, gebt zuerst das Fleisch f\u00fcr einige Minuten in die Pfanne, damit Ihr R\u00f6staromen erhaltet und legt dann erst den K\u00e4se zum Schmelzen darauf.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Welcher Fisch und Meeresfr\u00fcchte f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>F\u00fcr das Braten auf dem Raclette Grill eignen sich besonders festere Fischsorten und Meeresfr\u00fcchte wie zum Beispiel Lachsfilet, Thunfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln und Krabben.<\/p>\n<p><u>Vorbereitung:<\/u> Schneidet den Fisch in gleich gro\u00dfe St\u00fccke, damit alles gleichm\u00e4\u00dfig gar wird. Miesmuscheln sollten vorab in hei\u00dfem Wasser gegart werden.<\/p>\n<p><u>Grill oder Pf\u00e4nnchen:<\/u> Weichere Fischsorten wie zum Beispiel Kabeljau sollten lieber im Pf\u00e4nnchen gegart werden, da sie sich nicht so gut wenden l\u00e4sst. Die Meeresfr\u00fcchte k\u00f6nnt Ihr sowohl ins Pf\u00e4nnchen als auch auf den Grill legen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Welches Gem\u00fcse f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>In Sachen Gem\u00fcse k\u00f6nnt Ihr Eurer Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen. Beliebte Gem\u00fcsesorten sind u.a. Paprika, Champignons, Zucchini, Tomaten, Fr\u00fchlingszwiebeln, Zwiebeln, Auberginen, Mais, Kidneybohnen, Kichererbsen, wei\u00dfe Bohnen, Brokkoli oder Blumenkohl. Klassisch werden zum Raclette au\u00dferdem auch Silberzwiebeln und Cornichons gereicht. Wer eine herzhafte Abwechslung braucht, probiert Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten oder Peperoni auf dem Raclette Grill.<\/p>\n<p><u>Vorbereitung:<\/u> H\u00e4rteres Gem\u00fcse wie Brokkoli oder Blumenkohl sollten unbedingt vorgegart werden. Das Gem\u00fcse dann in gleichgro\u00dfe St\u00fccke bzw. Scheiben schneiden, damit alles schnell und gleichm\u00e4\u00dfig gar wird.<\/p>\n<p><u>Grill oder Pf\u00e4nnchen:<\/u> Gem\u00fcsescheiben wie Tomaten, Auberginen und Zucchini k\u00f6nnt Ihr mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, ein paar Kr\u00e4utern w\u00fcrzen und dann oben auf dem Grill zubereiten. Kleinere Gem\u00fcsesorten wie Mais, Kidneybohnen oder Kichererbsen sind besser h\u00e4ndelbar in den Pf\u00e4nnchen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608722780879{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<p><u>Welche Kartoffelsorte f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Kartoffeln sind <em>der<\/em> Klassiker unter den Beilagen beim Raclette. Doch welche Sorten eignen sich am besten? Man sollte man festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten w\u00e4hlen. Welche festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorte man nimmt, ist dem eigenen Geschmack \u00fcberlassen. Empfehlenswerte Sorten f\u00fcr das Raclette sind u.a. Linda, Anabelle oder Laura. Sehr gut eignen sich auch kleine Drillinge, die dann auch direkt mit Schale gegessen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><u>Vorbereitung:<\/u> Vor der Zubereitung auf dem Raclette Grill oder in den Pf\u00e4nnchen sollten die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht werden.<\/p>\n<p><u>Grill oder Pf\u00e4nnchen:<\/u> Die Kartoffeln werden klassisch als Beilage gegessen, sie k\u00f6nnen aber auch in d\u00fcnnen Scheiben zusammen mit ein paar Schinkenw\u00fcrfeln und dem Raclettek\u00e4se im Pf\u00e4nnchen gratiniert werden. Die Kartoffelscheiben k\u00f6nnen aber auch auf dem Grill mit etwas \u00d6l gebraten werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Was f\u00fcr Obst f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Auch Obst hat im Raclette Pf\u00e4nnchen seine Berechtigung! Besonders lecker schmecken Ananas in Kombination mit Schinken, K\u00e4se und Kartoffeln oder Birnen in Kombination mit Blauschimmelk\u00e4se oder Camembert. Preiselbeeren machen sich prima zu Fleisch (z.B. Rind), Kartoffeln und w\u00fcrzigem K\u00e4se.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Diese Zutaten sollten beim Raclette auch nicht fehlen:<\/h1>\n<p>Neben den Klassikern wie Kartoffeln, Schinkenw\u00fcrfel und Silberzwiebeln gibt es viele kreative Rezeptideen f\u00fcr Euer Raclette, die f\u00fcr eine leckere \u00dcberraschung am Tisch sorgen. Wie w\u00e4re es z.B. mit Nachos, die Ihr gemeinsam mit gebackenen Bohnen esst? Oder vorgegarte, kleingeschnittene Gnocchis \u00fcberbacken mit Gorgonzola und Pilzen? Auch Nudeln mit K\u00e4seso\u00dfe, Hefeteig belegt als Pizza sowie Wachteleier gekocht oder als Spiegelei im Pf\u00e4nnchen gebraten schmecken lecker im Raclettepf\u00e4nnchen zubereitet.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1611&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1766481450732{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]<u>Welche Saucen f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Beliebt bei einem gelungenen Raclette-Abend sind auch die passenden Saucen zu den Leckereien aus den Pf\u00e4nnchen. Hier ist erlaubt, was schmeckt \u2013 egal, ob klassisch Ketchup, Sour Cream, Knoblauch-, Cocktail- oder Currysauce oder eine w\u00fcrzige Kr\u00e4uterbutter. Besonders lecker wird es, wenn man sich die M\u00fche macht und die Dips und Saucen selber zubereitet. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit selbstgemachter BBQ-Sauce, Hummus, Guacamole oder Caf\u00e9 de Paris Kr\u00e4uterbutter? Ganz einfach gelingen sie mit unseren Spezialgew\u00fcrzen f\u00fcr Dips &amp; Saucen:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bbq-saucen-gewuerz\">BBQ Saucen Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/hummus-gewuerz\">Hummus Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/kraeuterbutter-gewuerz\">Kr\u00e4uterbutter Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/cafe-de-paris-kraeuterbutter-gewuerz\">Caf\u00e9 de Paris Kr\u00e4uterbutter Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/guacamole-gewuerz\">Guacamole Gew\u00fcrz<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Welche Beilagen f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Nicht alles, was auf dem Tisch steht, muss direkt ins Pf\u00e4nnchen wandern. Denn zu den herrlich \u00fcberbackenen K\u00f6stlichkeiten k\u00f6nnt Ihr Salate, Antipasti und nat\u00fcrlich auch Brot reichen. Ein frischer Blattsalat klassisch mit \u00d6l und Essig, oder auch ein Apfelm\u00f6hrensalat mit Joghurtdressing schmecken genauso gut zum Raclette, wie ein Kartoffelsalat oder auch ein Gurkensalat. Als Brotbeilage k\u00f6nnt Ihr Baguette, Nussbrot, Ciabatta oder auch selbstgebackenes Fladen- oder Naanbrot reichen.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><u>Welche Gew\u00fcrze f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Der Star beim Raclette ist ganz klar der K\u00e4se. Damit sein Geschmack noch besser zur Geltung kommt, haben wir ein spezielles\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/raclette-gewuerzmischung\">Raclette Gew\u00fcrz<\/a>\u00a0kreiert: Eine w\u00fcrzige Kombi aus verschiedenen Pfeffersorten wie zum Beispiel Szechuan Pfeffer,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/gewuerzlexikon\/was-ist-kubeben-pfeffer\">Kubeben Pfeffer<\/a>\u00a0und\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/gewuerzlexikon\/was-ist-langer-pfeffer\">Langer Pfeffer<\/a>\u00a0mit einer Prise Baskischem Chili, Paprika und etwas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/gewuerzlexikon\/was-ist-eine-muskatnuss\">Muskatnuss<\/a>.<\/p>\n<p>Unser Tipp: Das\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/raclette-gewuerzmischung\">Raclette Gew\u00fcrz<\/a>\u00a0eignet sich auch sehr gut zum Verfeinern von K\u00e4se Fondue.<\/p>\n<p>Hier findet Ihr noch weitere Gew\u00fcrz-Ideen f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und S\u00fc\u00dfes:<\/p>\n<p>F\u00fcr Fleisch:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/7-pfeffer-melange-exotique\">7 Pfeffer M\u00e9lange Exotique<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/haehnchengewuerz\">H\u00e4hnchen Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sansibar-pfeffer\">Whisky Pfeffer<\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr Fisch:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/lachs-gewuerz\">Lachs Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/fischgewuerz\">Fisch Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/gomasio\">Gomasio<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/garnelen-scampi-gewuerz\">Scampi &amp; Garnelen Gew\u00fcrz,<\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zitronenpfeffer\">Zitronenpfeffer<\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr Gem\u00fcse:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/gemuese-gewuerz\">Gem\u00fcse Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zitronen-rosmarin-salz\">Zitronen-Rosmarin-Salz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/wok-gewuerz\">Wok Gew\u00fcrz<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/tomaten-mozzarella-kraeutersalz\">Tomaten Mozzarella Gew\u00fcrz<\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr S\u00fc\u00dfes:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bourbon-vanillezucker\">Bourbon Vanille Zucker<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/kaiserschmarrn-gewuerzzucker\">Kaiserschmarrn Gew\u00fcrzzucker<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/tonka-gewuerzzucker\">Tonka Gew\u00fcrzzucker<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bratapfel-gewuerz\">Bratapfel Gew\u00fcrz<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Welches Fett f\u00fcr Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Da der Raclette Grill sehr hei\u00df wird, eignen sich vor allem hitzestabile \u00d6le wie Raps- oder Sonnenblumen\u00f6l. Weil Raclette Ger\u00e4te in der Regel aus beschichtetem Material sind, reicht es, wenn Ihr die Grilloberfl\u00e4che und Pf\u00e4nnchen nur ganz d\u00fcnn mit etwas \u00d6l einpinselt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Welcher Wein passt zu Raclette?<\/u><\/p>\n<p>Zu Raclette schmecken besonders gut leichte Wei\u00dfweine wie zum Beispiel ein s\u00e4urearmer Riesling, ein Grauburgunder oder Silvaner. Rotweinfreunde greifen zu einem gut gek\u00fchlten, fruchtig und lieblichen Pinot Noir.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3774&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608722907918{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Raclette f\u00fcr Vegetarier und Veganer<\/h1>\n<p>Erstmal denkt man, dass Raclette f\u00fcr Vegetarier kein Problem darstellen sollte: Einfach Fleisch weglassen und fertig. Doch der klassische Raclettek\u00e4se ist nicht vegetarisch, da er mit Lab hergestellt wurde. Dabei handelt es sich um ein Enzym, das in der Regel aus den M\u00e4gen von toten K\u00e4lbern entnommen wird. Daher checkt, bevor Ihr ein vegetarisches oder auch veganes Raclette zubereitet, immer genau die Zutatenliste. Aber zum Gl\u00fcck gibt es trotzdem jede Menge alternative Zutaten f\u00fcr Raclette, damit Veganer oder Vegetarier einen genussvollen und vor allem abwechslungsreichen Raclette-Abend erleben.<\/p>\n<p><u>Leckere Alternativen f\u00fcr Fleisch<\/u><\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich w\u00e4ren da zum einen frisches Obst und Gem\u00fcse in rauen Mengen als vegetarische und vegane Alternative zu Fleisch \u2013 aber auch etwas langweilig. Wie w\u00e4re es zus\u00e4tzlich noch mit veganen bzw. vegetarischen W\u00fcrstchen oder Steaks? Aber auch marinierter Tofu oder Seitan schmecken lecker zu Raclette. Genauso schmackhaft sind Nudeln oder gebratene Falafel-B\u00e4llchen aus dem Pf\u00e4nnchen.<\/p>\n<p><u>Vegetarische Alternativen f\u00fcr Raclettek\u00e4se<\/u><\/p>\n<p>Wer vegetarischen Raclettek\u00e4se kaufen m\u00f6chte, sollte darauf achten, dass kein Lab enthalten ist. Leider ist es aber h\u00e4ufig nicht auf der Verpackung gekennzeichnet, ob das Enzym tierisch oder mikrobiell ist. Wer auf Nummer sicher gehen m\u00f6chte, greift als Alternative f\u00fcr Raclettek\u00e4se einfach auf Gouda, Butterk\u00e4se, Feta oder Gorgonzola zur\u00fcck. Wer K\u00e4se komplett weglassen m\u00f6chte, kann Sauce Hollandaise oder auch <em>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em> ins Pf\u00e4nnchen geben.<\/p>\n<p><u>Vegane Alternativen f\u00fcr Raclettek\u00e4se<\/u><\/p>\n<p>Veganen Raclettek\u00e4se bzw. Schmelzk\u00e4se gibt es in gut sortierten Superm\u00e4rkten oder Biom\u00e4rkten bereits zu kaufen. Alternativ k\u00f6nnen selbstgemachter veganer K\u00e4se oder Cashewmus ins Raclette-Pf\u00e4nnchen gegeben werden. Wir haben f\u00fcr Euch ein Rezept, mit dem Ihr ganz einfach Euren eigenen veganen Raclette-K\u00e4se zubereiten k\u00f6nnt:<\/p>\n<p><u>Rezept f\u00fcr veganen Raclette-K\u00e4se<\/u><\/p>\n<p>80 g Pflanzenmargarine<\/p>\n<p>40 g Mehl<\/p>\n<p>250 g Hafermilch<\/p>\n<p>2 TL Senf<\/p>\n<p>50 g Hefeflocken<\/p>\n<p>Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Belieben<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Margarine vollst\u00e4ndig schmelzen lassen und dann das Mehl hineinr\u00fchren, bis es eine glatte Masse ergibt. Hafermilch langsam hinzugeben und so lange r\u00fchren, bis die Masse leicht k\u00f6chelt und eindickt. Dann mit dem Senf, Hefeflocken und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/search?sSearch=paprika\">Paprikapulver<\/a> abschmecken. Wer es etwas deftiger mag, kann die Masse zus\u00e4tzlich mit <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/hickory-rauchsalz\">Hickory Rauchsalz<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/knoblauchpulver\">Knoblauchpulver<\/a> nachw\u00fcrzen.<\/p>\n<p><u>Vegane Dips und Saucen f\u00fcr Raclette<\/u><\/p>\n<p>Zum Gl\u00fcck gibt es bereits viele schmackhafte Kuhmilch-Alternativen f\u00fcr Sahne, Joghurt oder Schmand, so dass die meisten Saucenrezepte ganz leicht vegan abge\u00e4ndert werden k\u00f6nnen. Von veganer Mayonnaise bis hin zu veganer Cocktailsauce \u2013 das ist alles kein Aufwand mehr. Hummus oder auch Guacamole sind ebenfalls leckere vegane Dips zum Raclette und das bereits von Haus aus.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3777&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720598465{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Einfache Raclette Rezepte<\/h1>\n<p><strong>Champignon-H\u00e4hnchen-Pf\u00e4nnchen:<\/strong> Champignonscheiben, gebratene H\u00e4hnchenst\u00fccke und Speckw\u00fcrfel in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben. Mit etwas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/thymian\">Thymian<\/a>\u00a0betreuen und mit Raclettek\u00e4se belegen. Pf\u00e4nnchen in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Chorizo-Kartoffel-Pf\u00e4nnchen:<\/strong> Kartoffel- und Chorizoscheiben mit ein paar Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben. Mit etwas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/baskischer-chili\">Baskischem Chili<\/a>\u00a0bestreuen und mit Raclettek\u00e4se belegen. Pf\u00e4nnchen in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Birnen-Camembert-Pf\u00e4nnchen (vegetarisch):<\/strong> Birnenscheiben in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben und gehackte Waln\u00fcsse und etwas <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/rosmarin\">Rosmarin<\/a> darauf verteilen. Mit Camembertscheiben belegen und das Pf\u00e4nnchen in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Hawaii-Style-Pf\u00e4nnchen<\/strong> (vegan): R\u00e4ucher-Tofu-Scheiben und Ananas St\u00fccke in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben und mit Curry w\u00fcrzen. Dann veganen K\u00e4se dar\u00fcber geben und alles in das Raclette-Ger\u00e4t stellen und erhitzen.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720649226{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Ausgefallene Raclette Rezepte<\/h1>\n<p><strong>Raclette Pizza:<\/strong> Etwas Pizzateig (Fertigteig aus dem K\u00fchlregal) in das ge\u00f6lte Pf\u00e4nnchen geben und darin flachdr\u00fccken. Pf\u00e4nnchen einige Minuten auf die Grillfl\u00e4che stellen, so dass der Teig von unten erhitzt wird. Danach den Teig mit etwas Tomatenso\u00dfe bestreichen, mit Salami belegen und mit geriebenem Mozzarella und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/pizza-kraeutermischung\">Pizzakr\u00e4utern<\/a> bestreuen. Pf\u00e4nnchen in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nacho-Pf\u00e4nnchen:<\/strong> Angebratenes Hackfleisch mit 2 EL gebackenen Bohnen, Nacho-Chips und Cheddar in das Pf\u00e4nnchen geben. Alles mit <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/chili-con-carne-gewuerz?number=1107-RK1\">Chili Con Carne Gew\u00fcrz<\/a> bestreuen und in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Antipasti-Pf\u00e4nnchen <\/strong>(vegetarisch): Eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten, eingelegte Artischockenherzen und Fetak\u00e4se in das Pf\u00e4nnchen geben. Alles mit Ofengem\u00fcse Gew\u00fcrz bestreuen und in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis die Zutaten hei\u00df sind.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pilz-Pf\u00e4nnchen-Deluxe <\/strong>(vegan): Angebratene Kr\u00e4uterseitlinge mit dem Pilzgew\u00fcrz bestreuen und zusammen mit gehackten Waln\u00fcssen, vorgekochter Penne und ein paar Klecksen Cashewmus in das Pf\u00e4nnchen geben und im Raclette-Ger\u00e4t erhitzen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3778&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608720707643{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>S\u00fc\u00dfe Raclette Rezepte<\/h1>\n<p>Das Highlight des Abends ist ein s\u00fc\u00dfer Raclette Nachtisch. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit Pfannkuchen oder Pancakes aus dem Pf\u00e4nnchen? Daf\u00fcr einfach den Pfannkuchen- bzw. Pancaketeig in ein gefettetes Pf\u00e4nnchen geben und einige Minuten von beiden Seiten ausbacken. Dazu schmecken frische Fr\u00fcchte oder Apfelkompott.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Raclette Apfel-Pfannkuchen:<\/strong> Pfannkuchenteig vorbereiten und in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben. 2 d\u00fcnne Apfelscheiben hineinlegen, mit etwas <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/apfel-zimt-zucker\">Apfel-Zimt-Zucker<\/a> bestreuen und den Pfannkuchen von beiden Seiten ausbacken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bananen-Schoko-Kokos-Pf\u00e4nnchen (auch vegan m\u00f6glich):<\/strong> Bananenscheiben in ein ge\u00f6ltes Pf\u00e4nnchen geben und mit Nuss-Nougat-Creme (alternativ vegane Schokocreme nehmen) beklecksen. Pf\u00e4nnchen in das Raclette-Ger\u00e4t stellen, bis die Schokocreme verlaufen ist. Pf\u00e4nnchen herausnehmen und mit Kokosraspeln bestreuen.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Arme-Ritter-Pf\u00e4nnchen:<\/strong> \u00dcbrig gebliebene Brotscheiben in das Pf\u00e4nnchen legen. Mit ein wenig von der Ei-Milch-Masse (1 Ei mit 500 g Milch und 1 EL Zucker verr\u00fchren) \u00fcbergie\u00dfen, bis das Brot mit der Fl\u00fcssigkeit durchtr\u00e4nkt ist. Dann mit dem <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/crepes-waffeln-gewuerzzucker\">Cr\u00eapes &amp; Waffeln Gew\u00fcrzzucker<\/a> s\u00fc\u00dfen und einige Minuten von beiden Seiten ausbacken.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Clevere Tipps f\u00fcr eure Raclette-Einkaufsliste, Beilagen, Dips und Saucen sowie ausgefallenen Rezeptideen und das kleine Raclette-Expertenwissen f\u00fcr angeregte Tischgespr\u00e4che.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2141,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[38,81,31,90,89,84,87,32,88,30,82,91],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2139"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2139"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7134,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2139\/revisions\/7134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}