{"id":2624,"date":"2020-04-01T15:33:19","date_gmt":"2020-04-01T13:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=2624"},"modified":"2025-11-04T14:57:00","modified_gmt":"2025-11-04T13:57:00","slug":"florentiner-eier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/florentiner-eier","title":{"rendered":"Florentiner Eier"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1585747737574{margin-bottom: 0px !important;}“]Knusprige Br\u00f6tchen, frischer Blattspinat, R\u00e4ucherlachs und ein pochiertes Ei, dadrauf cremige Sauce Hollandaise – Florentiner Eier sind einfach ein Fr\u00fchst\u00fcckstraum.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]5 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]15 – 25\u00a0 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Einfach[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeYield“ css=“.vc_custom_1580467806697{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 4 Personen[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
320 g<\/td>\nButter<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
20 ml<\/td>\nWei\u00dfwein<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1-2 EL<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\nZitronenpfeffer<\/a><\/td>\n\"Zitronenpfeffer\"<\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nBr\u00f6tchen oder Toasties<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
80 g<\/td>\njunger Blattspinat<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/a><\/td>\n\"Lorbeerbl\u00e4tter\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nWacholderbeeren<\/a><\/td>\n\"Wacholderbeeren\"<\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\nEssig<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEier<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
8 Scheiben<\/td>\nR\u00e4ucherlachs<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\nGomasio<\/a><\/td>\n\"Gomasio\"<\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1585747936511{margin-bottom: 0px !important;}“]1. F\u00fcr die Sauce Hollandaise Butter schmelzen. Eigelbe und Wei\u00dfwein in einer Metallsch\u00fcssel \u00fcberm hei\u00dfen Wasser cremig r\u00fchren. Dann die Butter langsam in d\u00fcnnem Strahl unter R\u00fchren zum Eigelb gie\u00dfen und weiterschlagen, bis die Sauce andickt und ihr Volumen verdoppelt hat. Metallsch\u00fcssel von der Hitze nehmen. Masse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer<\/a> w\u00fcrzen.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Br\u00f6tchen halbieren, leicht anr\u00f6sten. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. In einem gro\u00dfen Topf Wasser mit Lorbeer<\/a> und Wacholder<\/a> aufkochen. Essig hinzuf\u00fcgen. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig einzeln in eine Tasse gleiten lassen. Das Eigelb soll dabei heil bleiben. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Topf r\u00fchren und die Eier nacheinander vorsichtig in das siedend hei\u00dfe Wasser gleiten lassen. Eier bei milder Hitze darin 3\u20135 Minuten gar ziehen lassen. Dabei evtl. das Eiwei\u00df mit einem Kochl\u00f6ffel ums Eigelb in Form bringen. Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller geben.<\/p>\n

 <\/p>\n

3. Br\u00f6tchenh\u00e4lften mit etwas von der Sauce Hollandaise bestreichen. Dann mit Spinat, Lachs und je 1 pochiertem Ei belegen. \u00dcbrige Sauce Hollandaise dar\u00fcber verteilen und mit Gomasio<\/a> bestreut servieren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5266″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1678701678820{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zitronenpfeffer“][vc_column_text title=“Zitronenpfeffer“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1678701724540{margin-bottom: 0px !important;}“]7,50 \u20ac
\n80g (9,38 \u20ac \/ 100g)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fzitronenpfeffer|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1678701738894{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765279325{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5361″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1678701789377{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/lorbeerblaetter“][vc_column_text title=“Lorbeerbl\u00e4tter“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1678703073182{margin-bottom: 0px !important;}“]4,90 \u20ac
\n–<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Florbeerblaetter|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1678702117567{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″ css=“.vc_custom_1653654425327{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″ el_class=“product-box“][vc_single_image image=“5253″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1678702152160{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/wacholderbeeren“][vc_column_text title=“Wacholderbeeren“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1678702279586{margin-bottom: 0px !important;}“]5,90 \u20ac
\n40g (14,75 \u20ac \/ 100g)<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fwacholderbeeren|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1678702198573{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″ offset=“vc_col-xs-6″ css=“.vc_custom_1653654439403{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ el_class=“product-box“][vc_single_image image=“5660″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1678702756337{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/gomasio“][vc_column_text title=“Gomasio“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1678702394876{margin-bottom: 0px !important;}“]6,90 \u20ac
\n70g (9,86 \u20ac \/ 100g)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fgomasio|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1678708404448{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Knusprige Br\u00f6tchen, frischer Blattspinat, R\u00e4ucherlachs und ein pochiertes Ei, dadrauf cremige Sauce Hollandaise – Florentiner Eier sind einfach ein Fr\u00fchst\u00fcckstraum. <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":2625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,13],"tags":[130,85,138],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2624"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7045,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2624\/revisions\/7045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}