Es gibt viele verschiedene Sorten an Eis: Eiscreme, Fruchteis, Sorbet, Nicecream oder Parfait – doch was unterscheidet die verschiedenen Sorten voneinander?<\/p>\n
Eiscreme: <\/strong>Die klassische Variante des Eises, wie du es aus der Eisdiele kennst. Die Eisgrundmasse wird aus Sahne oder Milch und Eigelb zubereitet und wird durch den hohen Fettanteil besonders cremig. Je nachdem ob Milch oder Sahne verwendet wurden, wird das Eis auch als Sahne- bzw. Milcheis bezeichnet.<\/p>\n Fruchteis: <\/strong>Fruchteis muss zu mindestens 20 % aus frischen oder gefrorenen Fr\u00fcchten bestehen. Ausnahme bilden nur saure Fr\u00fcchte, wie Zitronen, hier reichen 10 %. Die Grundmasse kann zus\u00e4tzlich Sahne, Milch oder Wasser und Fruchts\u00e4fte enthalten.<\/p>\n Sorbet: <\/strong>Sorbet besteht aus Wasser, Zucker und Fr\u00fcchten, teilweise auch Fruchts\u00e4ften, und ist dadurch besonders leicht und geeignet f\u00fcr Veganer und Laktoseintolerante. Teilweise wird Sorbet auch mit verschiedenen alkoholhaltigen Getr\u00e4nken verfeinert.<\/p>\n Frozen Joghurt: <\/strong>Anstelle von Sahne oder Milch wird Joghurt f\u00fcr die Grundmasse genommen. Frozen Joghurt wird h\u00e4ufig mit verschiedenen Zutaten getoppt.<\/p>\n Parfait: <\/strong>Parfait kommt aus dem Franz\u00f6sischen und bezeichnet ein halbgefrorenes Eis. Es besteht zu einem hohen Anteil aus Sahne und Eigelb, wodurch die Bildung von gro\u00dfen Eiskristallen verhindert wird. Denn das besondere am Parfait: Die Eismasse wird nicht unter r\u00fchren eingefroren, sondern einfach in der Form eingefroren.<\/p>\n Nicecream: <\/strong>Nicecream ist die vegane Variante der klassischen Eiscreme. Anstelle von Sahne oder Milch werden gefrorene Bananen zusammen mit anderen Zutaten p\u00fcriert.<\/p>\n Eis am Stiel: <\/strong>Kann sowohl Milch- oder Sahneeis sein, aber auch Wassereis. Auch bei Eis, das als Stieleis eingefroren wird, wird die Masse nicht luftig ger\u00fchrt wie bei klassischer Eiscreme. So wird das Eis h\u00e4rter beim einfrieren und h\u00e4lt l\u00e4nger am Stil.[\/vc_column_text][vc_single_image image=“3132″ img_size=“800×533″ alignment=“center“][vc_empty_space height=“90px“][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeIngredient“ css=“.vc_custom_1593424672919{margin-bottom: 0px !important;}“]\n Dank einer Eismaschine wird Eiscreme besonders sch\u00f6n cremig und du kannst Eis damit deutlich einfacher und zeitsparender herstellen, aber es geht auch ohne. Dazu einfach die fertige Eismasse in eine flache Form geben und f\u00fcr einige Stunden bei -18 \u00b0C einfrieren. Hol die Form alle 20 bis 30 Minuten heraus und r\u00fchr die Eismasse gut durch.<\/p>\n Besonders cremig wird das Eis, wenn die Masse zum Umr\u00fchren in eine Sch\u00fcssel gegeben und mit dem Handr\u00fchrer umger\u00fchrt wird.[\/vc_column_text][vc_single_image image=“3130″ img_size=“800×533″ alignment=“center“][vc_empty_space height=“90px“][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeIngredient“ css=“.vc_custom_1593423476401{margin-bottom: 0px !important;}“]\n Wer g\u00e4nzlich auf aufwendiges Umr\u00fchren verzichten m\u00f6chte, kann ganz einfach Eis am Stiel herstellen. Neben vielen verschiedenen bunten F\u00f6rmchen aus dem Handel eignen sich aber auch verschiedene Dinge, die vermutlich bereits in der eigenen K\u00fcche vorhanden sind, als Form zum Einfrieren.<\/p>\n Leere Joghurtbecher:<\/strong> Ausgesp\u00fclte Joghurtbecher einfach mit der Eismasse bef\u00fcllen, Stiel hinein und ab den in Gefrierschrank. Besonders kleinere Joghurtbecher bieten sich hier an.<\/p>\n Eisw\u00fcrfelformen:<\/strong> Auch Eisw\u00fcrfelformen eignen sich super f\u00fcr Eis am Stiel. Bei kleinen Formen einfach die gesamte Form mit der Masse bis zum Rand f\u00fcllen und den Stiel an einer Seite leicht schr\u00e4g in die Masse dr\u00fccken, sodass er gut bedeckt ist. Porzellanf\u00f6rmchen:<\/strong> Einige dickwandige Porzellanf\u00f6rmchen, etwa kleine Tassen, eignen sich ebenfalls, um darin Eis einzufrieren. Am besten eine Form verwenden, die eher hoch als breit ist, damit sich das Gewicht um den Stiel herum besser verteilt.<\/p>\n Das passende St\u00e4bchen<\/strong> kann aus Holz oder Bambus auch einzeln gekauft werden. Gr\u00f6\u00dfere Superm\u00e4rkte oder Drogerien bieten h\u00e4ufig Packungen mit unterschiedlichen St\u00fcckzahlen an. Aber auch gek\u00fcrzte Papierstrohhalme eignen sich hervorragend und machen optisch noch mal etwas her.[\/vc_column_text][vc_single_image image=“3128″ img_size=“800×533″ alignment=“center“][vc_empty_space height=“90px“][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeIngredient“ css=“.vc_custom_1593424757764{margin-bottom: 0px !important;}“]\n Bewahre das Eis auf jeden Fall\u00a0 luftdicht verschlossen auf. Idealerweise bei einer Temperatur zwischen -10 und -15 \u00b0C, damit es nicht zu hart wird.<\/p>\n Die Haltbarkeit des Eises ist abh\u00e4ngig von den Zutaten. Eis, in dem Eier verarbeitet wurden, sollte maximal eine Woche im Tiefk\u00fchler aufbewahrt werden. Eis ohne Ei, etwa Sorbets, halten sich hingegen einige Wochen.<\/p>\n Ganz wichtig:<\/strong> Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren![\/vc_column_text][vc_empty_space height=“90px“][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeIngredient“ css=“.vc_custom_1593424391160{margin-bottom: 0px !important;}“]\n Eiskristalle bilden sich auf der Oberfl\u00e4che des Eises, wenn es zu lange drau\u00dfen stand. Dann wird n\u00e4mlich warme Luft in der Packung eingeschlossen. Diese kondensiert beim abk\u00fchlen und bildet Feuchtigkeit, die sich wiederum als Eiskristalle absetzt.<\/p>\n Daher das Eis nur so lange wie n\u00f6tig rauszuholen, es nicht lange stehen lassen und nach dem servieren sofort wieder in den Gefrierschrank stellen.<\/p>\n Eine weitere M\u00f6glichkeit<\/strong> ist es, das Eis auf den Kopf zu stellen. Denn die Eiskristalle bilden sich immer am Boden \u2013 steht das Eis also auf dem Kopf, setzen sich die Eiskristalle am Deckel ab und nicht auf der Eismasse.[\/vc_column_text][vc_single_image image=“3129″ img_size=“800×533″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/spaghetti-mit-tomatensugo“][vc_empty_space height=“90px“][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeIngredient“ css=“.vc_custom_1593423332385{margin-bottom: 0px !important;}“]\n Die klassischsten Toppings f\u00fcr Eis w\u00e4ren wohl bunte Streusel oder Schokosauce. Doch es gibt noch viele weitere M\u00f6glichkeiten Eis durch passende, leckere Dekoration zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis zu machen.<\/p>\n Popcorn mit Fleur de Sel<\/a> und Karamellsauce – eignet sich hervorragend, um schlichtes Vanilleeis aufzupeppen. Die Kombination aus Karamell und Salz ist bekannt, durch das Popcorn bekommt das Eis aber zus\u00e4tzlich einen tollen Crunch.<\/p>\n Rosa Beeren<\/a> \u2013 auf Schokoladeneis ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die zersto\u00dfenen Pfefferk\u00f6rner einfach auf das Eis streuen. Wer es gerne richtig pikant mag, kann Schokoeis auch mit Chiliflocken<\/a> kombinieren.<\/p>\n2. Keine Eismaschine? Kein Problem!<\/h1>\n
3. Alternative Formen f\u00fcr Stieleis<\/h1>\n
\nBei Eisw\u00fcrfelformen mit gr\u00f6\u00dferen Vertiefungen k\u00f6nnen die einzelnen Vertiefungen aber auch super f\u00fcr kleine mundgerechte Eisportionen verwendet werden.<\/p>\n4. Die richtige Aufbewahrung \u2013 wie lange bleibt das Eis haltbar?<\/h1>\n
5. So entstehen keine Eiskristalle mehr auf der Oberfl\u00e4che!<\/h1>\n
6. Die besten Toppings<\/h1>\n