{"id":3740,"date":"2020-12-18T13:59:09","date_gmt":"2020-12-18T12:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=3740"},"modified":"2020-12-18T13:59:09","modified_gmt":"2020-12-18T12:59:09","slug":"rotkohl-der-eigentliche-star-des-festtags-essens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/rotkohl-der-eigentliche-star-des-festtags-essens","title":{"rendered":"Rotkohl \u2013 der eigentliche Star des Festtags-Essens"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1608294388115{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Kaum ein anders Wintergem\u00fcse wird so gern zum Sonntagsbraten, zur Weihnachtsgans oder zur Entenbrust gegessen wie Rotkohl. Doch obwohl er auf jeder Festtagstafel zu finden ist, gehen die Meinungen, wie genau der Kohl zubereitet werden sollte, stark auseinander. Denn ob Blaukraut, Rotkraut oder Rotkohl \u2013 nicht nur die Namen des Wintergem\u00fcses sind von Region zu Region unterschiedlich, sondern auch die Zubereitungsarten. Wir stellen Euch die leckersten Tipps und Zubereitungs-Tricks vor, damit Ihr Euren Rotkohl von festlich bis fancy genie\u00dfen k\u00f6nnt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;90px&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608296348574{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-6\">Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Blaukraut?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-7\">Ist Rotkohl gesund?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-8\">Rotkohl verfeinern &#8211; auf die Gew\u00fcrze kommt es an<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-9\">Rotkohl einfach selber machen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-10\">Was kommt in den Rotkohl? K\u00f6stliche Rotkohl-Variationen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-11\">Rotkohl vegetarisch und vegan<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-12\">Wenn\u00b4s schnell gehen muss: Rotkohl aus dem Glas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-13\">Rotkohl mal anders: Von Smoothie bis Pizza<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-14\">Schon satt und jetzt? Haltbarkeit von Rotkohl<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-15\">Zum Schluss 2-SOS-Tipps, falls der Rotkohl noch nicht perfekt ist<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3742&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294467714{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Blaukraut?<\/h1>\n<p>Diese Frage ist schnell gekl\u00e4rt: Es gibt keinen Unterschied. Denn ob Kraut oder Kohl, es handelt sich immer um das gleiche Wintergem\u00fcse. Doch es hat einen Grund, warum der Kohl nach unterschiedlichen Farben benannt ist. Das liegt am pH-Wert des Bodens: Je saurer der Boden, desto r\u00f6tlicher die Farbe. Denn w\u00e4hrend Blaukraut im S\u00fcden meist blau ist, ist Rotkohl im Norden rot. Auch die Zubereitung spielt bei der Farbe eine wichtige Rolle. In Norddeutschland wird der Rotkohl eher etwas saurer mit Essig gegessen und in S\u00fcddeutschland ist meist ein wenig Zucker enthalten. Auch diese Zutaten ver\u00e4ndern den pH-Wert und sind daher ma\u00dfgeblich an der Farbe beteiligt.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294483377{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Ist Rotkohl gesund?<\/h1>\n<p>Wie die meisten Wintergem\u00fcse ist auch Rotkohl ganz sch\u00f6n gesund. Er ist reich an Vitamin C, was das Immunsystem unterst\u00fctzt. Die enthaltenen Ballaststoffe bringen die Verdauung in Schwung und machen lange satt. Au\u00dferdem hebt der Pflanzenfarbstoff Anthocyan die Stimmung.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294538723{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Rotkohl verfeinern \u2013 auf die Gew\u00fcrze kommt es an<\/h1>\n<p>Rotkohl geh\u00f6rt zu Weihnachten wie Eier zu Ostern! Doch warum ist das eigentlich so? Das liegt u.a. an den Gew\u00fcrzen, die traditionell in den Rotkohl kommen. Der leicht s\u00fc\u00dfliche Geschmack des Kohls harmoniert n\u00e4mlich besonders gut mit den Rotkohl Gew\u00fcrzklassikern wie Nelken, Piment und Zimt. Dadurch erh\u00e4lt er dieses herrlich warme Weihnachtsaroma. F\u00fcr einen w\u00fcrzigeren Geschmack gibt man Wacholderbeeren, Lorbeerbl\u00e4tter oder auch Ingwer hinzu. Etwas ungew\u00f6hnlichere Gew\u00fcrze sind Vanille, Curry oder Anis, aber auch mit diesen Aromen schmeckt Rotkohl einfach wunderbar.<\/p>\n<p>Wer aromatisch auf der sicheren Seite sein m\u00f6chte, nimmt einfach das<a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/rotkohl-gewuerz?number=7136\"> Rotkohl Gew\u00fcrz von Zauber der Gew\u00fcrze<\/a>. Gew\u00fcrze wie Piment, Wacholderbeeren, Nelken, Schwarzer Pfeffer, Lorbeerbl\u00e4tter, Apfelpulver, Ceylon Zimt, Zwiebeln und Orangenschalen sorgen f\u00fcr ein rundes Geschmackserlebnis und verleihen dem Rotkohl eine w\u00fcrzig-s\u00fc\u00dfliche Note.<\/p>\n<p>Die Gew\u00fcrzmischung <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/rotkohl-gewuerz?number=7136\">Rotkohl Gew\u00fcrz<\/a>, sowie weitere klassische Gew\u00fcrze f\u00fcr Euren Rotkohl k\u00f6nnt Ihr bei uns bequem im Onlineshop kaufen.<\/p>\n<p><u>Tipp:<\/u> Die Gew\u00fcrze sollten am besten 2 Tage in der Masse durchziehen, damit der Rotkohl auch herrlich aromatisch wird. Das macht diese Beilage auch so perfekt! Denn frischer Rotkohl l\u00e4sst sich wunderbar vorbereiten und das bedeutet weniger Arbeit am Festtag. Da muss er nur noch kurz erw\u00e4rmt werden.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3743&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294572297{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Rotkohl einfach selber machen<\/h1>\n<p>Wer sich f\u00fcr selbstgemachten Rotkohl entscheidet, wird schnell merken, dass es gar nicht so schwer ist, diese Beilage zuzubereiten, denn die meiste Arbeit erledigt der Herd. Achtet beim Kauf darauf, dass der Rotkohl frisch ist. Der Kopf sollte sich fest anf\u00fchlt \u2013 dazu diesen einfach kurz mit beiden H\u00e4nden zusammendr\u00fccken. Au\u00dferdem sollten die Bl\u00e4tter eine satte Farbe haben und leicht gl\u00e4nzen.<\/p>\n<p><u>Wie wird Rotkohl geschnitten?<\/u><\/p>\n<p>Zuerst sollten die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Kohls entfernt werden. Dann den Rotkohl vierteln und den Strunk sowie die dicken Blattrippen entfernen. Je nachdem, was zu Hause vorhanden ist, den Kohl entweder in d\u00fcnne Streifen schneiden oder hobeln. Dann den Kohl gr\u00fcndlich in der Salatschleuder oder unter flie\u00dfendem Wasser waschen.<\/p>\n<p><u>Wie bleibt Rotkohl sch\u00f6n rot?<\/u><\/p>\n<p>Damit Rotkohl seinem Namen alle Ehre macht, ben\u00f6tigt er etwas S\u00e4ure. Beim Kochen kann daher Essig hinzugeben werden. Wem die Farbe noch nicht intensiv genug ist, kann mit etwas Rote Beete Saft nachhelfen. Und wie bekommt man Rotkohl blau? Damit Blaukraut seinen h\u00fcbschen Violett-Ton erh\u00e4lt, ben\u00f6tigt dieser hingegen alkalische Zutaten. Zucker und Natron im Kraut sorgen f\u00fcr eine blaue Verf\u00e4rbung.<\/p>\n<p><u>Wie lange muss Rotkohl kochen?<\/u><\/p>\n<p>Rotkohl sollte nicht kochen, da sonst die meisten gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen. Lieber unter dem Siedepunkt f\u00fcr 35 \u2013 45 Minuten schmoren lassen \u2013 je nachdem, wie bissfest man ihn mag.<\/p>\n<p><u>Klassisches Apfel-Rotkohl-Rezept<\/u><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1 kg Rotkohl<\/p>\n<p>2 s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/p>\n<p>1 Zwiebel<\/p>\n<p>4 EL G\u00e4nseschmalz \u2013 alternativ Raps\u00f6l<\/p>\n<p>150 ml Wasser<\/p>\n<p>100 ml Rotwein<\/p>\n<p>1 EL Rotkohl Gew\u00fcrz Zauber der Gew\u00fcrze<\/p>\n<p>2 EL Ahornsirup<\/p>\n<p>2 EL wei\u00dfer Balsamico Essig<\/p>\n<p>1 EL Quitten-Gelee<\/p>\n<p>Salz und Pfeffer nach Belieben<\/p>\n<p>Den Rotkohl wie beschrieben in d\u00fcnne Streifen hobeln. \u00c4pfel sowie Zwiebeln sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>G\u00e4nseschmalz in einen gro\u00dfen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Rotkohl hinzugeben und ebenfalls f\u00fcr 3 Minuten anschwitzen. Mit Rotwein abl\u00f6schen. Alle weiteren Zutaten bis auf das Gelee hinzugeben und Rotkohl bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch umr\u00fchren. Kurz vor Ende der Garzeit das Quitten-Gelee hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt der Rotkohl, wenn er mindestens eine Nacht durchziehen konnte \u2013 besser sogar noch zwei.<\/p>\n<p><u>Tipp<\/u>: Rotkohl l\u00e4sst sich im Thermomix\u00ae bzw. in der K\u00fcchenmaschine besonders schnell und einfach zubereiten.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3744&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294594625{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Was kommt in den Rotkohl? K\u00f6stliche Rotkohl-Variationen<\/h1>\n<p>Es muss nicht immer nur Apfel-Rotkohl sein. Wir haben Euch ein paar Variationen zusammengestellt, mit denen Ihr f\u00fcr Abwechslung sorgen k\u00f6nnt:<\/p>\n<p>Rotkohl mit Fr\u00fcchten wie Preiselbeeren, Mango oder Orangen<\/p>\n<p>Rotkohl mit Trockenobst wie getrockneten Pflaumen, Aprikosen oder Cranberries<\/p>\n<p>Rotkohl mit Johannisbeergelee, Heidelbeermarmelade oder Quittengelee<\/p>\n<p>Rotkohl mit Maronen<\/p>\n<p>Rotkohl mit Speck<\/p>\n<p>Rotkohl ohne Zucker: Um die S\u00e4ure im Kohl auszugleichen, k\u00f6nnt Ihr alternativ Ahornsirup oder Kokosbl\u00fctenzucker verwenden[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294608689{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Rotkohl vegetarisch und vegan<\/h1>\n<p>W\u00e4hrend in \u201eOmas Rotkohl Rezept\u201c meist G\u00e4nseschmalz oder Schweineschmalz enthalten ist, kann als vegetarische Alternative Butter genommen werden. Wer seinen Rotkohl vegan kochen m\u00f6chte, nimmt einfach Kokos\u00f6l oder Raps\u00f6l zum Anschwitzen des Gem\u00fcses.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294626834{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wenn\u2018s schnell gehen muss: Rotkohl aus dem Glas<\/h1>\n<p>Nicht immer muss es selbstgemachter Rotkohl sein. Bei Zeitmangel ist es keine Schande, auf fertig zubereiteten Rotkohl aus dem Glas zur\u00fcckzugreifen. Wer den Gesundheitsfaktor im Auge behalten m\u00f6chte, entscheidet sich am besten f\u00fcr den Tiefgefrorenen. Dieser wurde meist schnell verarbeitet und schonend zubereitet.<\/p>\n<p>Sollte geschmacklich noch das gewisse Etwas fehlen, k\u00f6nnt Ihr den Rotkohl aus dem Glas oder aus der Tiefk\u00fchltruhe individuell verfeinern. Zwiebeln, Nelken, Lorbeerbl\u00e4tter, \u00c4pfel, Preiselbeeren, eine Prise Zimt \u2013 Ihr entscheidet, was noch fehlt. Dann den Kohl nach Packungsanweisung erw\u00e4rmen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3745&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294654851{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Rotkohl mal anders: Von Smoothie bis Pizza<\/h1>\n<p>Obwohl Rotkohl urspr\u00fcnglich aus dem Mittelmeer-Raum stammt, ist er heute vor allem in Nord- und Ost-Europa eine beliebte S\u00e4ttigungsbeilage zu diversen Herbst- und Wintergerichten. Doch Rotkohl schmeckt so k\u00f6stlich, er ist gesund und hat kaum Kalorien, daher ist es viel zu schade, ihn immer nur zu Kn\u00f6del und Fleisch zu essen.<\/p>\n<p>Rotkohl ist ein echtes Superfood und dank seiner gesunden Inhaltsstoffe ist er daher zusammen mit Blaubeeren, Apfelsaft und einer Prise Zimt die perfekte Zutat in Smoothies. Denn roh verwendet enth\u00e4lt er besonders viele Vitamine und gesundheitsf\u00f6rdernde Inhaltsstoffe. Auch als Rotkohlsalat eignet er sich hervorragend. Dazu schneidet ihn in besonders d\u00fcnne Streifen.<\/p>\n<p>Aber Rotkohl ist auch ein Genuss als Topping auf Pizza und Flammkuchen mit Ziegenk\u00e4se und Waln\u00fcssen. Ihr k\u00f6nnt entweder frisch Gehobelten oder den fertig Gekochten verwenden \u2013 je nachdem, wie knackig Ihr es m\u00f6gt.<\/p>\n<p>Wenn Ihr noch nach einer Rezeptidee als Vorspeise f\u00fcr Weihnachten sucht: Eine Rotkohl-Maronensuppe stimmt auf den festlichen Hauptgang ein.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294670474{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Schon satt und jetzt? Haltbarkeit von Rotkohl<\/h1>\n<p>Rotkohl ist ein sehr gen\u00fcgsames Gem\u00fcse. Solltet Ihr Euch einen frischen Kopf auf dem Markt geholt haben, aber noch nicht der passende Moment gekommen sein, um ihn zuzubereiten, kann er ohne Weiteres bis zu 3 Wochen im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks oder auch im kalten Keller gelagert werden.<\/p>\n<p>Auch fertig gekochter Rotkohl ist lange haltbar. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt er sich bis zu 5 Tage.<\/p>\n<p>Wer frisch zubereiteten Rotkohl auf Vorrat im Haus haben m\u00f6chte, kann den vollst\u00e4ndig erkalteten Kohl portionsweise bis zu 6 Monate einfrieren. Das funktioniert \u00fcbrigens auch mit fertigem Rotkohl aus dem Glas, den Ihr eventuell vorher noch etwas selbst verfeinert habt.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1608294688609{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Zum Schluss 2-SOS-Tipps, falls der Rotkohl noch nicht perfekt ist:<\/h1>\n<p><u>Rotkohl zu trocken:<\/u> Einfach noch ein bisschen Fl\u00fcssigkeit hinzugeben und mit den verwendeten Gew\u00fcrzen nachw\u00fcrzen. Neben Wasser k\u00f6nnt Ihr Br\u00fche, Orangensaft oder auch Rotwein nehmen.<\/p>\n<p><u>Rotkohl zu sauer:<\/u> Kein Problem! Entweder Zucker, Gelee oder auch Apfelmus hinzugeben. Diese Zutaten helfen \u00fcbrigens auch, falls der Kohl zu bitter ist.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;90px&#8220;][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob Blaukraut, Rotkraut oder Rotkohl \u2013 nicht nur die Namen des Wintergem\u00fcses sind von Region zu Region unterschiedlich, sondern auch die Zubereitungsarten. Wir stellen Euch die leckersten Tipps und Zubereitungs-Tricks vor, damit Ihr Euren Rotkohl von festlich bis fancy genie\u00dfen k\u00f6nnt.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":3743,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[90,84,310,94,462,463,82,42,83,91,391,96],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3740"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3740"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3747,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3740\/revisions\/3747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}