{"id":4088,"date":"2021-03-19T11:19:09","date_gmt":"2021-03-19T10:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4088"},"modified":"2021-03-19T11:19:09","modified_gmt":"2021-03-19T10:19:09","slug":"der-grosse-lachs-guide-rezepte-und-zubereitungstipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/der-grosse-lachs-guide-rezepte-und-zubereitungstipps","title":{"rendered":"Der gro\u00dfe Lachs-Guide \u2013 Rezepte und Zubereitungstipps"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1616145693726{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Gebraten, ged\u00fcnstet, ger\u00e4uchert oder doch lieber roh \u2013 Lachs ist herrlich vielseitig! Nicht umsonst geh\u00f6rt er zu den beliebtesten Speisefischen. Wir verraten Euch, worauf Ihr bei der Zubereitung achten solltet, damit Ihr leckere und abwechslungsreiche Lachs-Rezepte zubereiten k\u00f6nnt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;90px&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616149087087{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-6\">Welcher Lachs darf\u00b4s sein?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-7\">Warum sollte Lachs h\u00e4ufiger auf dem Speiseplan stehen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-8\">Lachs perfekt zubereiten<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-9\">Lachs richtig anbraten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-10\">Lachs im Backofen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-11\">Lachs d\u00e4mpfen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-12\">Lachs grillen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-13\">Lachs r\u00e4uchern<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-14\">Lachs beizen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-15\">Roher Lachs<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"#text-block-16\">Lachs richtig w\u00fcrzen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-17\">Die perfekten Beilagen zu Lachs<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-18\">Wie lange ist Lachs haltbar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-19\">Vegane Lachs-Alternativen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616145794339{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welcher Lachs darf\u2018s sein?<\/h1>\n<p>Wusstet Ihr, dass es nicht nur den einen Lachs gibt, sondern dass unter dem Namen Lachs verschiedene Fische der Gattung Salmo zusammengefasst werden? So gibt es Arten wie Atlantischer Lachs, Rotlachs, K\u00f6nigslachs oder Huchen. Die Lachsarten unterscheiden sich optisch und geschmacklich: Der K\u00f6nigslachs hat z.B. eine besonders saftige Konsistenz und ist in der gehobenen Gastronomie beliebt, der Rotlachs hat eine sch\u00f6ne Farbe und viel Geschmack. Seelachs und Lachsforelle sind \u00fcbrigens keine Lachse und haben auch geschmacklich nicht viel mit ihrem fast Namensvetter gemeinsam.<\/p>\n<p>Hat man eine Lachsart gew\u00e4hlt, h\u00e4ngt die weitere Entscheidung, ob man sich f\u00fcr ein Lachsfilet, Lachssteak oder einen ganzen Fisch entscheidet, davon ab, welches Gericht man kochen m\u00f6chte. Wer seinen Fisch grillen m\u00f6chte, sollte darauf achten, dass der Lachs noch auf der Haut liegt. Lachssteak oder auch der ganze Fisch bzw. eine Lachsseite eignen sich dazu am besten. Wer gebratenen oder auch ged\u00fcnsteten Fisch zubereiten m\u00f6chte, greift zum Lachsfilet.<\/p>\n<p>Wichtig: Beim Kauf sollte man bedenken, dass Wildlachs vom Aussterben bedroht ist. Daher sollte man immer genau darauf achten, woher der Lachs kommt. Siegel, wie das vom Marine Stewardship Council (MSC), zertifizieren nachhaltige Fischerei aus Wildbest\u00e4nden. Inzwischen sind Lachsfilets aus Aquakulturen wie z.B. biologischer Zuchtlachs eine Alternative \u2013 doch auch hier sollte man schauen, wo und vor allem wie die Fische gehalten werden.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616145808611{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Warum sollte Lachs h\u00e4ufiger auf dem Speiseplan stehen?<\/h1>\n<p>Weil Lachs gesund ist! Obwohl der Fisch sehr fett ist, sollte er regelm\u00e4\u00dfig auf dem Teller landen. Denn Lachs enth\u00e4lt besonders viel der mehrfach unges\u00e4ttigten Omega-3-Fetts\u00e4uren, die f\u00fcr einen gesunden K\u00f6rper lebensnotwendig sind. Das Fisch\u00f6l sorgt f\u00fcr eine intakte Zellmembran, st\u00e4rkt das Herz-Kreislauf-System und wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Lachs den Stoff Astaxanthin, der den K\u00f6rper vor sch\u00e4dlichen freien Radikalen sch\u00fctzen soll.<\/p>\n<p>Ern\u00e4hrungswissenschaftler empfehlen, zwei Mal pro Woche Fisch zu essen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;4057&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616145828313{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs perfekt zubereiten<\/h1>\n<p>Lachs ist gesund und lecker. Doch h\u00e4ufig wird Lachsfilet zu hei\u00df und zu lange gebraten, weshalb der eigentlich k\u00f6stliche Fisch trocken und z\u00e4h auf dem Teller landet. Diese falsche Zubereitung kann das beste Lachsrezept ruinieren. Wie beim Steak sollte man auch auf die Kerntemperatur von Lachs achten. Diese sollte bei 57 \u00b0C liegen. Dann hat man einen perfekt medium gegarten Lachs: Wundersch\u00f6n hellrosa und leicht glasig im Inneren. Wer kein Bratenthermometer zu Hause hat, erkennt Lachs daran, dass er durch ist, wenn sich eine braune Kruste beim Braten gebildet hat, sich das Fleisch hellrosa verf\u00e4rbt und die einzelnen Muskelsegmente leicht auseinanderfallen.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146264990{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs richtig anbraten<\/h1>\n<p>Wer Lachs in der Pfanne zubereiten m\u00f6chte, sollte ausreichend \u00d6l auf gro\u00dfer Flamme erhitzen. Ist das \u00d6l hei\u00df genug, kommt der gut abgetrocknete Fisch in die Pfanne. Jetzt sollte die Hitze sofort runtergestellt werden. Denn Lachs sollte bei starker Hitze kurz angebraten werden und bei mittlerer Hitze durchziehen. Wie lange Ihr den Lachs in der Pfanne anbratet, h\u00e4ngt davon ab, wie glasig Ihr ihn m\u00f6gt. Wer einen medium durchgebratenen Lachs m\u00f6chte, l\u00e4sst ihn ca. 6 Minuten in der Pfanne. Wenn sich der Lachs noch nicht wenden oder herausnehmen l\u00e4sst, weil er am Pfannenboden klebt, ist er meist noch nicht fertig.<\/p>\n<p>Lachs mit Haut zu braten hat den Vorteil, dass er dadurch saftiger bleibt und nicht so schnell auseinanderf\u00e4llt. Ihr k\u00f6nnt ihn scharf auf der Hautseite anbraten und ohne zu wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Wer die Haut nicht mitessen m\u00f6chte, kann sie ganz einfach vor dem Essen entfernen.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens: Das wei\u00dfe \u201eZeug\u201c, das beim Braten heraustritt, ist Eiwei\u00df. Das Protein sieht vielleicht nicht ganz so appetitlich aus, ist aber kein Zeichen von minderer Qualit\u00e4t.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;2766&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146279525{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs im Backofen garen<\/h1>\n<p>Auch aus dem Backofen schmeckt Lachs ganz hervorragend und wird sch\u00f6n zart. Da er beim Garen Fl\u00fcssigkeit verliert, sollte er am besten in einer Auflaufform oder auf dem Backblech gegart werden. Der Lachs kommt je nach Dicke bei 100 \u00b0C f\u00fcr ca. 20-30 Minuten in den Ofen. Ungeduldige k\u00f6nnen Lachs auch f\u00fcr ca. 10-15 Minuten bei 180 \u00b0C garen.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146293981{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs d\u00e4mpfen<\/h1>\n<p>Kein Fett und wunderbar zart, das sind die Hauptgr\u00fcnde, weshalb man Lachs unbedingt auch mal d\u00e4mpfen sollte. Denn durch Wasserdampf wird er besonders schonend gegart. Dazu k\u00f6nnt Ihr spezielle Gareins\u00e4tze verwenden oder auch den Varoma vom Thermomix\u00ae. Wichtig ist, dass der Fisch nicht mit dem Wasser in Ber\u00fchrung kommt und er mit einem Deckel gut zugedeckt ist. Nur so kann der Wasserdampf gut zirkulieren. Je nachdem, wie dick das Lachsfilet ist, ist er nach ca. 20 Minuten fertig. Es reicht, wenn das Wasser leicht k\u00f6chelt. Ihr k\u00f6nnt Lachs zum D\u00e4mpfen auch in Backpapier wickeln und im Backofen garen. Die Backpapier-P\u00e4ckchen k\u00f6nnen zudem noch mit Gem\u00fcse wie M\u00f6hren und Porree oder Zitronenscheiben und Kr\u00e4utern gef\u00fcllt werden.<\/p>\n<p>Auch in ged\u00fcnsteter Form ist Lachs sehr zart. Der Unterschied zum D\u00e4mpfen ist der, dass der Lachs beim D\u00fcnsten in Fl\u00fcssigkeit gegart wird. Ihr k\u00f6nnt dazu Br\u00fche, Sahne oder auch Wein verwenden. Der Lachs sollte daf\u00fcr bis zur H\u00e4lfte mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sein.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;2195&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146309818{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs grillen<\/h1>\n<p>Damit Lachs au\u00dfen knusprig und innen saftig wird, sollte man beim Grillen am besten auf Lachssteak oder auf Lachs mit Haut zur\u00fcckgreifen. Dadurch f\u00e4llt er nicht so schnell auseinander und verliert nicht soviel Fl\u00fcssigkeit. Wenn Ihr gr\u00f6\u00dfere Fischst\u00fccke grillt, solltet Ihr die Haut mit dem Messer leicht einschneiden. F\u00fcr das besondere Geschmackserlebnis kann der Lachs vorab f\u00fcr ca. 2 Stunden mariniert werden. (Dazu erfahrt Ihr im Punkt \u201eLachs richtig w\u00fcrzen\u201c mehr.) Die Hitze sollte nicht so hoch sein, wie f\u00fcr Fleisch. Lieber kurz \u00fcber gro\u00dfer Flamme angrillen und \u00fcber indirekter Hitze garen \u2013 der Lachs sollte noch leicht glasig im Inneren sein. Wendet den Lachs beim Grillen am besten nur einmal.<\/p>\n<p>Wer sich f\u00fcr Lachsfilet beim Grillen entscheidet, kann seinen Lachs in Alufolie wickeln oder Lachs auf Zedernholz legen. Das gart ihn zum einen schonend durch und verleiht ihm nochmal einen besonderen Geschmack. Die Alup\u00e4ckchen k\u00f6nnt Ihr mit Gew\u00fcrzen, Kr\u00e4utern und Gem\u00fcse f\u00fcllen und durch das Zedernholz bekommt der Fisch ein leichtes Raucharoma.<\/p>\n<p>Tipp: Habt Ihr schon mal Flammlachs gegrillt? Hier wird der Lachs auf ein Flammlachsbrett gespannt, das am Grill oder an der Feuerschale befestigt wird. Hier gart der Lachs f\u00fcr ca. 35 Minuten am offenen Feuer. Dadurch erh\u00e4lt er ein herrliches Raucharoma.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146325943{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs r\u00e4uchern<\/h1>\n<p>R\u00e4ucherlachs mit R\u00fchrei zum Fr\u00fchst\u00fcck \u2013 was gibt es Besseres zum Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck? Diese Delikatesse kann man mit etwas Geduld und dem passenden Equipment auch zu Hause selber machen. Man kann Lachs hei\u00df r\u00e4uchern oder Lachs kaltr\u00e4uchern. F\u00fcr beide Methoden nimmt man am besten eine komplette Lachsseite. Dieser muss, bevor sie in den R\u00e4ucherofen oder Smoker kommt, die \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit entzogen werden, damit das Fleisch fester wird. So kommt der Lachs vorab in eine Salzlake und wird mit Gew\u00fcrzen wie Salz, Pfeffer und Oregano aromatisiert. Nachdem alles wieder abgewaschen ist, muss er nochmal trocknen. Beim Kaltr\u00e4uchern wird der Lachs bei ca. 15 &#8211; 20 \u00b0C gegart und beim Hei\u00dfr\u00e4uchern liegen die Temperaturen meist um die 225 \u00b0C. Wie lange der Lachs ger\u00e4uchert wird, richtet sich nach der Menge des Fisches.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1576&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146467715{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs beizen<\/h1>\n<p>Lachs zu r\u00e4uchern ist durch das ben\u00f6tigte Equipment und die langen Trocknungs- und P\u00f6kelzeiten recht aufwendig. Lachs beizen kann man jedoch mit relativ wenig Aufwand in der heimischen K\u00fcche. Der Klassiker unter den gebeizten Fischen ist der Graved Lachs. Hier wird der Lachs mit Hilfe von Salz, Zucker und Gew\u00fcrzen nach Geschmack \u2013 bei Graved Lachs ist das in der Regel Dill \u2013 haltbar gemacht. Das Salz entzieht dem Fisch Fl\u00fcssigkeit, wodurch sein Fleisch herrlich zart wird. Zum Beizen k\u00f6nnen ganze Fischh\u00e4lften oder kleine Lachsfilets verwendet werden.<\/p>\n<p><strong>Wir verraten Euch unser Lieblings-Rezept f\u00fcr gebeizten Lachs mit Gin:<\/strong><\/p>\n<p>400 g Lachs mit Haut<br \/>\n4 EL Gin<br \/>\n50 g Salz<br \/>\n60 g Zucker<br \/>\n1 Bund Dill<br \/>\n1 EL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/wacholderbeeren\">Wacholderbeeren<\/a><br \/>\n1 Zitrone, Abrieb<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Gew\u00fcrze und Zitronenabrieb im M\u00f6rser oder einer kleinen Schale miteinander vermischen. Die H\u00e4lfte davon in einen Gefrierbeutel f\u00fcllen. Den gewaschenen und trocken getupften Lachs auf das Kr\u00e4uterbett legen. Die restlichen Kr\u00e4uter auf dem Lachs verteilen und mit dem Gin betr\u00e4ufeln. Beutel gut verschlie\u00dfen und auf einen Teller in den K\u00fchlschrank legen. Der Lachs sollte zus\u00e4tzlich mit einem Topf oder Brett beschwert werden. Nach 24 Stunden den Lachs wenden und f\u00fcr weitere 24 im K\u00fchlschrank lassen. Dann die Fl\u00fcssigkeit abgie\u00dfen, die Haut entfernen, den Fisch trocken tupfen und d\u00fcnn aufschneiden. Einfach lecker!<\/p>\n<p>Das Sch\u00f6ne am gebeizten Lachs ist, dass man ihn komplett seinem Geschmack anpassen kann. Lediglich die Salz-Zuckermischung muss bestehen bleiben, damit dem Fisch die Feuchtigkeit entzogen wird und er haltbar wird. So k\u00f6nnen Chili, Orangen, Basilikum oder auch Honig alternativ als Beizmischung verwendet werden.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146371110{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Roher Lachs<\/h1>\n<p>Auch Lachs in seiner rohen Form schmeckt himmlisch, sei es als Lachs-Tatar, Lachs-Sashimi oder Sushi. Wer rohen Fisch essen m\u00f6chte, sollte aber ausschlie\u00dflich die beste Lachs-Qualit\u00e4t verwenden. Das Pr\u00e4dikat frischer Fisch kann dabei irref\u00fchrend sein, da es guten Sushi-Lachs auch in der Tiefk\u00fchlabteilung gibt. Denn Lachs in Sashimi-Qualit\u00e4t muss vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden bei -20 \u00b0C tiefgefroren werden. Nur so k\u00f6nnen m\u00f6gliche Krankheitserreger abget\u00f6tet werden. Am besten man fragt seinen Fischh\u00e4ndler speziell nach Lachs in Sashimi-Qualit\u00e4t, oder achtet auf den speziellen Hinweis auf der Verpackung.<\/p>\n<p>Welche Lachs-Art man f\u00fcr Sushi oder Tatar verwendet, bleibt einem selbst \u00fcberlassen. Besonders gern wird Rotlachs verwendet &#8211; wegen seiner intensiven Farbe und dem vollmundigen Geschmack.<\/p>\n<p>Tipp: Wenn Ihr Sashimi zubereiten m\u00f6chtet, k\u00f6nnt Ihr den Lachs vorher f\u00fcr ca. zwei Stunden einfrieren. So lassen sich besonders d\u00fcnne und gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben schneiden.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;4091&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146646828{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Lachs richtig w\u00fcrzen<\/h1>\n<p>Lachs liebt Kr\u00e4uter! Petersilie, Dill, Schnittlauch, Basilikum, Salbei oder <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/thymian\">Thymian<\/a> \u2013 sie alle unterstreichen das Aroma des Lachses. Auch <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/knoblauchpulver\">Knoblauch<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/search?sSearch=chili\">Chili<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/ingwer-gemahlen\">Ingwer<\/a> und Sojasauce passen gut zum fetten Fisch.<\/p>\n<p>Lachs kann entweder vor, w\u00e4hrend oder nach dem Garen gew\u00fcrzt werden. Es kommt immer darauf an, welche Gew\u00fcrze verwendet werden. <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/pfeffer-de-luxe\/\">Pfeffer<\/a>, Basilikum und Petersilie k\u00f6nnen Hitze nicht so gut vertragen und sollten lieber im Anschluss auf den Fisch gegeben werden \u2013 es sei denn, der Lachs wird nur ged\u00e4mpft. Rosmarin oder Thymian k\u00f6nnen hingegen direkt mitgebraten werden. Wer ein besonders intensives Aroma erreichen m\u00f6chte, r\u00fchrt eine Lachs-Grillmarinade an. Hier sind dem Geschmack keine Grenzen gesetzt: Egal, ob scharf mit Chili, s\u00fc\u00df mit Honig oder w\u00fcrzig mit Sojasauce.<\/p>\n<p>Auch Zitrusaromen harmonieren gut zu Lachs. Ein Spritzer Zitrone oder Limette geben dem Gericht mehr Frische.<\/p>\n<p>Wir von Zauber der Gew\u00fcrze haben diesem gesunden Fisch einige leckere Gew\u00fcrzmischungen gewidmet. Durch unser <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/flammlachs-gewuerz\">Flammlachs Gew\u00fcrz<\/a> erh\u00e4lt der Lachs ein rauchiges Aroma und einen herrlichen Crunch dank der Salzflocken. Unser <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/lachs-gewuerz\">Lachs Gew\u00fcrz<\/a> ist das Universalgew\u00fcrz f\u00fcr Lachs schlechthin. Es passt zu gebratenem, gegrilltem oder ged\u00fcnstetem Lachs. Auch sehr lecker sind unser <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zitronenpfeffer\">Zitronenpfeffer<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sizilianisches-zitronensalz\">Sizilianisches Zitronensalz<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sizilianisches-orangensalz\">Sizilianisches Orangensalz<\/a> sowie das <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zitronen-rosmarin-salz\">Zitronen-Rosmarin Salz.<\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146404192{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Die perfekten Beilagen zu Lachs<\/h1>\n<p>Lachs ist der eigentliche Star auf dem Teller und zusammen mit den richtigen Beilagen wird alles zum perfekten Festschmaus. Neben Klassikern wie Brot, Kartoffeln und Reis passen zu Lachs auch knackige Blattsalate, Rohkostsalate mit Roter Beete oder Couscous. Beim Gem\u00fcse kann man nach Saison und Geschmack entscheiden. Auch Fr\u00fcchte wie Papaya, Mango und Avocado schmecken zu Lachs sehr gut.<\/p>\n<p>Die passende So\u00dfe zu Lachs darf nat\u00fcrlich nicht fehlen. Hier kann man sich zwischen cremiger Sahnesauce mit Kr\u00e4utern, aromatischer Wei\u00dfweinso\u00dfe, kr\u00e4ftiger Senfso\u00dfe oder fruchtiger Zitronenbutter entscheiden.<\/p>\n<p>Wenn Lachs zur Beilage wird: Lachs-Raclette schmeckt \u00fcbrigens auch ganz wunderbar, genauso wie Lachs mit Bl\u00e4tterteig umwickelt, Lachs auf Pizza, in Gratins oder Suppen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;3768&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146418722{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wie lange ist Lachs haltbar<\/h1>\n<p>Frischer Lachs h\u00e4lt sich rund einen Tag im K\u00fchlschrank, daher sollte er z\u00fcgig gegessen werden. Wer ihn nicht direkt zubereiten m\u00f6chte, kann Lachs einfrieren. Den frischen Lachs in eine T\u00fcte geben und fest verschlie\u00dfen. Im Tiefk\u00fchlschrank ist Lachs etwa 6 Monate haltbar.<\/p>\n<p>Um Lachs aufzutauen, nimmt man ihn aus der Verpackung und legt ihn \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank auf einen Teller. Wer es eiliger hat, kann ihn f\u00fcr ca. 1 Stunde in ein Wasserbad legen \u2013 dazu kaltes und kein warmes Wasser verwenden. Der Fisch sollte dabei in einer verschlossenen Verpackung liegen.<\/p>\n<p>Gebeizter oder R\u00e4ucherlachs kann vakuumiert bzw. unge\u00f6ffnet ca. 3 Wochen im K\u00fchlschrank lagern. Sobald die Verpackung ge\u00f6ffnet ist, sollte er innerhalb von 3 Tagen gegessen werden. \u00dcbrigens k\u00f6nnen auch Graved Lachs und R\u00e4ucherlachs vakuumiert und gut verschlossen eingefroren werden. In der Tiefk\u00fchltruhe sind sie etwa 6 Monate haltbar.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1616146437201{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Vegane Lachs-Alternativen<\/h1>\n<p>Wer aus ethischen Gr\u00fcnden auf Lachs verzichten m\u00f6chte, kann auf veganen Lachs zur\u00fcckgreifen. Den gibt es mittlerweile in gut sortieren Superm\u00e4rkten. Eine weitere Alternative zu Lachs sind vegane Lachskarotten. Dazu werden 3 Karotten in d\u00fcnne Streifen gehobelt und im Dampf gegart. Die lauwarmen Karottenstreifen kommen in eine Marinade aus 2 TL Fl\u00fcssigrauch, 1 TL Salz, 1 EL Lein\u00f6l, 1 EL Algen und 1 EL Sojasauce, in der sie in einer verschlossenen Dose im K\u00fchlschrank f\u00fcr 1 Tag durchziehen.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;90px&#8220;][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gebraten, ged\u00fcnstet, ger\u00e4uchert oder doch lieber roh \u2013 Lachs ist herrlich vielseitig! Nicht umsonst geh\u00f6rt er zu den beliebtesten Speisefischen. 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