{"id":4236,"date":"2021-07-01T15:07:48","date_gmt":"2021-07-01T13:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4236"},"modified":"2026-04-28T13:25:05","modified_gmt":"2026-04-28T11:25:05","slug":"fisch-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/fisch-grillen","title":{"rendered":"Fisch richtig grillen: Rezepte und Tipps f\u00fcr Fisch vom Grill"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141426292{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Immer nur Steak und W\u00fcrstchen grillen wird mit der Zeit langweilig. Eine schmackhafte und leichte Alternative ist zarter Fisch vom Grill! Mit der richtigen Zubereitung und aromatischen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen wird der gegrillte Fisch zum neuen Star auf Eurem Grill. Wir geben Antworten auf die wichtigsten Fragen und verraten Euch die besten Tipps, damit Fisch grillen sogar f\u00fcr Anf\u00e4nger zum Kinderspiel wird.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625144837231{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-6\">Welcher Fisch eignet sich am besten zum Grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-7\">Kann man gefrorenen Fisch grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-8\">Was sollte man beim Grillen von Fisch beachten?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-9\">Wie viel Fisch pro Person?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-10\">Welchen Fisch kann man auf dem Holzbrett grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-11\">Welches Zubeh\u00f6r wird beim Fisch grillen ben\u00f6tigt?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-12\">Kann man Fisch und Fleisch zusammen grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-13\">Bei welchen Temperaturen wird Fisch gegrillt?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-14\">Wie lange muss der Fisch auf den Grill?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-15\">Wann ist der gegrillte Fisch gar?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-16\">Warum klebt der Fisch am Grill?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-17\">Kann man panierten Fisch grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-18\">Ist Alufolie sch\u00e4dlich beim Grillen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-19\">Welche Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter passen zu Fisch und wie w\u00fcrzt man Fisch am besten?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-20\">Welche Beilagen passen zu gegrilltem Fisch?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-21\">Leckere Rezeptideen f\u00fcr gegrillten Fisch<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141449893{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welcher Fisch eignet sich am besten zum Grillen?<\/h1>\n<p>Welchen Fisch Ihr grillen m\u00f6chtet, bleibt Eurem individuellen Geschmack \u00fcberlassen.<br \/>\nJedoch gilt, dass der beste Fisch zum Grillen ein festes Fleisch haben sollte, wie z.B. Lachs, Lachsforelle, Saibling, Dorade, Wolfsbarsch oder Seelachs. Denn je fester das Fischfleisch, desto leichter l\u00e4sst er sich wenden, ohne auseinanderzufallen. Da Filets keine Gr\u00e4ten haben, sind sie f\u00fcrs Grillen auf dem Rost nicht geeignet. Verwendet am besten ganzen Fisch zum Grillen oder Fischfilet mit Haut. Dieses kann von der Hautseite garziehen, ohne, dass es gewendet werden muss.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1576&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141464669{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Kann man gefrorenen Fisch grillen?<\/h1>\n<p>Ja, Ihr k\u00f6nnt auch TK-Fisch grillen. Und das Beste: Wer gefrorenen Fisch grillen m\u00f6chte, muss diesen nicht vorher auftauen. Einfach den Fisch in eine gut ge\u00f6lte Aluschale oder feuerfeste Form geben und bei geringer Hitze grillen. Wichtig ist, dass der Fisch gerade und nicht gebogen eingefroren wurde, damit er gleichm\u00e4\u00dfig aufliegt und gar wird.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141478467{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Was sollte man beim Grillen von Fisch beachten?<\/h1>\n<p>Habt Ihr Euch f\u00fcr einen ganzen Fisch entschieden, k\u00f6nnt Ihr den Fisch mit oder ohne Kopf grillen. Geschmacklich macht dies keinen Unterschied. Ein Grund, der daf\u00fcr spricht, Fisch mit Kopf zu grillen, sind die Augen. Sie k\u00f6nnen Euch anzeigen, ob der Fisch fertig ist. Quellen sie leicht hervor und sind milchig, ist der Fisch gar.<\/p>\n<p>Bevor der Fisch auf den Grill gelegt wird, sollte er gut ges\u00e4ubert werden unter kaltem, flie\u00dfendem Wasser \u2013 von innen und au\u00dfen. Nach dem S\u00e4ubern leicht trocken tupfen.<\/p>\n<p>Ob ein Fisch vorm Grillen entschuppt werden muss, kommt darauf an, um welche Art es sich handelt. Wolfsbarsch, Hering oder Zander solltet Ihr vorab entschuppen. Dorade, Forelle, Lachs oder Makrele \u2013 diese Fische k\u00f6nnt Ihr mit Schuppen grillen.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141490068{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wie viel Fisch pro Person?<\/h1>\n<p>Ist der Fisch eine Hauptmahlzeit, gilt als Faustregel 180 \u2013 200 g Fisch pro Person. Dabei handelt es sich um das reine Fischfleisch. Wenn es darum geht, wie viel Forelle bzw. wie viel Dorade pro Person serviert werden soll, sollte ein bisschen mehr eingeplant werden, da diese Fische meist als Ganzes gegrillt werden. Hier rechnet man mit 250 \u2013 350 g ganzem Fisch pro Person.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;4237&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141506475{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welchen Fisch kann man auf dem Holzbrett grillen?<\/h1>\n<p>Jeder Fisch kann auf dem Holzbrett gegrillt werden. Aber vor allem nimmt man daf\u00fcr kleine Filetst\u00fccke. Fisch auf Zedernholz zu grillen, sorgt f\u00fcr ein besonderes Aroma, da dieses viele \u00e4therische \u00d6le enth\u00e4lt. Diese s\u00fc\u00dflichen Nuancen harmonieren wunderbar mit dem Fischgeschmack. Aber auch Kirsch- sowie Pflaumenholz k\u00f6nnen zum Garen verwendet werden. Fisch auf dem Holzbrett zu garen sorgt nicht nur f\u00fcr einen leckeren Geschmack, es sch\u00fctzt das zarte Fleisch vor den Flammen und gart es sanft indirekt durch.<\/p>\n<p>Vor dem Grillen sollte die Holzplanke mindestens eine Stunde in ein Wasserbad gelegt werden, damit sie nicht so schnell verbrennt. Das Wasser k\u00f6nnt Ihr zus\u00e4tzlich mit Whisky, Bier oder Meersalz aromatisieren. Dann wird das Brett auf den hei\u00dfen Grillrost gegeben. Es sollten immer mindestes 10 cm zwischen Glut und Holzbrett sein. Erst nach etwa 10 Minuten wird der Fisch auf das Zedernholz gelegt. Der entstehende Wasserdampf sorgt \u00fcbrigens auch daf\u00fcr, dass der Fisch nicht so schnell austrocknet.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Wer Lachs auf Zedernholz garen m\u00f6chte, kann ihn zus\u00e4tzlich noch mit Zitronenscheiben und Kr\u00e4utern wie Dill und Salbei belegen. Das sorgt f\u00fcr einen s\u00e4uerlich- frischen Geschmack.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141526314{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welches Zubeh\u00f6r wird beim Fisch grillen ben\u00f6tigt?<\/h1>\n<p>Ihr k\u00f6nnt Fisch auf einem Elektrogrill oder einem Holzkohlengrill grillen. Wichtig ist nur, dass Ihr darauf achtet, dass die Temperaturen nicht zu hei\u00df sind. Ob Ihr den Fisch dann auf Holz grillen m\u00f6chtet, oder auf dem Rost, bleibt Eurem Geschmack \u00fcberlassen.<\/p>\n<p>Wichtigstes Zubeh\u00f6r, um einen ganzen Fisch zu grillen, sind Grillzangen bzw. Gark\u00f6rbchen. Eingeschlossen in dem Gitter kann der Fisch leicht und vor allem heil gewendet werden. Filet hingegen k\u00f6nnt Ihr auf einem Holzbrett grillen. Alternativ k\u00f6nnt Ihr den Fisch auch auf Salzstein grillen, je nachdem, ob Ihr lieber ein holziges- oder salziges Aroma erreichen m\u00f6chtet. Mit diesem Zubeh\u00f6r habt Ihr alles gut im Griff und so schnell wird Euch der Fisch nicht zerfallen.<\/p>\n<p>Tipp: Ihr k\u00f6nnt Fisch auch auf dem Pizzastein grillen. Dazu solltet Ihr den Fisch aber nicht direkt auf den Stein legen, da die Temperaturen zu hei\u00df sind. Formt auf dem Stein ein Bett aus Meersalz und legt den Fisch darauf. Dadurch zieht die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig in den Fisch ein und Ihr erhaltet ein unglaublich saftiges und aromatisches Fleisch.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;2697&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141546068{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Kann man Fisch und Fleisch zusammen grillen?<\/h1>\n<p>Wer Fisch und Fleisch zusammen grillen m\u00f6chte, sollte f\u00fcr unterschiedliche Temperaturzonen auf seinem Grill sorgen, damit beides gleichzeitig gar wird. Denn Fleisch und W\u00fcrstchen ben\u00f6tigen h\u00f6here Temperaturen als Fisch und Gem\u00fcse.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141557096{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Bei welchen Temperaturen wird Fisch gegrillt?<\/h1>\n<p>Fisch wird schnell trocken, daher solle er am besten bei niedrigen bis mittleren Temperaturen gegart werden, zwischen 160 und 180\u00b0C. Wenn Ihr den Fisch besonders saftig und zart bekommen m\u00f6chtet, solltet Ihr ihn indirekt grillen, auf einem Holzbrett oder \u00fcber indirekter Hitze.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141568574{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wie lange muss der Fisch auf den Grill?<\/h1>\n<p>Das kommt nat\u00fcrlich darauf an, wie dick Euer Fisch ist. Grillt Ihr einen ganzen Fisch, dauert der zwischen 10 und 15 Minuten. Grillt Ihr hingegen Filets, sind diese nach ca. 6 \u2013 9 Minuten fertig.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141579994{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wann ist der gegrillte Fisch gar?<\/h1>\n<p>Beim Fischgrillen ist die Dauer sehr unterschiedlich. Ihr erkennt beim ganzen Fisch daran, ob er fertig ist, wenn sich die R\u00fcckenflosse ganz leicht aus dem Fleisch ziehen l\u00e4sst. Auch an den Augen k\u00f6nnt Ihr es sehen, n\u00e4mlich dann, wenn diese milchig sind und leicht hervorquellen. Habt Ihr keinen ganzen Fisch auf dem Grill, ist er fertig, wenn eine Innentemperatur bzw. Kerntemperatur von 58 bis 62\u00b0C erreicht ist.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;935&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141593874{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Warum klebt der Fisch am Grill?<\/h1>\n<p>Fisch bleibt h\u00e4ufig am Rost kleben. Das ist besonders \u00e4rgerlich, da das Fleisch schnell auseinanderfallen kann. Wer Fisch grillen m\u00f6chte ohne zu kleben, kann ihn auf einem Brett oder in einer Fischzange grillen. Am besten legt man ein paar Scheiben Zitrone dazwischen, da so die Haut gesch\u00fctzt wird.<\/p>\n<p>Wer nicht auf die krosse Haut verzichten m\u00f6chte, kann den Rost vorm Einheizen mit Sonnenblumen\u00f6l einreiben. Au\u00dferdem sollte darauf geachtet werden, dass die Temperatur nicht zu hei\u00df wird. Ein Grund daf\u00fcr, dass die Haut noch am Rost klebt kann sein, dass er noch nicht gar ist. Also lasst ihn einfach noch eine weitere Minute auf der Seite und probiert es dann erneut.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141604497{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Kann man panierten Fisch grillen?<\/h1>\n<p>Auch panierter Fisch kann gegrillt werden. Fischst\u00e4bchen sowie panierte Filets gebt Ihr in eine gefettete Form, legt diese auf den Grill und schlie\u00dft den Deckel. Panierten Fisch ohne \u00d6l direkt auf den Rost zu legen, ist keine gute Idee, denn dadurch kann die Panade trocken statt knusprig werden.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141616707{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Ist Alufolie sch\u00e4dlich beim Grillen?<\/h1>\n<p>Beim Grillen kann durch Salz und S\u00e4ure die Oberfl\u00e4che der Aluminiumfolie angegriffen werden. Dadurch kann sich Aluminium l\u00f6sen und in das Essen \u00fcbergehen. Daher ist es besser, Fisch ohne Alufolie zu grillen. Gute Alternativen sind Grillschalen aus Edelstahl sowie Gusseisen. Grillpapier ist zudem eine umweltschonende Option.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1617&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625142040519{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter passen zu Fisch und wie w\u00fcrzt man Fisch am besten?<\/h1>\n<p>Wer seinen Fisch vor dem Grillen w\u00fcrzen m\u00f6chte, sollte zwei Dinge beachten. Damit der Fisch nicht bereits vor der Zubereitung trocken wird, sollte er immer erst direkt vor dem Grillen gesalzen werden, denn Salz entzieht dem Fisch viel Wasser. Wenn Ihr den Fisch mit S\u00e4ure wie Zitrone oder Essig betr\u00e4ufelt, bekommt er ein festeres Fleisch, da das Eiwei\u00df dadurch gerinnt. Zudem bindet S\u00e4ure den Fischgeruch.<\/p>\n<p>Bei den Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern f\u00fcr Euren gegrillten Fisch sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Klassiker unter den Gew\u00fcrzen f\u00fcr Fisch sind Dill, Pfeffer und Salz. Ihr k\u00f6nnt auch mit ungew\u00f6hnlicheren Sorten experimentieren wie mit unserem <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sizilianisches-zitronensalz\">sizilianischen Zitronen-<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sizilianisches-orangensalz\">Orangensalz<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/hickory-rauchsalz\">Hickory Rauchsalz<\/a>, sowie unserem <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bio-zitronenpfeffer\">Bio Zitronenpfeffer<\/a> oder unserem <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/fermentierter-kampot-pfeffer\">fermentierten Kampot Pfeffer.<\/a> Aber auch mediterrane Kr\u00e4uter wie <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/rosmarin\">Rosmarin,<\/a> <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/thymian\">Thymian<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/oregano\">Oregano<\/a> k\u00f6nnen f\u00fcr gegrillten Fisch verwendet werden. <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/zwiebelgranulat\">Zwiebeln<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/knoblauchpulver\">Knoblauch<\/a> geben ihm eine etwas deftigere Note. <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/search?sSearch=chili\">Chili<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/sternanis\">Sternanis<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/search?sSearch=curry\">Curry<\/a> sind zwar etwas exotischer, aber solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren. Auch unser <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/fischgewuerz\">Fischgew\u00fcrz<\/a> ist eine wunderbare Gew\u00fcrzkomposition f\u00fcr gegrillten Fisch, genauso wie unser <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/flammlachs-gewuerz\">Flammlachs Gew\u00fcrz.<\/a><\/p>\n<p><strong>Wichtig:<\/strong> Achtet beim ganzen Fisch immer darauf, dass Ihr ihn auch von innen w\u00fcrzt.<\/p>\n<p>M\u00f6chtet Ihr den Fisch marinieren, sollte er nicht l\u00e4nger als 3 Stunden eingelegt werden. Die Marinade sollte dabei m\u00f6glichst wenig S\u00e4ure und Salz enthalten. Etwas \u00d6l zusammen mit vielen Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrzen sorgen f\u00fcr das passende Aroma.<\/p>\n<p>Ihr k\u00f6nnt f\u00fcr den gegrillten Fisch auch eine F\u00fcllung aus Zitrusfr\u00fcchten und frischen Kr\u00e4utern vorbereiten.<\/p>\n<p>Tipp: Warum sollte man Fisch einschneiden? Damit die Kr\u00e4uter und die Gew\u00fcrze besser ins Fleisch einziehen k\u00f6nnen, sollte die Haut mehrfach diagonal mit einem scharfen Messer eingeschnitten werden. Dadurch verk\u00fcrzt sich zudem die Garzeit.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625141659738{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Beilagen passen zu gegrilltem Fisch?<\/h1>\n<p>Fisch allein macht nicht satt, also sollten noch ein paar leckere Beilagen zubereitet werden. Am besten schmecken frische Blattsalate, gegrilltes Gem\u00fcse, gebackene Kartoffeln, frisches Brot oder leckere Pasta zu gegrilltem Fisch.<\/p>\n<p>Ebenfalls nicht zu vergessen sind die Dips und Saucen zu gegrilltem Fisch. Hier greift man bei der Geschmacksrichtung am besten auf die Gew\u00fcrze zur\u00fcck, die bereits f\u00fcr den Fisch verwendet wurden. Saucen auf Basis von Cr\u00e8me fra\u00eeche, Schmand, Essig und \u00d6l sowie passierten Tomaten sind besonders lecker.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625225371325{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Leckere Rezeptideen f\u00fcr gegrillten Fisch<\/h1>\n<p>Neben leckeren Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern f\u00fcr Euren gegrillten Fisch findet Ihr in unserem Webshop jede Menge leckere Rezepte f\u00fcr gegrillten Fisch, sowie <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/7-aussergewoehnliche-marinaden-fuer-fleisch-und-gemuese-vom-grill\">Ideen f\u00fcr aromatische Marinaden<\/a> f\u00fcr gegrillten Fisch. Wir haben f\u00fcr Euch auch einen <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/flammlachs-selber-machen-rezepte-tipps-fuer-flammlachs\">Guide \u00fcber die Zubereitung von Flammlachs<\/a> zusammengestellt \u2013 das ist eine ganz besondere Spezialit\u00e4t vom Grill.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Immer nur Steak und W\u00fcrstchen grillen wird mit der Zeit langweilig. Eine schmackhafte und leichte Alternative ist zarter Fisch vom Grill! Mit der richtigen Zubereitung und aromatischen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen wird der gegrillte Fisch zum neuen Star auf Eurem Grill. 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