{"id":4250,"date":"2021-07-02T13:28:36","date_gmt":"2021-07-02T11:28:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4250"},"modified":"2021-07-02T13:28:36","modified_gmt":"2021-07-02T11:28:36","slug":"flammlachs-selber-machen-rezepte-tipps-fuer-flammlachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/tipps-tricks\/flammlachs-selber-machen-rezepte-tipps-fuer-flammlachs","title":{"rendered":"Flammlachs selber machen \u2013 Rezepte &#038; Tipps f\u00fcr Flammlachs"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224478262{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Wir sind Feuer und Flamme f\u00fcr diese Flammlachs &#8211; denn dank seiner speziellen Zubereitungsart ist Flammlachs unglaublich zart und hat ein mildes, rauchiges Aroma \u2013 von der Lagerfeuerromantik ganz abgesehen. Denn Flammlachs ist eine Lachsseite, die auf ein Holzbrett gespannt wird und im Rauch und Feuer gegart wird. Damit der Flammlachs auch wirklich so lecker wird wie man ihn z.B. vom Weihnachtsmarkt kennt, gibt es ein paar Dinge zu beachten: Von der Wahl des perfekten Lachses \u00fcber die aromatischen Gew\u00fcrze bis hin zum ben\u00f6tigten Equipment \u2013 wir verraten Euch, wie Ihr richtig guten Flammlachs selber machen k\u00f6nnt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625225144677{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li><a href=\"#text-block-6\">Welcher Lachs ist f\u00fcr Flammlachs geeignet und was koster er?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-7\">Wie viel Flammlachs pro Person?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-8\">Welche Marinade f\u00fcr Flammlachs?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-9\">Welche Feuerschale f\u00fcr Flammlachs?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-10\">Welches Holz eignet sich f\u00fcr Flammlachs?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-11\">Welches Equipment wird ben\u00f6tigt, um Flammlachs selber zu machen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-12\">Wie lange muss Flammlachs gegrillt werden?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#text-block-13\">Welche Beilagen isst man zu Flammlachs?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224511998{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welcher Lachs ist f\u00fcr Flammlachs geeignet und was kostet er?<\/h1>\n<p>F\u00fcr Flammlachs sollte am besten zertifizierter Wildlachs aus Alaska, Fjordlachs oder Bio Lachs verwendet werden. Damit der Lachs auch sch\u00f6n zart wird und auf das Brett gespannt werden kann, nimmt man eine ganze Lachsseite mit Haut f\u00fcr Flammlachs.<\/p>\n<p>Im Durchschnitt m\u00fcssen f\u00fcr ein Lachsfilet rund 11,66 Euro pro Kilogramm gezahlt werden (der Preis kann sich nat\u00fcrlich \u00e4ndern).<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Es muss \u00fcbrigens nicht immer Lachs f\u00fcr Flammlachs sein. Auch Fisch wie Forelle oder Lachsforelle schmecken nach dieser Zubereitungsart sehr lecker.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;4252&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224526305{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wieviel Flammlachs pro Person?<\/h1>\n<p>Beim Flammlachs rechnet man etwa 200 g Fisch pro Person. Eine Lachsseite wiegt zwischen 1 \u2013 1,5 kg und reicht daher f\u00fcr ca. 5 \u2013 7 Personen.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625225254334{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Marinade f\u00fcr Flammlachs?<\/h1>\n<p>Flammlachs zubereiten ist gar nicht so schwer. Doch bevor es ans Flammlachs w\u00fcrzen geht, sollte die Lachsseite unter kaltem, flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich abgesp\u00fclt und dann abgetrocknet werden. Das Filet k\u00f6nnte noch vereinzelt Gr\u00e4ten enthalten, die mit der Pinzette entfernt werden &#8211; und dann kann gew\u00fcrzt werden. Am besten schmeckt eine Kombination aus Salz, Pfeffer und scharfen Aromen. Mit dem <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/flammlachs-gewuerz\">Flammlachs Gew\u00fcrz<\/a> von Zauber der Gew\u00fcrze erh\u00e4lt der Flammlachs einen perfekten Crunch, sowie einen intensiven, leicht rauchigen Geschmack. Unseren <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/flammlachs-gewuerz\">Flammlachs Rub<\/a> streut Ihr mindestens eine Stunde vorher gro\u00dfz\u00fcgig \u00fcber den Lachs, damit die Aromen von Havsn\u00f6 Meersalzflocken, Rohrohrzucker, Zitronenpfeffer, Danish Smoked Salz, Piment\u00f3n de la vera, Chiliflocken, Thymian, Rote Chilis Chipotle Jalapeno sowie Rosmarin genug Zeit haben, ins Fleisch einzuziehen.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Verwendet zum W\u00fcrzen von Flammlachs einen trockenen Rub, da eine Marinade zu viel Fl\u00fcssigkeit enth\u00e4lt. Der Fisch steht schr\u00e4g geneigt und eine Marinade w\u00fcrde vom Fleisch ins Feuer tropfen &#8211; das k\u00f6nnte zu hohen Flammen f\u00fchren, die den Fisch verbrennen.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224561229{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Feuerschale f\u00fcr Flammlachs?<\/h1>\n<p>Traditionell wird der Feuerlachs in Finnland \u00fcber offenem Feuer gegrillt bzw. ger\u00e4uchert. Daf\u00fcr werden meist Feuerschalen verwendet oder gro\u00dfe Holzkohlengrills, in die ganze Holzscheite passen. Welche Feuerschale f\u00fcr Flammlachs verwendet wird, ist egal. Es gibt Feuerschalen, die bereits Halterungen f\u00fcr Flammlachsbretter haben. Alternativ k\u00f6nnen auch Flammlachsbretter verwendet werden, die dank ihrer Halterung auf jede Feuerschale gesteckt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Da das Besondere an Flammlachs die Mischung aus Hitze und dem Raucharoma des Holzes ist, kann Flammlachs weder auf dem Gasgrill noch auf dem Elektrogrill oder auf der Feuerplatte zubereitet werden. Es wird immer ein offenes Holzfeuer ben\u00f6tigt, um diesen besonderen Geschmack und das gem\u00fctliche Flair zu erreichen.<\/p>\n<p>Eine Zubereitungsart, die entfernt an den Geschmack von Flammlachs erinnert, ist Lachs auf Zedernholz, das auf dem Grill schonend gegart wird. Auch dieser Fisch erh\u00e4lt durch das Holz ein feines Raucharoma und bleibt dank der indirekten Hitze sch\u00f6n saftig.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;1576&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224576870{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welches Holz eignet sich f\u00fcr Flammlachs?<\/h1>\n<p>Wer Flammlachs traditionell wie die Finnen zubereiten m\u00f6chte, sollte f\u00fcr das Feuer Buchenholz verwenden. Dieses Brennholz eignet sich sehr gut f\u00fcr Flammlachs, da es die Hitze gut speichert und einen angenehmen, aromatischen Rauch entwickelt. Wichtig ist, dass das Holz trocken ist und mindestens eine halbe Stunde vorher angez\u00fcndet wurde, damit sich die Hitze entwickeln kann.<\/p>\n<p>Verwendet unbedingt ganze Holzscheite statt Grillkohle, denn nur so erhaltet Ihr das typische Aroma vom Flammlachs.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224596319{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welches Equipment wird ben\u00f6tigt, um Flammlachs selber zu machen?<\/h1>\n<p>Das wichtigste Equipment bei der Zubereitung von Flammlachs ist ein Flammlachs Brett. Hier kann entweder ein Flammlachsbrett mit Halterungen verwendet werden, oder ein unbehandeltes Holzbrett. Dieses besteht meist aus Birke, Eiche, Erle, Kirsche oder &#8211; wer es etwas aromatischer mag &#8211; aus Hickory. Um den Flammlachs auf dem Brett zu befestigen, liegen bei Flammlachsbrettern bereits die passenden Halterungen bei dank denen der Fisch mit der Hautseite nach unten einfach eingespannt werden kann. Wer den Lachs rustikal auf einem Brett gart, kann N\u00e4gel verwenden und den Lachs damit vorsichtig befestigen. Wichtig ist, dass das Material sowie die N\u00e4gel komplett zinkfrei sind.<\/p>\n<p>Damit der Lachs m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig durchgart, ist ein Flammbrett mit einer einstellbaren Flammlachshalterung von Vorteil. Denn so kann individuell der Winkel zum Feuer bestimmt werden.<\/p>\n<p>Einen Flammlachs ohne Brett zuzubereiten funktioniert leider nicht, da das Holz erst f\u00fcr das besondere Raucharoma sorgt.<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Ob man die Flammlachsbretter \u00f6len oder w\u00e4ssern sollte, entscheidet sich danach, wie alt das Brett ist. Beim ersten Gebrauch sollte das Brett ge\u00f6lt werden. Dadurch bildet sich eine Schutzschicht, die das Holz zum einen vor dem Verbrennen sch\u00fctzt und zum anderen l\u00e4sst sich der fertige Fisch dadurch besser l\u00f6sen. W\u00e4ssern sollte man das Brett hingegen immer. Am besten gibt man es \u00fcber Nacht in kaltes Wasser und beschwert es, sodass es gleichm\u00e4\u00dfig feucht wird.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;4251&#8243; img_size=&#8220;800&#215;533&#8243; alignment=&#8220;center&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224610277{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Wie lange muss Flammlachs gegrillt werden?<\/h1>\n<p>Flammlachs sollte senkrecht am Feuer stehen und mindestens 10 \u2013 15 cm Abstand zur Flamme haben bzw. Ihr solltet Eure Hand 5 Sekunden zwischen Feuer und Lachs halten k\u00f6nnen. Achtet darauf, dass der Schwanz des Lachses oben ist und der Kopf unten. Ansonsten w\u00fcrde der d\u00fcnnere Schwanzteil zu schnell durchgaren und austrocknen.<br \/>\nWie lange Flammlachs dauert, h\u00e4ngt davon ab, wie dick der Fisch ist und mit welchen Temperaturen gegrillt wird. In der Regel hei\u00dft es, dass der Flammlachs nach ca. 45 Minuten gar ist. Zur Kontrolle k\u00f6nnt Ihr die Flammlachs Kerntemperatur messen, die bei 55 \u2013 58 \u00b0C liegen sollte, damit der Flammlachs zwar herrlich knusprig von au\u00dfen ist, aber noch sch\u00f6n rosig-zart im Inneren.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1625224621893{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<h1>Welche Beilagen isst man zu Flammlachs?<\/h1>\n<p>Der Flammlachs kann traditionell mit einer Scheibe Brot gegessen werden, aber es gibt auch viele kreative Flammlachs Rezepte, wie etwa Flammlachs Burger. In den Burger werden neben Lachs noch Salat sowie eine Honig-Dill So\u00dfe gegeben. Alternativ schmeckt auch eine Meerrettich So\u00dfe zu Flammlachs sehr lecker.<\/p>\n<p>Andere Flammlachs Beilagen k\u00f6nnen ein gr\u00fcner Blattsalat sowie Kartoffeln in allen erdenklichen Variationen sein, wie z.B. Bratkartoffeln, Rosmarin-Kartoffeln oder einfach nur Pommes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Damit der Flammlachs auch wirklich so lecker wird wie man ihn z.B. vom Weihnachtsmarkt kennt, gibt es ein paar Dinge zu beachten: Von der Wahl des perfekten Lachses \u00fcber die aromatischen Gew\u00fcrze bis hin zum ben\u00f6tigten Equipment \u2013 wir verraten Euch, wie Ihr richtig guten Flammlachs selber machen k\u00f6nnt. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":4251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[81,31,89,84,32,40,82,86,42,96],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4250"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4250"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4255,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4250\/revisions\/4255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}