{"id":4742,"date":"2022-11-10T12:08:25","date_gmt":"2022-11-10T11:08:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4742"},"modified":"2022-02-02T12:08:47","modified_gmt":"2022-02-02T11:08:47","slug":"gefuellter-kraeuter-rollbraten-auf-rotkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/gefuellter-kraeuter-rollbraten-auf-rotkohl","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter Kr\u00e4uter-Rollbraten auf Rotkohl"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1642418897660{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Wir sind v\u00f6llig von der Rolle! Im saftigen Braten versteckt sich eine Mischung aus fein gehackter Petersilie, Kerbel, Rucola und Brot. Gemeinsam mit selbst gemachtem Rotkohl \u00fcberzeugt diese Kombination sicher auch Ihre G\u00e4ste.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]20 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]2 Std.[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1642418499606{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1642418999591{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li>Je 1 Bund Petersilie, Kerbel und Rucola<\/li>\n<li>325 g Toastbrot<\/li>\n<li>60 g gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>250 g scharfer Senf<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 Schweinerollbraten ohne Schwarte (ca. 2 kg, beim Metzger vorbestellen)<\/li>\n<li>4 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg)<\/li>\n<li>1\u20132 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/rotkohl-gewuerz?number=7136\">Rotkohl Gew\u00fcrz<\/a><\/li>\n<li>200 ml trockener Rotwein<\/li>\n<li>6\u20138 EL Apfelessig<\/li>\n<li>2\u20133 EL Zucker<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>2 EL Johannisbeergelee<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1642419040745{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Kr\u00e4uter und Rucola waschen, trockenschleudern. Kr\u00e4uter- und Rucolastiele abschneiden, alle Bl\u00e4tter fein hacken. Brot fein w\u00fcrfeln und mit N\u00fcssen, Senf und gehackten Kr\u00e4utern vermengen. Salzen, pfeffern.<\/li>\n<li>Rollbraten waschen, trockentupfen, ausbreiten, salzen, pfeffern. Mit der Brotmasse bestreichen, aufrollen und mit K\u00fcchengarn zusammenbinden. 3 EL \u00d6l in einem Br\u00e4ter erhitzen. Den Rollbraten darin rundherum scharf anbraten, salzen, pfeffern. Kr\u00e4uterstiele und 500 ml Wasser in den Br\u00e4ter geben. Alles im 175\u00b0 C hei\u00dfen Ofen ca. 2 Stunden garen.<\/li>\n<li>Inzwischen Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl fein hobeln. Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. 1 EL \u00d6l in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig d\u00fcnsten. Rotkohl kurz and\u00fcnsten und den Rotwein zugie\u00dfen. Mit Rotkohl Gew\u00fcrz, Essig, Salz und Zucker w\u00fcrzen. Aufkochen und zugedeckt insgesamt ca. 45 Minuten k\u00f6cheln, dabei gelegentlich umr\u00fchren. Die \u00c4pfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und klein w\u00fcrfeln. Nach ca. 15 Minuten zum Rotkohl geben und mitgaren. Zum Schluss Johannisbeergelee hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.<\/li>\n<li>Zum Servieren den Rollbraten in Scheiben aufschneiden und mit dem Rotkohl servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tipp. Wenn Sie den Bratenfond mitverwenden wollen, den Fond durch ein Sieb passieren und mit Saucenbinder binden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir sind v\u00f6llig von der Rolle! Im saftigen Braten versteckt sich eine Mischung aus fein gehackter Petersilie, Kerbel, Rucola und Brot. 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