{"id":4852,"date":"2022-03-11T09:55:55","date_gmt":"2022-03-11T08:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4852"},"modified":"2022-03-11T09:58:27","modified_gmt":"2022-03-11T08:58:27","slug":"fish-and-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/fish-and-chips","title":{"rendered":"Fish and Chips"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1646988471631{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Fish and Chips sind einfach ein Klassiker der britischen Streetfood-Szene. Knusprig frittiertes Fischfilet und mindestens genauso knusprige Pommes dazu &#8211; wer k\u00f6nnte dem schon wiederstehen? Wir zeigen dir, wie du Fish and Chips ganz einfach zuhause zubereiten kannst.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]30 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]20 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646988759093{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646988896710{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li>1 kg festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>3 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>4 l Pflanzen\u00f6l zum Frittieren<\/li>\n<li>600 g wei\u00dffleischiges Fischfilet (ohne Gr\u00e4ten; z. B. Kabeljau oder Barsch)<\/li>\n<li>2 TL Meersalz<\/li>\n<li>1 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/schwarzer-malabar-pfeffer\">Malabar Pfeffer<\/a>, gem\u00f6rsert<\/li>\n<li>350 g Mehl und Mehl zum Wenden<\/li>\n<li>3 geh\u00e4ufte TL Backpulver<\/li>\n<li>2 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/fischgewuerz\">Fischgew\u00fcrz<\/a><\/li>\n<li>250 ml kaltes Bier<\/li>\n<li>50 ml Malzessig<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>2 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/pommes-gewuerz\">Pommes Gew\u00fcrz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646988914983{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Kartoffeln gr\u00fcndlich unter kaltem Wasser abb\u00fcrsten, dann mit Schale in etwa gleich gro\u00dfe Stifte bzw. St\u00fccke schneiden. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel Wasser f\u00fcllen und die Pommes darin gut waschen, um die St\u00e4rke abzuwaschen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und in der Speisest\u00e4rke w\u00e4lzen. Das macht sie nachher knuspriger. Das Pflanzen\u00f6l in einem gro\u00dfen, hohen Topf auf 140\u00b0 C erhitzen. Kartoffel darin portionsweise rundum in ca. 5 Minuten hell frittieren. Anschlie\u00dfend mit einer Sch\u00f6pfkelle herausheben und abtropfen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Den Fisch gr\u00fcndlich waschen, trocken tupfen und in Portionsst\u00fccke schneiden. Meersalz und Pfeffer mischen. Filets rundum damit einreiben. Inzwischen 225 g Mehl, Backpulver und Fischgew\u00fcrz mischen, anschlie\u00dfend mit einem Schneebesen Bier und Malzessig glatt unterru\u0308hren. Ei und Eiwei\u00df schaumig schlagen und unter die Mehl-Bier-Mischung ru\u0308hren (sollte die Konsistenz von angeschlagener Sahne haben).<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>Das Frittier\u00f6l auf ca. 165\u00b0 C erhitzen. \u00dcbriges Mehl auf einen tiefen Teller geben. Die Fischfilets einzeln in Mehl wenden, in den Teig tauchen und den u\u0308berschu\u0308ssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig portionsweise ins hei\u00dfe O\u0308l gleiten lassen. Darin portionsweise in ca. 4 Minuten rundum goldbraun und knusprig ausbacken. Filets herausheben, kurz abtropfen lassen und auf einem Backblech im 120\u00b0 C hei\u00dfen Backofen m\u00f6glichst kurz warmhalten, bis alles fertig ausgebacken ist.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>Frittier\u00f6l auf ca. 180\u00b0 C erhitzen. Pommes darin portionsweise in ca. 1 Minute rundum goldbraun frittieren. Herausheben, kurz abtropfen lassen und mit dem Pommes Gew\u00fcrz mischen. Die hei\u00dfen Fischfilets zu den Pommes servieren. Dazu passt nach Geschmack Malzessig, Mayonnaise oder auch Remoulade<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tipp: Je d\u00fcnner die Kartoffelstifte sind, umso knuspriger werden die Pommes. Dickere Stifte bleiben dagegen saftiger.<\/p>\n<p>Nie zu viele Kartoffeln auf einmal ins hei\u00dfe Fett geben, ansonsten k\u00fchlt das Fett zu stark ab \u2013 dann frittieren die Kartoffeln nicht, sondern saugen das Fett nur auf.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fish and Chips sind einfach ein Klassiker der britischen Streetfood-Szene. Knusprig frittiertes Fischfilet und mindestens genauso knusprige Pommes dazu &#8211; wer k\u00f6nnte dem schon wiederstehen? 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