{"id":4873,"date":"2022-03-11T12:34:23","date_gmt":"2022-03-11T11:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4873"},"modified":"2024-02-09T11:58:36","modified_gmt":"2024-02-09T10:58:36","slug":"gua-bao-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/gua-bao-burger","title":{"rendered":"Gua Bao Burger"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1646998461232{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Weiche, ged\u00e4mpfte Hefe-Burgerbr\u00f6tchen belegt mit w\u00fcrzig mariniertem Schweinefilet und eingelegtem Gem\u00fcse &#8211; Gua Bao Burger sind die asiatische Antwort auf klassisch amerikanische Burger. Kein Wunder, dass die Gua Bao Burger aus der Streetfood Szene in China und Taiwan nicht mehr wegzudenken sind![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]30 Minuten + mind. 6 Stunden Ziehzeit[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]40 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1642418499606{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646998392512{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]<strong>F\u00fcr Fleisch und Belag<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>800 g Schweinefilet<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>15 g Ingwer<\/li>\n<li>2 EL Sesam\u00f6l<\/li>\n<li>3 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>3 EL Hoisinsauce<\/li>\n<li>1 EL Austernsauce<\/li>\n<li>2 EL Sojasauce<\/li>\n<li>1 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/fuenf-gewuerze-pulver\">F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver<\/a><\/li>\n<li>2\u20133 EL Honig<\/li>\n<li>300 g Rotkohl<\/li>\n<li>2\u20133 EL \u00d6l<\/li>\n<li>2 EL wei\u00dfer Balsamico<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1\u20132 M\u00f6hren<\/li>\n<li>Bl\u00e4tter von 1\/2 Bund Koriandergr\u00fcn oder Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr die Buns (10 St\u00fcck)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 g frische Hefe<\/li>\n<li>150 ml lauwarme Milch<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>500 g Mehl (Type 550)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>3 EL \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646998437683{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und Fett oder Sehnen abschneiden. Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len. Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer grob reiben. Beides mit Sesam\u00f6l, 2 EL Zucker, Hoisin-, Austern-, Sojasauce und F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver zu einer Marinade vermengen. Marinade gr\u00fcndlich ins Fleisch einmassieren und in einem geschlossenen Beutel, am besten \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>F\u00fcr die Buns Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser, Milch und Zucker in einer Schu\u0308ssel verru\u0308hren. Mehl, 2 TL Salz und \u00d6l zugeben, alles mit den Knethaken des Handru\u0308hrers 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che nochmals durchkneten und in 10 gleich gro\u00dfe Stu\u0308cke teilen. Jedes Stu\u0308ck zu einer l\u00e4nglichen Teigzunge (ca. 15 x 10 cm) ausrollen. Diese jeweils zusammenklappen, dabei dazwischen ein Stu\u0308ck Backpapier legen. Teigtaschen auf Backpapier setzen, abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>Rotkohl evtl. putzen, in feine Streifen hobeln. Mit \u00d6l, 1 EL Zucker, Balsamico und etwas Salz mit den H\u00e4nden kr\u00e4ftig durchkneten, bis der Kohl weich ist. Im K\u00fchlschrank durchziehen lassen. M\u00f6hren sch\u00e4len, putzen, fein raspeln und abgedeckt beiseitestellen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>Fleisch aus der Marinade nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Marinade in einen kleinen Topf passieren, Honig zugeben, kurz aufkochen und k\u00f6cheln lassen, bis das Ganze dickfl\u00fcssig wird. Schweinefilet auf einen Back- oder Grillrost setzen, dabei das d\u00fcnne Ende des Filets unter das Fleisch klappen, sodass es \u00fcberall etwa gleich dick ist. Rost auf ein tiefes Backblech stellen und das Blech mit kochendem Wasser bef\u00fcllen. Dabei nur so viel Wasser einf\u00fcllen, dass Fleisch und Wasser sich nicht ber\u00fchren. Blech und Rost in den 180\u00b0 C hei\u00dfen Ofen (2. Schiene von unten) schieben und je nach Dicke in ca. 20\u2013 25 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 55\u201360\u00b0 C garen. Dabei das Fleisch nach ca. 10 Minuten mit der Marinade bestreichen, wenden und auch die zweite Seite mit Marinade bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und nach einigen Minuten erneut rundum mit der Marinade bestreichen. Zum Ende der Garzeit ein drittes Mal rundum mit Marinade bestreichen. Grillfunktion des Ofens zuschalten und das Schweinefilet bei 250\u00b0 C auf der obersten Schiene einige Minuten nach Sicht grillen, bis die Marinade karamellisiert und das Fleisch sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist. Darauf achten, dass es nicht verbrennt. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Die Filetoberseite noch einmal mit Marinade bestreichen, abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Fleisch in d\u00fcnne Scheiben bzw. St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li>Einen gro\u00dfen Topf (\u00d8 30 cm) etwa 5 cm hoch mit Wasser fu\u0308llen. Wasser zum Kochen bringen. Ein rundes Kuchengitter (etwas gr\u00f6\u00dfer als der Topf) darauflegen. Teigstu\u0308cke (Backpapier nicht herausziehen) auf das Gitter setzen und mit einer gro\u00dfen Schu\u0308ssel (oder einem gew\u00f6lbten gro\u00dfen Deckel) abdecken. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze u\u0308ber dem k\u00f6chelnden Wasser d\u00e4mpfen. Buns etwas abku\u0308hlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"7\">\n<li>Rotkohl nochmals abschmecken. Buns mit Fleisch, Rotkohl, M\u00f6hrenraspeln und Koriander f\u00fcllen und Gua Bao Burger sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weiche, ged\u00e4mpfte Hefe-Burgerbr\u00f6tchen belegt mit w\u00fcrzig mariniertem Schweinefilet und eingelegtem Gem\u00fcse &#8211; Gua Bao Burger sind die asiatische Antwort auf klassisch amerikanische Burger. 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