{"id":4889,"date":"2022-03-25T11:06:07","date_gmt":"2022-03-25T10:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4889"},"modified":"2022-03-25T16:28:17","modified_gmt":"2022-03-25T15:28:17","slug":"kimchi-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/kimchi-selber-machen","title":{"rendered":"Kimchi selber machen"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1648202389313{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Kimchi selber machen geht ganz einfach &#8211; wir verraten dir wie es geht! Du brauchst daf\u00fcr nur eine handvoll Zutaten, unser leckeres neues Kimchi Gew\u00fcrz und ein klein wenig Geduld:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]3 Stunden + 1 &#8211; 2 Tage f\u00fcr die Fermentation[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]0 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Einfach[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1646998948096{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 6 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1648202443097{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li>1 Chinakohl (ca. 800 g)<\/li>\n<li>50 g Salz<\/li>\n<li>300 \u2013 400 g Daikon-Rettich (ersatzweise wei\u00dfer Rettich)<\/li>\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>2 EL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/kimchi-gewuerz\">Kimchi Gew\u00fcrz<\/a><\/li>\n<li>4 EL Fischsauce<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1648222096410{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Kimchi selber machen geht ganz einfach: Vom Chinakohl evtl. die H\u00fcllbl\u00e4tter entfernen. Chinakohl mit Strunk l\u00e4ngs halbieren, dann vorsichtig die einzelnen Blattschichten voneinander l\u00f6sen, ohne die Bl\u00e4tter vom Strunk abzutrennen. H\u00e4lfen nochmals l\u00e4ngs halbieren. Eine Form bereitstellen, in die der Chinakohl gerade hineinpasst. Das Beh\u00e4ltnis mit kaltem Wasser f\u00fcllen und die Viertel hineintunken, bis sie komplett benetzt sind. Wasser wegsch\u00fctten, Kohl herausnehmen und zwischen die einzelnen Blattschichten gro\u00dfz\u00fcgig das Salz streuen, leicht einreiben. Zum Strunk hin mehr Salz verwenden. Kohlviertel in die Form legen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei alle 30 Minuten wenden.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Inzwischen Gem\u00fcse putzen waschen, bzw. sch\u00e4len. Rettich und Fr\u00fchlingszwiebeln in feine Stifte schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Kimchi Gew\u00fcrz, Fischsauce und Zucker gr\u00fcndlich vermischen (am besten K\u00fcchenhandschuhe tragen). Es sollte eine dunkelrote Paste entstehen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Wenn die Chinakohlbl\u00e4tter weich und biegsam sind: Kohl gr\u00fcndlich abwaschen und ca. 5 Minuten in kaltem Wasser w\u00e4ssern, um das Salz zu entfernen. Viertel mit der Au\u00dfenseite auf die Arbeitsfl\u00e4che legen und alle Bl\u00e4tter, bis auf das unterste, mit der Kimchi-Paste bestreichen. Bleibt etwas Paste \u00fcbrig, diese auf dem Chinakohl verteilen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>Chinakohl in einen verschlie\u00dfbaren Frischhaltebeutel oder einen luftdichten Beh\u00e4lter legen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Nach 1\u20132 Tagen beginnt die Fermentation, es bilden sich kleine Bl\u00e4schen auf der Oberfl\u00e4che. Kimchi riecht jetzt stark, am besten gut verschlossen im K\u00fchlschrank lagern. Kimchi ist in jedem Stadium essbar, es h\u00e4ngt vom eigenen Geschmack ab. Zum Servieren Kimchi in Streifen schneiden und genie\u00dfen. (Achtung scharf!)<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kimchi selber machen geht ganz einfach &#8211; wir verraten dir wie es geht! 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