{"id":4960,"date":"2022-04-29T13:55:12","date_gmt":"2022-04-29T11:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4960"},"modified":"2022-04-29T13:55:12","modified_gmt":"2022-04-29T11:55:12","slug":"spargel-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/spargel-risotto","title":{"rendered":"Spargel-Risotto"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1651233096116{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Cremiges Risotto trifft auf gr\u00fcnen Spargel &#8211; die perfekte Fr\u00fchlingskombination und absolutes Soulfood! Dank des fruchtigen Zitronenpfeffers bekommt das Spargel-Risotto eine fruchtig-frische Note und wird so besonders lecker.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]15 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]45 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1651233223756{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1651233259918{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li>500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Prise Zucker<\/li>\n<li>2 Schalotten<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>300 g Risottoreis<\/li>\n<li>100 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>800 ml hei\u00dfe Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1\/2 TL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bio-zitronenpfeffer\">Bio Zitronenpfeffer<\/a><\/li>\n<li>3 EL gehackte Petersilie<\/li>\n<li>40 g geriebener Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1651233271540{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel sch\u00e4len und in 3 cm lange St\u00fccke schneiden. Ca. 500 ml Wasser aufkochen, salzen und Zucker zuf\u00fcgen. Spargelst\u00fccke darin in ca. 5\u20138 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze bissfest garen. Dann abgie\u00dfen, abschrecken, abtropfen lassen und kurz warmhalten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Schalotten abziehen und klein w\u00fcrfeln. 1 1\/2 EL Butter erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig d\u00fcnsten. Den Reis zugeben und unter R\u00fchren leicht glasig d\u00fcnsten (nicht br\u00e4unen!). Dann mit Wein abl\u00f6schen und diesen unter R\u00fchren eink\u00f6cheln lassen. Nun portionsweis so viel hei\u00dfe Br\u00fche zugie\u00dfen, dass der Reis knapp damit bedeckt ist. Br\u00fche unter R\u00fchren eink\u00f6cheln lassen, dann den Vorgang mit hei\u00dfer Br\u00fche wiederholen, bis der Reis in ca. 20 Minuten bissfest gegart ist. Inzwischen den Zitronenpfeffer fein m\u00f6rsern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Spargelst\u00fccke, bis auf einige Spargelspitzen, 1 1\/2 EL Butter, Petersilie und Parmesan unter das Risotto heben, mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Spargelspitzen und nach Belieben Kr\u00e4uterbl\u00e4ttern garniert sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cremiges Risotto trifft auf gr\u00fcnen Spargel &#8211; die perfekte Fr\u00fchlingskombination und absolutes Soulfood! 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