{"id":4962,"date":"2022-04-29T15:03:59","date_gmt":"2022-04-29T13:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=4962"},"modified":"2022-05-09T12:10:33","modified_gmt":"2022-05-09T10:10:33","slug":"gebratener-spargel-mit-jakobsmuscheln-hollandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/gebratener-spargel-mit-jakobsmuscheln-hollandaise","title":{"rendered":"Gebratener Spargel mit Jakobsmuscheln &#038; Hollandaise"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=&#8220;schema-recipe-desctription&#8220;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1651236956953{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]Darf es etwas edler sein? Dann probiere doch mal dieses Rezept mit gebratenen Jakobsmuscheln und feinem Spargel. Unser Bl\u00fctensalz sorgt nicht nur f\u00fcr einen leckeren Geschmack sondern sorgt auch f\u00fcr tolle Farb-Akzente.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-list-3&#8243; title=&#8220;Vorbereitung&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]40 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-moon-stopwatch&#8220; title=&#8220;Kochzeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]35 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-li-cup&#8220; title=&#8220;Schwierigkeit&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=&#8220;mk-icon-eur&#8220; title=&#8220;Preis&#8220; icon_size=&#8220;medium&#8220; icon_color=&#8220;#ff6e00&#8243; icon_circle_color=&#8220;&#8220; margin=&#8220;0&#8243;]Gehobener Preis[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=&#8220;25&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeYield&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1651237134714{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeIngredient&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1652091048845{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ul>\n<li>je 1 kg wei\u00dfer und gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>2 Eigelbe<\/li>\n<li>4 EL Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Msp. wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>Zitronensaft zum Abschmecken<\/li>\n<li>8\u201312 Jakobsmuschen (ohne Corail)<\/li>\n<li>2 EL <a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/garnelen-scampi-gewuerz\" target=\"shop\" rel=\"noopener\">Garnelen &amp; Scampi Gew\u00fcrz<\/a><\/li>\n<li>2 El Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Schuss Noilly Prat<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/bluetensalz\" target=\"shop\" rel=\"noopener\">Bl\u00fctensalz<\/a> zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][mk_fancy_title tag_name=&#8220;span&#8220; font_family=&#8220;none&#8220;]\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=&#8220;schema-recipe-recipeInstructions&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1651237208512{margin-bottom: 0px !important;}&#8220;]\n<ol>\n<li>Spargelstangen waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wei\u00dfe Stangen ganz und die gr\u00fcnen im unteren Drittel sch\u00e4len. In einem ausreichend gro\u00dfen Topf Wasser aufkochen, 4 TL Salz und Zucker zugeben. Den wei\u00dfen Spargel darin in ca. 10\u201312 Minuten bissfest garen. Den gr\u00fcnen Spargel nach ca. 4 Minuten zugeben und mitgaren. Spargel herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>F\u00fcr die Sauce die Butter erw\u00e4rmen und kl\u00e4ren, d. h. den Schaum absch\u00f6pfen und den Bodensatz entfernen. Gekl\u00e4rte Butter abk\u00fchlen lassen. Eigelbe mit Wei\u00dfwein \u00fcberm Wasserbad schaumig schlagen, dabei das Ganze nicht zu hei\u00df werden lassen. Schlagkessel vom Wasserbad nehmen und die gekl\u00e4rte Butter langsam und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einflie\u00dfen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz warmhalten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Jakobsmuscheln abbrausen, trocken tupfen. Garnelen &amp; Scampi Gew\u00fcrz in eine kleine Schale geben, Jakobsmuscheln darin wenden. Oliven\u00f6l in einer Pfanne stark erhitzen. Jakobsmuscheln darin je Seite in ca. 90 Sekunden scharf anbraten. Mit Noilly Prat abl\u00f6schen. Sauce, Spargel und Jakobsmuscheln anrichten und sofort hei\u00df servieren. Nach Geschmack mit Bl\u00fctensalz, gehobeltem Hartk\u00e4se und Blutampfer garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Darf es etwas edler sein? Dann probiere doch mal dieses Rezept mit gebratenen Jakobsmuscheln und feinem Spargel. 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