{"id":6653,"date":"2025-03-12T09:21:51","date_gmt":"2025-03-12T08:21:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=6653"},"modified":"2025-03-12T09:21:51","modified_gmt":"2025-03-12T08:21:51","slug":"kimchi-selber-machen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/kimchi-selber-machen-2","title":{"rendered":"Kimchi selber machen"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1741767096293{margin-bottom: 0px !important;}“]Kimchi selber machen ist einfacher, als du denkst! Mit Chinakohl, etwas Geduld und der richtigen Gew\u00fcrzmischung zauberst du ganz leicht das beliebte koreanische Ferment. Das Kimchi-Gew\u00fcrz sorgt f\u00fcr die perfekte Balance aus Sch\u00e4rfe und Umami \u2013 ideal als Beilage, Topping oder einfach pur zum Snacken![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]30 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]0 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Preiswert[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text css=“.vc_custom_1741767327552{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 1 Weckglas (ca. 1 l)[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500 g<\/td>\nWei\u00df-, China- oder
\nSpitzkohl<\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n
100 g<\/td>\ngeraspelte M\u00f6hre<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
60 g<\/td>\ngeraspelter Rettich<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
10 g<\/td>\ngeriebener Ingwer<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 – 3 TL<\/td>\nKimchi Gew\u00fcrz<\/a><\/td>\n\"Kimchi<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1741767601547{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
    \n
  1. Weckglas mit kochendem Wasser f\u00fcllen und beiseitestellen. Den Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Mit den vorbereiteten Gem\u00fcsen, Sojasauce und Kimchi Gew\u00fcrz in einer Sch\u00fcssel mischen. Alles 5\u201310 Minuten kr\u00e4ftig durchkneten, dabei am besten Einweghandschuhe tragen. Das Gem\u00fcse so lange durchkneten, bis der Gem\u00fcsesaft herausl\u00e4uft, er soll sp\u00e4ter das Gem\u00fcse im Glas bedecken. Ansonsten das Ganze 15 Minuten ruhen lassen, dann nochmal durchkneten. Das Gem\u00fcse sollte etwas zu salzig schmecken, ggf. noch etwas Kimchi Gew\u00fcrz, alternativ Salz und Kokosbl\u00fctenzucker zuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Das Wasser aus dem Weckglas abgie\u00dfen und gut abtropfen lassen. Das Gem\u00fcse portionsweise kr\u00e4ftig mit der Faust nach unten ins Glas pressen, sodass die Fl\u00fcssigkeit nach oben gedr\u00fcckt wird. Das gesamte Gem\u00fcse sollte zum Schluss ganz mit dem Saft bedeckt sein und bis zum Glasrand m\u00fcssen noch ca. 3 cm Platz frei sein, der wird f\u00fcr den Fermentationsprozess ben\u00f6tigt. Glas luftdicht verschlie\u00dfen, bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort ca. 5 Tage fermentieren lassen. Dabei das Glas einmal t\u00e4glich \u00f6ffnen, damit die Gase entweichen k\u00f6nnen und das Gem\u00fcse erneut nach unten gepresst werden kann. Das Glas nach 5\u20136 Tagen zur Lagerung in den K\u00fchlschrank stellen, das stoppt den Fermentationsprozess.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“6655″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1741767656455{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/kimchi-gewuerz“][vc_column_text title=“Kimchi Gew\u00fcrz“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1741767677175{margin-bottom: 0px !important;}“]6,90 \u20ac
      \n75g <\/span> (92,00\u00a0\u20ac\/kg<\/span>)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fkimchi-gewuerz|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1741767662941{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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