{"id":7292,"date":"2026-01-23T12:00:41","date_gmt":"2026-01-23T11:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=7292"},"modified":"2026-01-21T14:11:06","modified_gmt":"2026-01-21T13:11:06","slug":"filet-mignon-mit-fondantkartoffeln-in-knoblauch-thymian-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/filet-mignon-mit-fondantkartoffeln-in-knoblauch-thymian-butter","title":{"rendered":"Filet Mignon mit Fondantkartoffeln in Knoblauch-Thymian-Butter"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1768998713664{margin-bottom: 0px !important;}“]Ein Gericht f\u00fcr besondere Abende: Filet Mignon, auf den Punkt gebraten, mit butterzarten Fondantkartoffeln und leicht ged\u00e4mpftem Brokkoli \u2013 frisch, knackig, gr\u00fcn. Dazu Knoblauch, Thymian, braune Butter, ein paar Flocken Island-Fjordsalz. Mehr braucht es nicht. Jeder Bestandteil hat seinen Platz. Und zusammen ergibt sich ein Teller, der schlicht wirkt, aber richtig Eindruck macht.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]20 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]40 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Hoch[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text css=“.vc_custom_1758267269643{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 4 Portionen[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
4<\/td>\nFilet Mignon Steaks \u00e0 ca. 180\u202fg<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\nfestkochende Kartoffeln (mittelgro\u00df, rund)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
400\u202fg<\/td>\nBrokkoli<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
4 Zweige<\/td>\nfrischer Thymian<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
3 EL<\/td>\nButter<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\nneutrales \u00d6l (z.\u202fB. Raps\u00f6l)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
200\u202fml<\/td>\nGem\u00fcse- oder H\u00fchnerfond<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nIsland-Fjordsalz<\/a><\/td>\n\"Island<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1769000995587{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
    \n
  1. Kartoffeln sch\u00e4len, oben & unten flach abschneiden, so dass sie stehen. In einer Pfanne 1 EL \u00d6l und 1 EL Butter erhitzen, Kartoffeln mit der Schnittfl\u00e4che nach unten hineinsetzen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 5\u20136 Minuten), dann wenden und die andere Seite ebenfalls br\u00e4unen. 2 Knoblauchzehen und 2 Thymianzweige dazugeben. Mit hei\u00dfem Fond aufgie\u00dfen, so dass die Kartoffeln etwa halb bedeckt sind. Leicht salzen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 20\u201325 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Dann ohne Deckel die restliche Fl\u00fcssigkeit einkochen lassen, bis nur noch Butter bleibt und die Kartoffeln leicht gl\u00e4nzen.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Steaks waschen, trockentupfen und salzen. Dann in einer hei\u00dfen Pfanne in 1 EL \u00d6l von beiden Seiten jeweils 2\u20133 Minuten scharf anbraten, 1 EL Butter, restlichen Knoblauch und Thymian dazugeben. Hitze reduzieren, Fleisch kurz mit der hei\u00dfen Butter \u00fcbergie\u00dfen. Anschlie\u00dfend im Ofen bei 100 \u00b0C ca. 10\u201315 Minuten nachziehen lassen (Kerntemperatur ca. 55 \u00b0C f\u00fcr medium). Kurz ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Broccoli in R\u00f6schen teilen und in leicht gesalzenem Wasser oder \u00fcber Dampf 3\u20134 Minuten garen \u2013 bissfest, nicht weich. Danach kurz in etwas Butter oder \u00d6l schwenken.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Kartoffeln, Brokkoli und Filet Mignon auf Tellern verteilen. Bratenbutter vom Fleisch dar\u00fcber tr\u00e4ufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Flocken Island Fjordsalz vollenden. Sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5961″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1769001012092{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/island-fjordsalz“][vc_column_text title=“Island Fjordsalz“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1769001037932{margin-bottom: 0px !important;}“]7,50 \u20ac
          \n80g <\/span> (93,75\u00a0\u20ac\/kg<\/span>)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fisland-fjordsalz|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1769001017709{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          F\u00fcr besondere Abende: Filet Mignon, auf den Punkt gebraten, mit butterzarten Fondantkartoffeln und leicht ged\u00e4mpftem Brokkoli \u2013 frisch, knackig, gr\u00fcn. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":7293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,13],"tags":[84,749,32,30],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7292"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7294,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292\/revisions\/7294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}