{"id":7628,"date":"2026-04-29T08:56:33","date_gmt":"2026-04-29T06:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=7628"},"modified":"2026-04-29T08:56:33","modified_gmt":"2026-04-29T06:56:33","slug":"gegrillte-miso-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/gegrillte-miso-auberginen","title":{"rendered":"Gegrillte Miso-Auberginen"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1777444754073{margin-bottom: 0px !important;}“]Zart, w\u00fcrzig und leicht karamellisiert: Diese gegrillten Auberginen bekommen durch eine aromatische Miso-Glasur eine wunderbar goldbraune Oberfl\u00e4che und einen intensiven Umami-Geschmack. Mit knusprigem Gomasio, frischer Chili und Koriander wird daraus ein einfaches, aber raffiniertes Grillgericht im asiatischen Stil.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]10 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]12 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Einfach[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]G\u00fcnstig[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text css=“.vc_custom_1771503611882{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 4 Portionen:[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n
4<\/td>\njapanische Auberginen (alternativ 2 gro\u00dfe Auberginen)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\nPflanzen\u00f6l<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

F\u00fcr die Miso-Glasur:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
2 EL<\/td>\nhelle Misopaste\u00e4<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\nHonig oder brauner Zucker<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\nReisessig<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1\u20132 EL<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zum Servieren:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
2 TL<\/td>\nGomasio<\/a><\/td>\n\"Gomasio\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nrote Chili<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nFr\u00fchlingszwiebeln<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nfrischer Koriander<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1777445706413{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
    \n
  1. Auberginen l\u00e4ngs halbieren. Die Schnittfl\u00e4chen rautenf\u00f6rmig leicht einschneiden (nicht durchschneiden). Schnittfl\u00e4chen mit etwas \u00d6l bestreichen, damit sie beim Grillen sch\u00f6n br\u00e4unen.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Misopaste, Sojasauce, Honig, Reisessig und Wasser glatt r\u00fchren.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Auberginen mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze 5\u20136 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Auberginen wenden, die Schnittfl\u00e4che gro\u00dfz\u00fcgig mit der Miso-Glasur bestreichen und weitere 4\u20136 Minuten indirekt grillen, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Gomasio bestreuen und mit fein geschnittener Chili, Fr\u00fchlingszwiebeln und Koriander garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

          Variationen & Tipps<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1777445725045{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
            \n
          • Extra Umami: Ein paar Tropfen Sesam\u00f6l \u00fcber die fertigen Auberginen geben<\/li>\n
          • Mehr Sch\u00e4rfe: Chili fein hacken oder etwas Chili\u00f6l verwenden<\/li>\n
          • Knusprig: Kurz am Ende nochmal \u00fcber direkte Hitze legen<\/li>\n
          • Mit Beilage: Perfekt zu Reis oder als Teil eines Grill-Buffets<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

            FAQ<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1777445733489{margin-bottom: 0px !important;}“]Kann ich auch normale Auberginen verwenden?<\/strong>
            \nJa, unbedingt. Gro\u00dfe Auberginen einfach l\u00e4ngs in dicke Scheiben oder Viertel schneiden. Wichtig: etwas l\u00e4nger grillen, da sie fester sind.<\/p>\n

            Muss ich Auberginen vorher salzen?<\/strong>
            \nBei frischen Auberginen ist das meist nicht n\u00f6tig. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du sie 10 Minuten salzen und abtupfen.<\/p>\n

            Warum wird die Aubergine eingeschnitten?<\/strong>
            \nSo zieht die Miso-Glasur besser ein und die Aubergine wird besonders aromatisch.<\/p>\n

            Wann kommt das Gomasio dazu?<\/strong>
            \nErst nach dem Grillen \u2013 so bleibt es sch\u00f6n crunchy.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5660″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1777445752629{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/gomasio“][vc_column_text title=“Gomasio“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1777445772268{margin-bottom: 0px !important;}“]7,90 \u20ac
            \n70g <\/span> (107,14\u00a0\u20ac\/kg<\/span>)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fgomasio|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1777445758118{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Gegrillte Auberginen mit Miso-Glasur und Gomasio: asiatisches Grillrezept mit intensivem Umami-Geschmack. Einfach, aromatisch und perfekt als Beilage!<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":7629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,16],"tags":[38,31,87,468,148,43,91],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7628"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7630,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7628\/revisions\/7630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}