{"id":7725,"date":"2026-06-23T12:03:15","date_gmt":"2026-06-23T10:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=7725"},"modified":"2026-06-23T12:03:15","modified_gmt":"2026-06-23T10:03:15","slug":"parmigiana-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/parmigiana-di-melanzane","title":{"rendered":"Parmigiana di Melanzane"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1782206176972{margin-bottom: 0px !important;}“]Parmigiana di Melanzane ist ein traditioneller italienischer Auflauf, der mit wenigen Zutaten und viel Geschmack begeistert. Schichten aus zarten Auberginen, fruchtiger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und w\u00fcrzigem Parmesan verschmelzen im Ofen zu einem herrlich aromatischen Gericht. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage \u2013 dieser italienische Klassiker bringt mediterranes Flair auf den Tisch.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]30 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]45 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text css=“.vc_custom_1780037815798{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 4 Portionen:[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
3<\/td>\ngro\u00dfe Auberginen<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
800 g<\/td>\npassierte Tomaten<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 Kugeln<\/td>\nMozzarella (\u00e0 ca. 125 g)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
100 g<\/td>\nfrisch geriebener Parmesan<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2 TL<\/td>\nPizzakr\u00e4uter<\/a><\/td>\n\"Pizzakr\u00e4uter\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\nOliven\u00f6l (plus mehr zum Braten)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nSalz & Pfeffer<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
2\u20133 TL<\/td>\nFrisches Basilikum zum Garnieren<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1782208869739{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
    \n
  1. Auberginen waschen, trockentupfen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf K\u00fcchenpapier legen, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschlie\u00dfend trocken tupfen und in etwas Oliven\u00f6l portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite legen.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken, in einem Topf mit 2 EL Oliven\u00f6l glasig anbraten. Passierte Tomaten und Pizzakr\u00e4uter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Dann in Schichten: Auberginen, Sauce, Mozzarella, Parmesan \u2013 und wieder von vorn. Abschlie\u00dfen mit Sauce und extra K\u00e4se.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Im Ofen ca. 30\u201335 Minuten backen, bis alles goldbraun ist. Kurz abk\u00fchlen lassen, dann in St\u00fccke schneiden und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

          Variationen & Tipps<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1782208884476{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
            \n
          • F\u00fcr eine leichtere Variante k\u00f6nnen die Auberginen statt in der Pfanne im Ofen vorgegart werden.<\/li>\n
          • Besonders aromatisch wird die Parmigiana mit etwas frischem Oregano oder Basilikum zwischen den Schichten.<\/li>\n
          • Wer es noch herzhafter mag, kann zus\u00e4tzlich etwas Ricotta in die Schichten einarbeiten.<\/li>\n
          • Dazu passen frisches Ciabatta, ein gr\u00fcner Salat oder ein Glas italienischer Rotwein.<\/li>\n
          • Die Parmigiana schmeckt am n\u00e4chsten Tag oft sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

            FAQ<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1782208912846{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

            Was bedeutet Parmigiana?<\/strong><\/p>\n

            Parmigiana di Melanzane ist ein traditioneller italienischer Auberginenauflauf mit Tomatensauce und K\u00e4se.<\/p>\n

            Kann ich die Parmigiana vorbereiten?<\/strong><\/p>\n

            Ja, der Auflauf l\u00e4sst sich hervorragend vorbereiten und vor dem Servieren nur noch backen oder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n

            Muss ich die Auberginen vorher salzen?<\/strong><\/p>\n

            Das Salzen entzieht den Auberginen etwas Fl\u00fcssigkeit und sorgt f\u00fcr eine angenehmere Konsistenz.<\/p>\n

            Kann ich die Parmigiana einfrieren?<\/strong><\/p>\n

            Ja, sowohl vor als auch nach dem Backen l\u00e4sst sich der Auflauf gut einfrieren.<\/p>\n

            Welcher K\u00e4se eignet sich am besten?<\/strong><\/p>\n

            Mozzarella und Parmesan sind die klassische Kombination. Auch etwas Pecorino kann zus\u00e4tzlich verwendet werden.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5196″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1782208932491{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/pizza-kraeutermischung“][vc_column_text title=“Pizzakr\u00e4uter“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1782208958916{margin-bottom: 0px !important;}“]5,90 \u20ac
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            Parmigiana di Melanzane: Italienischer Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Mediterranes Ofengericht einfach selber machen.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":7726,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[50,8,13],"tags":[125,81,87,40,30,608,82,91],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7725"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7725"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7727,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7725\/revisions\/7727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}