{"id":7800,"date":"2026-09-09T15:08:05","date_gmt":"2026-09-09T13:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/?p=7800"},"modified":"2026-09-09T15:08:05","modified_gmt":"2026-09-09T13:08:05","slug":"steak-au-poivre-mit-pfeffersauce-pommes-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/rezepte\/steak-au-poivre-mit-pfeffersauce-pommes-frites","title":{"rendered":"Steak au Poivre mit Pfeffersauce & Pommes frites"},"content":{"rendered":"[vc_row el_class=“schema-recipe-desctription“][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1788958863578{margin-bottom: 0px !important;}“]Steak au Poivre ist ein franz\u00f6sischer Klassiker f\u00fcr alle, die kr\u00e4ftigen Pfeffergeschmack lieben. Das Steak bekommt eine aromatische Kruste aus grob gem\u00f6rsertem schwarzem Malabar Pfeffer und wird mit einer cremigen Pfeffersauce serviert. Dazu gibt es knusprige Pommes frites \u2013 unkompliziert, herzhaft und wunderbar franz\u00f6sisch.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_icon_box icon=“mk-moon-list-3″ title=“Vorbereitung“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]15 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-moon-stopwatch“ title=“Kochzeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]25 Minuten[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-li-cup“ title=“Schwierigkeit“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Mittel[\/mk_icon_box][mk_icon_box icon=“mk-icon-eur“ title=“Preis“ icon_size=“medium“ icon_color=“#ff6e00″ icon_circle_color=““ margin=“0″]Gehoben[\/mk_icon_box][mk_padding_divider size=“25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zutaten<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text css=“.vc_custom_1780051780991{margin-bottom: 0px !important;}“]F\u00fcr 4 Portionen:[\/vc_column_text][mk_table style=“style2″ el_class=“table-productlist schema-recipe-recipeIngredient“]\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
800 g<\/td>\nfestkochende Kartoffeln<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
4 EL<\/td>\nPflanzen\u00f6l<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
3 TL<\/td>\nSchwarzer Malabar Pfeffer<\/a><\/td>\n\"Schwarzer<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nRindersteaks (\u00e0 ca. 180\u2013200 g)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\nButter<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nSchalotte<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
100 ml<\/td>\nRinderfond<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
200 ml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\nDijon-Senf<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\netwas frische Petersilie zum Garnieren<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/mk_table][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

Zubereitung<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1788959156211{margin-bottom: 0px !important;}“]\n
    \n
  1. Backofen auf 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln sch\u00e4len oder gr\u00fcndlich waschen und in d\u00fcnne Pommes schneiden. Mit 3 EL \u00d6l und etwas Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 25\u201330 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Malabar Pfeffer im M\u00f6rser grob zersto\u00dfen. Steaks trocken tupfen, leicht salzen und etwa zwei Drittel des Pfeffers auf beiden Seiten gut andr\u00fccken. \u00d6l in einer schweren Pfanne stark erhitzen und die Steaks je nach gew\u00fcnschtem Gargrad etwa 2\u20134 Minuten pro Seite kr\u00e4ftig anbraten. Zum Schluss Butter dazugeben und die Steaks kurz darin schwenken. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Schalotte sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln und im Bratensatz glasig anschwitzen. Mit Rinderfond abl\u00f6schen und einige Minuten einkochen lassen. Sahne, Dijon-Senf und den restlichen gem\u00f6rserten Malabar Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Steaks mit den knusprigen Pommes auf Tellern anrichten und einen Teil der Pfeffersauce \u00fcber das Fleisch geben. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und die restliche Sauce separat dazu servieren.<\/li>\n<\/ol>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

          Variationen & Tipps<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1788959164964{margin-bottom: 0px !important;}“]Beim Steak au Poivre sollte der Pfeffer deutlich zu schmecken sein, ohne das Fleisch komplett zu \u00fcberdecken. Deshalb die ganzen Malabar Pfefferk\u00f6rner nur grob m\u00f6rsern und nicht fein mahlen. So entsteht die typische Pfefferkruste mit intensivem Aroma.<\/p>\n

          F\u00fcr ein besonders saftiges Ergebnis kannst du dich an der Kerntemperatur orientieren: etwa 54\u201356 \u00b0C f\u00fcr medium rare und 57\u201360 \u00b0C f\u00fcr medium. Das Steak beim Ruhen noch einige Grad nachziehen lassen.<\/p>\n

          Wer es klassischer mag, kann die Sauce vor der Zugabe von Fond und Sahne mit einem kleinen Schuss Cognac abl\u00f6schen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][mk_fancy_title tag_name=“span“ font_family=“none“]\n

          FAQ<\/h2>\n[\/mk_fancy_title][vc_column_text el_class=“schema-recipe-recipeInstructions“ css=“.vc_custom_1788959173874{margin-bottom: 0px !important;}“]Was ist Steak au Poivre?<\/strong>
          \nSteak au Poivre ist ein franz\u00f6sisches Steakgericht, bei dem das Fleisch mit grob zersto\u00dfenem Pfeffer ummantelt und kr\u00e4ftig angebraten wird. H\u00e4ufig wird dazu eine cremige Pfeffersauce serviert.<\/p>\n

          Welcher Pfeffer eignet sich f\u00fcr Steak au Poivre?<\/strong>
          \nAromatischer schwarzer Pfeffer eignet sich besonders gut. Schwarzer Malabar Pfeffer bringt eine intensive Pfeffersch\u00e4rfe und ein kr\u00e4ftiges Aroma mit und sollte f\u00fcr das Gericht frisch und grob gem\u00f6rsert werden.<\/p>\n

          Welches Fleisch eignet sich f\u00fcr Steak au Poivre?<\/strong>
          \nKlassisch eignen sich zarte Rindersteaks wie Filetsteak, Rumpsteak oder Entrec\u00f4te. Wichtig ist vor allem, dass die Steaks ausreichend dick geschnitten sind, damit sie au\u00dfen kr\u00e4ftig gebraten werden k\u00f6nnen und innen saftig bleiben.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_columns=“true“ attached=“true“ css=“.vc_custom_1649765217101{border-top-width: 0px !important;padding-bottom: 50px !important;}“ el_class=“products-all“][vc_column width=“1\/4″ el_class=“product-box“ css=“.vc_custom_1649765267413{padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“ offset=“vc_col-xs-6″][vc_single_image image=“5185″ img_size=“400×420″ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ img_link_target=“_blank“ el_class=“product-box-img“ css=“.vc_custom_1788959187851{margin-right: 5px !important;margin-left: 5px !important;}“ link=“https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/schwarzer-malabar-pfeffer“][vc_column_text title=“Schwarzer Malabar Pfeffer“ disable_pattern=“false“ align=“center“ css=“.vc_custom_1788959212267{margin-bottom: 0px !important;}“]7,90 \u20ac
          \n60g <\/span> (131,67\u00a0\u20ac\/kg<\/span>)<\/span>[\/vc_column_text][vc_btn title=“Zum Gew\u00fcrz“ style=“classic“ align=“center“ link=“url:https%3A%2F%2Fwww.zauberdergewuerze.de%2Fschwarzer-malabar-pfeffer|target:_blank“ el_class=“cta-buy“ css=“.vc_custom_1788959191794{margin-bottom: 0px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 5px !important;}“][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Steak au Poivre mit cremiger Pfeffersauce und Pommes: franz\u00f6sischer Klassiker mit Rindersteak und frisch gem\u00f6rsertem schwarzem Malabar Pfeffer.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":7801,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,8,13],"tags":[81,84,816,32,273,507],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7802,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7800\/revisions\/7802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}