Pannonische Fenchelpollen

Pannonische Fenchelpollen
Pannonische Fenchelpollen aus Österreich sind ein sehr exklusives, außergewöhnliches Gewürz für alle, die gerne in der Küche experimentieren. Die Fenchelpollen werden sehr aufwendig, rein von Hand und mit nur einem geringen Ertrag geerntet es ergibt sich ein Produkt, das als kulinarische Spezialität einzigartig ist. Fenchelpollen können ganz einfach und sparsam verwendet werden, schon eine Prise der goldgelben, intensiv duftenden Pollen veredelt das Gericht. Die Fenchelpollen können zum Würzen, Marinieren, Garnieren oder einfach als i-Tüpfelchen verwendet werden und passen wunderbar zu Fisch, Kalb, Lamm, Geflügel, Wild, Schwein, Suppen, Soßen, Pasta, Risotti, Gemüsegerichten, Salaten und Käse. Außerdem können sie sehr gut für Desserts (süße Cremes, Kuchen, Sorbets, Obst, Eis, etc.) verwendet werden. Fenchelpollen vertragen keine langen Kochzeiten. Sie sollten als Schlussgewürz kurz vor Kochende oder erst bei Tisch dem Essen zugefügt werden.
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Zutaten

Pannonische Fenchelpollen

Unser Fenchelpollen-Rezept für Sie: Zitronen-Mascarponecreme mit Pannonischen Fenchelpollen

Zugegeben, Pannonische Fenchelpollen sind ein sehr exklusives Kraut, doch wer in die hohe Kunst des Kochens aufsteigen will, der sollte das Gewürz unbedingt kennen – und wird schließlich nie wieder ohne auskommen wollen. Der Gewürzfenchel als Pflanze ist mild und süß, der Geschmack der Pollen erinnert natürlich an Fenchel, aber auch an Süßholz und Wildhonig.

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Die mühsam geernteten Fenchelpollen verleihen sowohl herzhaften als auch süßen Speisen eine besondere Note. Unser Rezept für Sie: eine erfrischende Zitronen-Mascarponecreme mit Pannonischen Fenchelpollen als i-Tüpfelchen.

So geht’s:

Stellen Sie 250 g Mascarpone, 150 g Naturquark, 150 g Sahne, 100 ml Zitronensaft, Agavensirup, geriebene Zitronenschale von Zauber der Gewürze und Pannonische Fenchelpollen von Zauber der Gewürze auf Ihre Arbeitsfläche. Nun vermengen Sie Mascarpone und Quark miteinander, die Sahne wird aufgeschlagen und ebenfalls vorsichtig der Masse untergerührt. Den Zitronensaft mit Agavensirup und geriebener Zitronenschale kurz aufkochen. Während des Abkühlens die Fenchelpollen hinzugeben. Die Zitronenmischung in die Mascarponecreme geben und umrühren. Zum Anrichten einige Fenchelpollen auf der Creme drapieren. Und was ist Ihr Lieblingsrezept mit Fenchelpollen?

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