Neu

Chaat Masala

Chaat Masala ist eine der faszinierendsten und vielseitigsten Gewürzmischungen der indischen Küche und ein richtiger Geheimtipp! Chaat Masala vereint eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Ingwer und Amchur (getrocknetes Mangopulver), zu einem einzigartigen, komplexen Geschmack. Besonders beliebt ist Chaat Masala in der indischen Straßenküche, wo es über frische, oft frittierte Snacks gestreut wird. Doch auch auf Salaten, auf gegrilltem Gemüse oder als Würze für frische Joghurtsaucen setzt die typisch indische Mischung spannende Akzente – mit würzigen, leicht scharfen, salzigen, frischen und leicht säuerlichen Geschmacksnuancen. Unsere Chaat Masala Gewürzmischung öffnet die Tür zu einer exotischen Welt voll intensiver Aromen – ideal für alle, die sich nach neuen Geschmackserlebnissen sehnen! TIPP: Auch lecker über exotischem Obstsalat (mit Mango, Ananas, Orange, Apfel), auf Gurke und Tomate als schneller, gesunder Snack zwischendurch, als frischer Kick für Avocado, auf gerösteten Nüssen wie Cashews oder Erdnüssen oder in Joghurt-Dips zu Samosas.

Echte Umami-Bombe
Perfekt für krative Küchenindeen
Fruchtig-säuerliche Note

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-2 Werktage

Zutaten: Kreuzkümmel, Koriander, Amchur, Kala Namak Salz, Pfeffer, Asant, Chili ((Ancho; Jalapeño, Cayenne), Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Knoblauch), Ingwer, Fenchel Kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten

Was ist Chaat Masala?

Chaat Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, die vor allem als Topping für Snacks und kleine Gerichte verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack aus, der eine Mischung aus würzig, säuerlich, salzig und leicht scharf ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzmischungen wird Chaat Masala in der Regel nicht mitgekocht, sondern erst am Ende über das Essen gestreut, beispielsweise über Obst, Salate, Joghurtspeisen oder frittierte Snacks. Zutaten wie Amchur (getrocknete grüne Mango), gerösteter Kreuzkümmel und schwarzes Salz verleihen der Mischung ihren charakteristischen, erfrischenden und leicht pikanten Geschmack. In der indischen Alltagsküche ist sie so selbstverständlich wie Salz auf dem Frühstücksei bei uns.

Was ist die Geschichte von Chaat Masala?

Die Geschichte von Chaat Masala geht ins 17. Jahrhundert zurück, mitten in die Küchen des Mogulreichs im Norden Indiens. Unter der Herrschaft von Kaiser Shah Jahan – dem Bauherrn des Taj Mahal – soll die Gewürzmischung ihren Ursprung haben. Der Überlieferung nach ließ der Kaiser bei Verdauungsbeschwerden leichte, pikante Snacks (Chaat) zubereiten. Um diesen Speisen das gewisse Etwas zu verleihen, tüftelten seine Hofköche eine aromatische Mischung aus und legten damit den Grundstein für das Chaat Masala, wie wir es heute kennen.

Was bedeutet Chaat Masala auf Deutsch?

„Chaat Masala“ bedeutet wörtlich übersetzt „Gewürz für Snacks“ und das ist es auch. Eine Art Gewürz-Zauberpulver, das dazu gedacht ist, Snacks (Chaats), Obst, Joghurtgerichte oder sogar Pommes zu veredeln. Es verleiht Speisen diesen typischen „Streetfood-Kick“: würzig, sauer, leicht scharf – einfach unverschämt lecker.

Was ist Chaat Masala für ein Gewürz?

Chaat Masala ist keine klassische Gewürzmischung, die man mitkocht – es ist ein sogenanntes Finishing-Gewürz. Es wird am Ende über das fertige Gericht gestreut, ähnlich wie man in Europa Salz oder Pfeffer verwendet. Seine Zutaten sind eine Mischung aus geröstetem Kreuzkümmel, Koriander, schwarzem Salz (Kala Namak), Amchur (getrocknete grüne Mango), Chili, Pfeffer, Fenchel, Ingwer, Oregano, Knoblauch und einem Hauch Asant. Letzteres ist ein stark riechendes Harz, das oft in der ayurvedischen Küche verwendet wird. Zusammen ergibt sich ein spannender Mix: sauer, salzig, würzig und leicht schwefelig.

Wie schmeckt Chaat Masala?

Der Geschmack von Chaat Masala ist sehr komplex und gerade das macht es so faszinierend. Es ist säuerlich durch das Amchur, würzig durch Kreuzkümmel und Koriander, leicht schwefelig durch Kala Namak, pikant dank Chili, und hat durch Asant und Fenchel eine ganz eigene Tiefe. Manche beschreiben es sogar als „süchtigmachend“. Auf jeden Fall ist es intensiv – ein kleiner Hauch genügt, um ein Gericht komplett zu verwandeln.

Ist Chaat Masala scharf?

Nicht direkt. Chaat Masala hat Schärfe, aber sie steht nicht im Vordergrund. Die enthaltenen Chilis – Jalapeño, Ancho, Cayenne – bringen eher eine angenehme Wärme als eine dominante Schärfe. Wer sehr empfindlich auf Chili reagiert, sollte es dennoch sparsam dosieren.

Ist Amchur-Pulver und Chaat Masala dasselbe?

Nein, aber sie sind miteinander verwandt. Amchur ist eines der wichtigsten Bestandteile von Chaat Masala – und gibt ihm seine typische säuerliche Note. Es handelt sich dabei um getrocknete, unreife grüne Mango, fein gemahlen. Während Amchur solo vor allem sauer schmeckt, ist Chaat Masala eine komplexe Mischung mit vielen weiteren Gewürzen. Du kannst Amchur also nicht 1:1 durch Chaat Masala ersetzen.

Was ist der Unterschied zwischen Chaat Masala und Garam Masala?

Zwei Masalas – zwei Welten. Garam Masala ist das klassische indische Kochgewürz für Currys, Linsen, Reis und Fleischgerichte. Es wird meist mitgekocht und bringt tiefe, warme Aromen wie Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat ins Spiel. Chaat Masala hingegen wird nicht mitgekocht. Es ist zum Drüberstreuen gedacht, kommt ohne süßliche Noten aus und lebt von seinem säuerlichen und salzigen Charakter. Wo Garam Masala Wärme gibt, bringt Chaat Masala Frische und Säure.

Welche Alternativen gibt es zu Chaat Masala?

Chaat Masala ist schwer zu ersetzen, aber wenn du es nicht im Haus hast, kannst du eine improvisierte Mischung aus Amchur (oder notfalls Zitronensaft), geröstetem Kreuzkümmel, Kala Namak (alternativ: normales Salz + etwas Schwefelsalz) und einer Prise Chili verwenden. Ganz so wie das Original wird es nicht, aber die Richtung stimmt.

Weitere Chaat Masala Alternativen sind z.B. Chana Masala.

Chaat Masala vs. Chana Masala: Die Mischung enthält ähnliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und manchmal Amchur. Es ist herzhafter und weniger säuerlich, kann aber in herzhaften Gerichten gut funktionieren. Auch Curry-Pulver wird gern als Chaat Masala Alternative verwendet.

Chaat Masala vs. Curry (Pulver): Es enthält oft Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Pfeffer. Currypulver bringt Würze, aber keine Säure mit. Ein wirklicher Chaat Masala Ersatz ist das Pulver also nicht.

Wofür wird Chaat Masala verwendet?

Die Einsatzmöglichkeiten sind fast grenzenlos und gehen weit über die indische Küche hinaus. Klassisch wird Chaat Masala über Obst, Joghurt-Dips (Raita), gekochte Chaat Masala Kartoffeln, frittierte Snacks oder gebratene Kichererbsen gestreut. In Indien kommt es auf Streetfood wie Pani Puri, Bhel Puri oder Aloo Tikki. Aber auch auf Avocado, Popcorn, Süßkartoffel-Pommes oder als Chaat Masala Dressing macht es sich fantastisch. Ein echter Geheimtipp: Chaat Masala Limonade! Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber herrlich erfrischend – besonders mit Limettensaft, etwas Zucker, Minze und sprudelndem Wasser. In Indien ist diese herzhafte, leicht salzige Limonade als „Shikanji“ bekannt und besonders an heißen Tagen beliebt.

Wie verwendet man Chaat Masala?

Weniger ist mehr. Eine Prise genügt, um den vollen Aromen-Kick zu bekommen. Chaat Masala wird nach dem Kochen, am besten direkt vor dem Servieren auf das Gericht gestreut. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft verstärkt die Aromen zusätzlich. Tipp: Probier es mal auf hart gekochten Eiern oder frischer Avocado.

An dieser Stelle werden wir in Kürze ausgewählte Rezepte für Chaat Masala für Dich bereitstellen.

Weitere Rezeptideen, nicht nur für Chaat Masala, findest Du in unserem Magazin

Das könnte Dir auch gefallen

Vegan

Lactosefrei

Blütensalz

(20)

8,50 € *

75g (113,33 € */ kg)