Geräuchertes Paprikapulver - scharf

Dieses edle, hocharomatische geräucherte Paprika-Pulver wird seit Jahrhunderten in La Vera in der westspanischen Provinz Extremadura hergestellt. Es genießt sogar internationalen Markenschutz aufgrund seines Herkunftsgebietes, wie z.B. Champagner, der nur in der Champagne/Frankreich hergestellt werden darf, oder Parmiggiano Reggiano aus der Region Reggia in Italien. Die reifen roten Paprikaschoten werden über Eichenholz geräuchert und auf traditionelle Weise zu rotem, sehr feinen Pulver vermahlen. In Spanien ist das Gewürz wichtiger Bestandteil der Traditionswurst Chorizo. Es ist aber auch lecker für Fisch-, (Grill-)Fleisch-, Geflügel- und Kartoffelgerichte, auf Spiegeleiern und für Saucen. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein dezentes Raucharoma. Die scharfe Variante des Pimentón eignet sich insbesondere, wenn eine leichte Schärfe gewünscht ist, jedoch weit weniger scharf als Chillies würzen.