Empanadas mit Hähnchen aus dem Airfryer

1. Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und zu einer krümeligen Masse verkneten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Paprika klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Zwiebel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Taco Gewürz unterrühren, alles gut vermengen und leicht abkühlen lassen. Anschließend den Käse unterheben.

4. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 10–12 cm) ausstechen. Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

5. Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen und in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 180 °C für ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit Guacamole und Tomatensalsa servieren.

• Für extra Geschmack etwas Limettenabrieb in den Teig geben
• Teig nicht zu dick ausrollen – so werden die Empanadas besonders knusprig
• Du kannst die Empanadas auch gut vorbereiten und erst später backen

Kann ich die Empanadas auch im Backofen machen?
Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich im Kühlschrank problemlos 1–2 Tage.