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asiatische Gewürze



Andaliman Pfeffer

Andaliman Pfeffer

Der exklusive Andaliman Pfeffer, auch indonesischer Zitruspfeffer genannt, ist eine wildwachsende Pfeffer-Rarität aus dem indonesischen Sumatra. Harmoniert besonders gut mit Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und Currys.
9,90 € *
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Asiatische Wok Gewürzmischung

Asiatische Wok Gewürzmischung

Typische asiatische Gewürze kombiniert in einer Mischung speziell für Wokgerichte - bringt den verführerischen Duft Asiens in die Küche ...
7,50 € *
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Bambus Salz

Bambus Salz

In Bambusrohren gebranntes Meersalz aus Korea. Sehr selten und wertvoll, fein wie Puderzucker und sehr salzig.
8,50 € *
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Bio Chilis gemahlen

Bio Chilis gemahlen

Chilis gemahlen in Bioqualität. Mit ihrer kräftig orange-roten Farbe verleihen sie vielen Gerichten den richtigen Pepp ...

5,90 € *
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Bio Kaffirlimettenblätter

Bio Kaffirlimettenblätter

Echte Kaffirlimettenblätter in Bio-Qualität für die Thai-Küche. Lecker in Thai-Curries, Tom Yum Suppe, ...
4,90 € *
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Bockshornklee Saat

Bockshornklee Saat

Bockshornklee Saat ist ein würzig-herzhaftes Gewürz der indischen und arabisch-nordafrikanischen Küche.
4,90 € *
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Fünf-Gewürze-Pulver

Fünf-Gewürze-Pulver

Diese hocharomatische Gewürzmischung ist typisch in der chinesischen Küche ...
7,50 € *
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Galgant

Galgant

Unentbehrliches Gewürz der südostasiatischen Küche! Erinnert an Pfeffer, Ingwer und Zitrone.
5,50 € *
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Ingwer gemahlen

Ingwer gemahlen

Ingwer hat einen zitronenähnlichen, süßlich-scharfen Geschmack und ist fester Bestandteil der asiatischen Küche ...
4,90 € *
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Koriander ganz

Koriander ganz

Koriander sollte in keiner Küche fehlen ...
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Kreuzkümmel

Kreuzkümmel

Kräftiger, würzig-süßer Duft mit einem leicht bitteren, scharfen Geschmack.
4,90 € *
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Kurkuma

Kurkuma

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist ein wichtiges Gewürz in der asiatischen Küche ...
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Roter Kampot Pfeffer

Roter Kampot Pfeffer

Roter Kampot Pfeffer ist eine echte Rarität mit einem intensiven, fruchtigen Aroma. Gourmets bezeichnen ihn als einen der besten Pfeffer der Welt ...
14,90 € *
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Satay Gewürz

Satay Gewürz

Diese indonesisch-scharfe Gewürzmischung ist perfekt zum Marinieren von Grill-Fleisch und zur Zubereitung von Satay-Saucen für Fleischspieße.
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Schwarzer Kampot Pfeffer

Schwarzer Kampot Pfeffer

Einer der besten Pfeffer der Welt ? intensives Aroma mit einer zarten Eukalyptusnote und einer angenehmen Pfefferschärfe.
13,90 € *
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Schwarzer Sesam

Schwarzer Sesam

Kleine, feine Sesamsamen mit herb-nussigem Geschmack. Toll zu Backwaren, Gemüsegerichten und Desserts!
4,90 € *
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Sesamsaat

Sesamsaat

Vielseitig einsetzbarer Sesam mit herb-nussigem Geschmack.
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Szechuan Pfeffer

Szechuan Pfeffer

Szechuan-Pfeffer wird aufgrund seines exotischen Duftes, der leicht an Zitrone erinnert, auch Zitronen-Pfeffer genannt. Er hat einen scharf-prickelnden, aromatischen Geschmack paßt hervorragend zu ...
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ASIATISCHE GEWÜRZE – ASIATISCHE KÜCHE

Asiatische Gewürze in der Küche

Asien ist groß und weit, unterschiedlich, bunt und vielfältig und so sind auch die Küchenstile der einzelnen Länder und Regionen. In Japan verwendet man andere Gewürze als in China, in Vietnam kocht man anders als in Thailand. Eine große Gemeinsamkeit ist aber bei allen regionalen Küchen vorhanden, die Verarbeitung von frischen Produkten, die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen und die schonenden Garmethoden. Es wird gebacken, gedämpft und frittiert. In der asiatischen Küche wird viel frischer Fisch verarbeitet, Geflügel, Rind und Schwein, seltener Wild. Ein großer Anteil in den Speisen ist dem Gemüse vorbehalten.

Klassische asiatische Gewürze

Das Herzstück der asiatischen Küche sind unter anderem folgende Kräuter und Gewürze: Verschiedene Arten Thai-Basilikum , chinesischer Schnittlauch (schmeckt würziger als der Europäische), Koriander, Kaffirlimettenblätter mit einem feinen zitronigen Aroma, Zitronengras mit fruchtiger, säuerlicher Citrus-Note, Galgant, Chili und Ingwer, um nur die Wichtigsten zu nennen. Diese Gewürze kann man heute frisch oder getrocknet kaufen.

Koriander, Gewürz-Nelke, Sternanis, Bockshornklee-Saat, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel sind ebenfalls unverzichtbar in der asiatischen Küche und werden meist getrocknet verkauft.

In der asiatische Küche gibt es außerdem viele Gewürzmittel in Form von Soßen oder Pasten, die ebenfalls den typisch asiatischen Geschmack unterstreichen: Ostasiatische Bohnensoße ist eine braunrote, dickflüssige Sauce aus fermentierten Sojabohnen, rotem Reis, Knoblauch, Essig und Zucker, süß-scharf und pikant im Geschmack. Die chinesische Hoisin-Sauce, ebenfalls aus Sojabohnen, Weizen, Essig, Salz und Sesamöl hergestellt und ist für eine „Pekingente“ unverzichtbar. Sojasauce, pikant salzig oder mit einer süßen Note, ist wohl die bekannteste und am meisten verwendete asiatische Würzsauce gefolgt von Fischsauce, die ihren gewöhnungsbedürftigen Geruch durch exzellente Geschmacksnuancen wettmacht. Unerwähnt darf natürlich die Kokosmilch nicht bleiben, sie ist für weichen Geschmack und cremige Konsistenz vieler Gerichte, vor allem Suppen oder Süßspeisen, unerlässlich.

Asiatische Gewürze kaufen und verwenden

Heute kann man, wie schon erwähnt, die meisten asiatischen Gewürze, Gewürzmischungen oder Saucen in Asia-Läden oder Online Shops z. B. bei Zauber der Gewürze kaufen. Man kann die authentische asiatische Küche nachkochen oder nachempfinden und Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es lohnt sich einen Hauch fernöstlicher Exotik durch die unvergleichlichen Aromen der asiatischen Küche mit unserer mitteleuropäischen Tradition zu verknüpfen. Ein klassischer Nudeltopf bekommt mit Ingwer, gemahlen oder frisch im Stück, einem kräftigem Schuss Fischsauce und einigen Korianderkörnern und mit Koriandergrün bestreut, eine asiatische Note und wird zu einem besonderem Geschmackserlebnis.

Zu jeder Bestellung einer Gewürzmischung in unserem Online Shop erhalten Sie eine Rezeptkarte gratis. Auch für asiatische Gewürzmischungen haben wir Rezepte für Sie vorbereitet.

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