Halloween-Kürbissuppe mit Sahnegeistern
Diese cremige Kürbissuppe bringt mit ihrer leuchtend orangefarbenen Farbe herbstliche Stimmung auf den Tisch. Unser Bio Kürbissuppen Gewürz verleiht Kürbis, Möhren und Kartoffeln eine harmonische Würze, während kleine Geister aus Crème fraîche die Suppe passend zu Halloween verzieren. Ein wärmendes Gericht, das sich unkompliziert vorbereiten lässt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 800 g | Hokkaido-Kürbis | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | mehligkochende Kartoffel | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 EL | Pflanzenöl | |
| 3 TL | Bio Kürbissuppen Gewürz |  |
| 800 ml | Gemüsebrühe | |
| 150 ml | Sahne | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| bei Bedarf Salz |
Für die Sahnegeister:
| 100 g | Crème fraîche | |
| 1–2 EL | Sahne | |
| einige rosa Beeren |
Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis, Möhren und Kartoffel in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Das Bio Kürbissuppen Gewürz unterrühren, kurz mitrösten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren. Noch einmal vorsichtig erhitzen und mit Zitronensaft sowie bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Ist die Suppe zu dick, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Crème fraîche mit etwas Sahne glatt rühren. Jeweils einen kleinen Klecks auf die angerichtete Suppe geben und mit einem Löffelstiel zu einer geschwungenen Geisterform ausziehen. Je zwei rosa Beeren als Augen auflegen und die Suppe direkt servieren.
Variationen & Tipps
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitpüriert werden.
- Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
- Röste das Bio Kürbissuppen Gewürz nur kurz mit. Bei zu großer Hitze können die Gewürze bitter werden.
- Verwende für die Geister eine eher feste Crème fraîche. Ist sie zu flüssig, zerläuft die Dekoration auf der Suppe.
- Richte die Sahnegeister erst unmittelbar vor dem Servieren an, damit ihre Form gut sichtbar bleibt.
FAQ
Kann ich für die Kürbissuppe einen anderen Kürbis verwenden?
Ja. Butternut-Kürbis eignet sich ebenfalls sehr gut, muss vor der Verarbeitung jedoch geschält werden. Je nach Kürbissorte kann etwas mehr oder weniger Brühe erforderlich sein.
Kann ich die Kürbissuppe vorbereiten?
Ja. Die Suppe lässt sich am Vortag kochen und langsam wieder erwärmen. Die Sahnegeister solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren auf die heiße Suppe geben.
Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?
Ja. Friere die Suppe am besten vor der Zugabe von Sahne und Crème fraîche ein. Nach dem Auftauen kannst du sie erneut pürieren, mit Sahne verfeinern und frisch dekorieren.
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