Winterlicher Gemüse-Quinoa-Salat

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Ein leckerer Salat darf auch im Winter nicht fehlen. Rote Beete, Babyspinat und Granatapfelkerne sorgen für geballte Vitaminpower und unser Couscous Gewürz verleiht dem Quinoa einen leckeren, herzhaften Geschmack.

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Preis

Mittel

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 120 g Quinoa
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Rote Bete
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1–2 EL Avocadoöl
  • 1–2 EL Couscous Gewürz
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • Veganer Skyr

Zubereitung

  1. Quinoa in ein Sieb geben und abbrausen. Dann in kochendem Wasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

 

  1. Inzwischen Babyspinat verlesen, waschen, trockenschleudern, kleiner schneiden und nach Belieben kurz andünsten. Rote Bete schälen (am besten dabei Einweghandschuhe tragen!), evtl. halbieren und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln.

 

  1. Die vorbereiteten Zutaten mit Avocado-Öl und Couscous Gewürz vermengen. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit einigen Klecksen Skyr servieren.
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