Asiatischer Gurkensalat mit Totenkopf-Gurken
Knackige Gurken treffen auf eine würzige Marinade aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl. Unsere Chiliflocken bringen eine angenehme Schärfe ins Spiel, während Frühlingszwiebeln und Sesam den asiatisch inspirierten Gurkensalat abrunden. Für die Halloween-Optik werden die Gurkenscheiben mit wenigen Schnitten in kleine Totenköpfe verwandelt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 2 | Salatgurken | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 TL | Salz | |
| 1 EL | heller Sesam |
Für die Marinade:
| 4 EL | Sojasauce | |
| 3 EL | Reisessig | |
| 1 EL | geröstetes Sesamöl | |
| 1 EL | Zucker | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 TL | frisch geriebener Ingwer | |
| 1–2 TL | Chiliflocken |  |
Zubereitung
- Gurken waschen und in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Für die Totenkopfform das untere Drittel jeder Scheibe an beiden Seiten etwas schmaler schneiden. Mit einem dicken Strohhalm oder einer kleinen Lochtülle zwei Augen ausstechen und mit einem spitzen Messer Nase und Mund einschneiden.
- Die Gurkenscheiben mit Salz vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die entstandene Flüssigkeit abgießen und die Gurken vorsichtig trocken tupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken verrühren. Gurken und Frühlingszwiebeln mit der Marinade vermengen und abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die marinierten Gurken auf einer Platte oder in einer flachen Schale anrichten, mit Sesam und nach Belieben weiteren Chiliflocken bestreuen und gekühlt servieren.
Variationen & Tipps
- Schneide die Gurkenscheiben nicht zu dünn. Dickere Scheiben lassen sich leichter bearbeiten und bleiben beim Marinieren schön knackig
- Verwende zum Ausstechen der Augen einen stabilen Trinkhalm oder eine kleine Lochtülle
- Tupfe die Gurken nach dem Salzen gründlich trocken. So wird die Marinade nicht unnötig verwässert
- Beginne bei empfindlicher Schärfe mit 1 TL Chiliflocken und würze nach dem Marinieren bei Bedarf nach
- Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Gurken auch in gewöhnliche Scheiben oder unregelmäßige Stücke schneiden. Geschmacklich bleibt das Rezept unverändert
FAQ
Warum werden die Gurken vor dem Marinieren gesalzen?
Das Salz entzieht den Gurken einen Teil ihrer Flüssigkeit. Dadurch bleiben sie knackiger und nehmen die würzige Marinade besser auf.
Kann ich den asiatischen Gurkensalat vorbereiten?
Ja. Er kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Über Nacht werden die Gurken jedoch weicher und verlieren etwas von ihrer knackigen Konsistenz.
Womit kann ich Reisessig ersetzen?
Ein milder Weißweinessig oder Apfelessig eignet sich ebenfalls. Da beide etwas kräftiger schmecken können, solltest du zunächst eine geringere Menge verwenden und die Marinade anschließend abschmecken.
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