Halloween-Schoko-Tartelettes mit Spinnennetz

1. Mehl, Backkakao, Puderzucker und Salz vermengen. Die kalte Butter in Würfeln sowie das Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser dazugeben. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, sechs gefettete Tartelettförmchen damit auskleiden und die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, 15 Minuten blindbacken und anschließend ohne Backpapier weitere 5 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Zartbitterschokolade fein hacken. Sahne mit dem Kaffeegewürz erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Über die Schokolade gießen und etwa 2 Minuten stehen lassen. Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Ganache verrühren. Die Füllung auf die ausgekühlten Tartelettböden verteilen.

4. Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Auf jede noch weiche Ganache eine Spirale spritzen und mit einem Holzstäbchen mehrmals von der Mitte zum Rand ziehen, sodass ein Spinnennetz entsteht. Nach Belieben mit essbaren Spinnen dekorieren und die Tartelettes mindestens 2 Stunden kalt stellen.

• Verarbeite den Mürbeteig nur so lange wie nötig. Durch zu langes Kneten wird er weich und kann beim Backen seine Form verlieren.
• Kühle die ausgekleideten Tartelettförmchen vor dem Backen noch einmal für etwa 10 Minuten. So rutschen die Teigränder weniger stark herunter.
• Hacke die Zartbitterschokolade möglichst fein, damit sie sich vollständig in der heißen Sahne auflöst.
• Zeichne die Spinnennetze direkt nach dem Einfüllen der Ganache. Sobald die Oberfläche fest wird, lässt sich das Muster nicht mehr sauber ziehen.
• Verwende einen Zahnstocher oder einen dünnen Holzspieß und wische ihn nach jeder gezogenen Linie ab.

Kann ich die Schoko-Tartelettes am Vortag vorbereiten?
Ja. Die fertigen Tartelettes können über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nimm sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Ganache wieder etwas cremiger wird.

Was kann ich verwenden, wenn ich keine Tartelettförmchen habe?
Du kannst den Teig in einer Muffinform backen. Drücke ihn dafür am Boden und einige Zentimeter am Rand der Mulden fest. Die Tartelettes werden dadurch etwas kleiner und höher.

Kann ich Vollmilchschokolade für die Füllung verwenden?
Ja. Da Vollmilchschokolade süßer und weicher ist, solltest du die Sahnemenge auf etwa 150 ml reduzieren, damit die Ganache ausreichend fest wird.