Halloween-Spaghetti mit Hackbällchen-Augen

1. Hackfleisch, Ei, Paniermehl und 2 TL Bolognese Gewürz gründlich verkneten und daraus etwa 12 gleich große Bällchen formen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Olivenöl in die Pfanne geben. Glasig dünsten, Tomatenmark und 2 TL Bolognese Gewürz hinzufügen und kurz mitrösten. Passierte Tomaten und Zucker einrühren, die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und zugedeckt etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

3. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Die Hackbällchen aus der Sauce nehmen und die Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen. Mithilfe einer großen Gabel und einer Suppenkelle zu Nestern drehen und auf Tellern anrichten.

4. Mini-Mozzarella in Scheiben und Oliven in kleine runde Stücke schneiden. Je eine Mozzarellascheibe auf die noch heißen Hackbällchen legen und kurz anschmelzen lassen. Je ein Olivenstück als Pupille daraufsetzen und die Hackbällchen in den Spaghettinestern anrichten.

• Forme die Hackbällchen möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig durchgaren.
• Befeuchte deine Hände vor dem Formen mit etwas Wasser. So bleibt die Hackfleischmasse weniger an den Fingern kleben.
• Schneide die Mini-Mozzarellakugeln quer in nicht zu dünne Scheiben. Dadurch bleiben die Augen rund und gut erkennbar.
• Sollte der Mozzarella nicht auf den Hackbällchen haften, lege die belegten Bällchen kurz zurück in die warme Pfanne und setze den Deckel für 1–2 Minuten auf.
• Drehe die Spaghetti direkt nach dem Vermengen mit der Sauce zu Nestern. Warm lassen sie sich leichter formen.

Welcher Käse eignet sich für die Augen?
Mini-Mozzarella passt aufgrund seiner hellen Farbe und milden Geschmacksnote besonders gut. Alternativ kannst du kleine Kreise aus jungen Gouda- oder milden Provolonescheiben ausstechen.

Kann ich die Hackbällchen vorbereiten?
Ja. Die Hackbällchen können bereits am Vortag gebraten und in der Tomatensauce aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren langsam und bringe die Käseaugen erst zum Schluss an.

Wie bleiben die Spaghettinester in Form?
Drehe eine Portion Spaghetti mit einer Fleischgabel in einer kleinen Suppenkelle auf und setze sie vorsichtig auf den Teller. Die Tomatensauce hilft dabei, die Nudeln zusammenzuhalten.