Matcha Cheesecake ohne Backen
Dieser cremige Matcha Cheesecake ohne Backen überzeugt mit einer samtigen, fein-herben Matcha-Note und einem aromatischen Nussboden. Statt klassischem Keksboden sorgt eine Mischung aus Nüssen und Datteln für eine leicht süßliche, natürliche Basis mit angenehmem Biss. Die glatte, luftige Cheesecake-Schicht wird durch eine feine Schicht Matcha-Pulver perfekt abgerundet – optisch und geschmacklich ein Highlight.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 150 g | Mandeln | |
| 100 g | Datteln (entsteint) | |
| 2 EL | Kokosöl | |
| 400 g | Frischkäs | |
| 200 g | Sahne | |
| 80 g | Puderzucker | |
| 3 – 4 TL | Matcha Pulver |  |
| 1 TL | Zitronensaft | |
| 1 Päckchen | Gelatine (oder vegetarische Alternative) | |
| 3 EL | Wasser |
Zubereitung
- Mandeln und Datteln in einem Mixer zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Kokosöl unterrühren und die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Den Boden kalt stellen.
- Gelatine im Wasser einweichen. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und 2 TL Matcha Pulver glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich auflöst, dann zügig unter die Masse rühren. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
- Den Cheesecake mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis er fest ist. Vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen Matcha Pulver bestäuben.
Variationen & Tipps
- Für eine vegane Variante kann Frischkäse durch Cashewcreme ersetzt werden.
- Wer es süßer mag, kann etwas Vanilleextrakt ergänzen.
- Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
FAQ
Warum wird der Cheesecake ohne Backen fest?
Durch die Gelatine (oder pflanzliche Alternative) erhält die Creme ihre stabile, schnittfeste Konsistenz.
Kann man den Boden variieren?
Ja, statt Mandeln passen auch Cashews oder Walnüsse sehr gut.
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