Tonka Crème brûlée
Cremig, samtig und mit dem einzigartigen, leicht an Marzipan erinnernden Aroma der Tonkabohne. Dazu die knackige Karamellkruste auf dem Crème brûlée die den besonderen Biss gibt – einfach ein purer Genuss.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 500 ml | Sahne | |
| ¼- ½ | Tonkabohne (fein gerieben) |  |
| 100 g | Zucker | |
| 4 | Eigelb | |
| 2–3 EL | brauner Zucker zum Karamellisieren |
Zubereitung
- Sahne mit Tonkabohne langsam erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen
- Eigelb und Zucker cremig schlagen, die warme Sahne langsam unter Rühren einfließen lassen und alles gut verrühren.
- Mischung in feuerfeste Förmchen füllen. In eine Backform stellen, heißes Wasser angießen, so dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten backen, bis die Creme gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Kurz vor dem Servieren Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren, bis die Kruste der Crème brûlée goldbraun und knusprig ist.
Empfohlene Beiträge
info@zauberdergewuerze.de