Zartes Hähnchenfilet in Champignonrahm-Soße
Saftige Hähnchenbrust trifft auf gebratene Champignons in einer cremigen Sauce aus Weißwein, Senf und Sahne. Würzig, fein und trotzdem unkompliziert – passt zu Pasta, Kartoffeln oder einfach einem frischen Stück Brot.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 4 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) | |
| 300 g | Champignons | |
| 1 kleine | Zwiebel | |
| 2 TL | körniger oder mittelscharfer Senf | |
| 150 ml | trockener Weißwein | |
| 200 ml | Sahne | |
| 100 ml | Geflügelbrühe | |
| 1 TL | Bio Steinpilzpulver |  |
| 2 EL | Butter oder Öl | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Optional: Etwas Zitronensaft und frische Kräuter |
Zubereitung
- Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen, salzen & pfeffern und in einer Pfanne mit der Butter oder dem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. In der Pfanne im verbliebenen Öl anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen. Das Bio Steinpilzpulver einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann Sahne, Brühe und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitrone abschmecken. 5–8 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
- Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze in der Soße noch 5–7 Minuten ziehen lassen. Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen. Dazu passen Pasta, Kartoffelpüree oder Baguette.
Empfohlene Beiträge
info@zauberdergewuerze.de