Frischer Garnelensalat mit Erdbeeren und Avocado
Ein frischer, fruchtig-herzhafter Sommersalat mit Garnelen, Erdbeeren, cremiger Avocado und einem zitronig-feinen Dressing mit sizilianischem Orangensalz – perfekt für warme Tage und gemütliche Abende im Freien.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Salat:
| 200 g | Garnelen (küchenfertig, ohne Schale) | |
| 1 Handvoll | Rucola | |
| 1 Handvoll | gemischter Blattsalat (z. B. Feldsalat, Lollo Rosso) | |
| 100 g | frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten | |
| ½ | rote Zwiebel, in feinen Streifen | |
| 1 | reife Avocado, gewürfelt | |
| 1 TL | Olivenöl (zum Braten der Garnelen) |
Für das Dressing:
| 3 EL | Olivenöl | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Sizilianisches Orangensalz |  |
Zubereitung
- In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- Rucola und Blattsalat waschen und trockenschleudern. Erdbeeren, rote Zwiebelstreifen und Avocadowürfel vorsichtig unterheben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Orangensalzverrühren. Das Dressing über den Salat geben, alles sanft vermengen. Die warmen Garnelen obenauf verteilen und sofort servieren.
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