Lachs in Tomaten-Sahnesauce

1. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Fischgewürz einreiben. In einer Pfanne Öl und Butter zusammen erhitzen. Lachs auf mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten – nicht zu lange, er soll innen saftig bleiben. Herausnehmen und kurz beiseitestellen und warmhalten.

2. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein hacken. Im Bratfett glasig anschwitzen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und dazugeben. Mit Sahne ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze leicht einkochen.

3. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in die Sauce geben, kurz zusammenfallen lassen. Dann die Lachsfilets wieder in die Pfanne setzen und alles noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Wer mag, gibt jetzt noch etwas Parmesan dazu, Sauce nochmal abschmecken.

4. Lachs in Sahnesauce auf warmen Tellern servieren. Dazu passt Pasta, Gnocchi, ein einfaches Ciabatta – oder auch Reis.

• Für eine besonders aromatische Sauce etwas vom Öl der getrockneten Tomaten verwenden.
• Wer die Sauce etwas leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder Kochsahne ersetzen.
• Frisches Basilikum oder etwas Zitronenabrieb sorgen für zusätzliche Frische.
• Statt Lachs eignen sich auch Kabeljau oder Seelachs.
• Die Sauce schmeckt hervorragend zu Pasta, Gnocchi, Reis oder frischem Ciabatta.

Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?

Ja, der Lachs sollte vorher vollständig aufgetaut und trocken getupft werden.

Kann ich den Spinat durch etwas anderes ersetzen?

Ja, auch Mangold oder Blattspinat aus der Tiefkühltruhe eignen sich gut.

Wie bleibt der Lachs saftig?

Den Lachs nur kurz anbraten und anschließend in der Sauce bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce kann gut vorbereitet werden. Den Lachs solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren garen.

Welche Beilage passt am besten dazu?

Pasta, Gnocchi, Reis oder frisches Brot harmonieren besonders gut mit der cremigen Sauce.