Lachsfilet mit Chipotle Honig-Glasur
Wenn sich der Duft von süßem Honig und rauchigem Chili in der Pfanne entfaltet, ahnt man schon: Das wird besonders lecker! Dieses Lachsgericht ist kein lauter Auftritt, sondern ein feines Zusammenspiel: Außen leicht karamellisiert, innen zart und saftig – dazu die milde Schärfe von Chipotle und ein Hauch Limette. Einfach, aber nicht gewöhnlich. Ein Essen, das wärmt, ohne schwer zu sein. Und das man gerne auch mal nur für sich selbst kocht.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 4 | Lachsfilets (je ca. 150–180 g) | |
| 6 TL | Honig | |
| 2-3 TL | Chili Chipotle (je nach gewünschter Schärfe) |  |
| 2 EL | Sojasoße | |
| 2 EL | Limettensaft | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 EL | Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl |
Zubereitung
- Honig, Chili Chipotle, Sojasoße, Limettensaft und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Abschmecken, ob die Balance von süß und scharf für dich stimmt.
- Die Lachsfilets, waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Lachs zuerst auf der Seite ohne Haut etwa 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Dann die Filets wenden und noch etwa 2–3 Minuten braten, bis der Lachs gar, aber innen noch saftig ist. Kurz vor Ende der Bratzeit die Chipotle-Honig-Glasur großzügig auf dem Lachs verstreichen.
- Den Lachs vorsichtig aus der Pfanne heben und auf Tellern anrichten. Die restliche Glasur aus der Pfanne kann noch leicht darüber gegeben werden. Dazu passen gedämpfter Reis, grünes Gemüse oder ein frischer Salat.
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