Reis-Hackfleischbällchen in Tomatensauce
Diese saftigen Reis-Hackfleischbällchen in würziger Tomatensauce sind echtes Soulfood aus der Pfanne. Der Reis macht die Bällchen besonders locker und sorgt zusammen mit aromatischen Kräutern und Parmesan für eine herrlich herzhafte Kombination. Das Bolognese Gewürz verleiht dem Gericht eine mediterran-würzige Note und passt perfekt zur fruchtigen Tomatensauce.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 400 g | gemischtes Hackfleisch | |
| 120 g | gekochter Reis | |
| 1 | Ei | |
| 2 EL | Paniermehl | |
| 2 TL | Bolognese Gewürz |  |
| 30 g | Parmesan | |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 EL | Olivenöl |
Für die Tomatensauce:
| 500 ml | passierte Tomaten | |
| 1 EL | Tomatenmark | |
| 1 TL | Bolognese Gewürz | |
| 100 ml | Gemüsebrühe | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zum Servieren:
| frisch gehackte Petersilie | ||
| frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Hackfleisch, gekochtem Reis, Ei, Paniermehl, Parmesan und Bolognese Gewürz in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Reis-Hackfleischbällchen rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraune Röstaromen bekommen. Anschließend kurz herausnehmen.
- Tomatenmark in der Pfanne kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Mit Bolognese Gewürz würzen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
- Die Reis-Hackfleischbällchen mit frisch gehackter Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Variationen & Tipps
- Besonders lecker mit zusätzlichem Mozzarella direkt in der Sauce
- Statt gemischtem Hack passt auch reines Rinderhack oder Geflügelhack
- Für mehr Gemüse klein gewürfelte Zucchini oder Paprika in die Sauce geben
- Die Hackbällchen schmecken auch hervorragend zu Pasta oder Ofengemüse
- Reste lassen sich gut aufwärmen oder einfrieren
FAQ
Warum kommt Reis in die Hackbällchen?
Der Reis macht die Bällchen besonders locker und saftig.
Kann ich ungekochten Reis verwenden?
Nein, der Reis sollte vorher gekocht werden.
Welche Reissorte eignet sich am besten?
Langkornreis oder Rundkornreis funktionieren beide gut.
Kann man die Hackbällchen vorbereiten?
Ja, die Bällchen lassen sich bereits am Vortag formen und kaltstellen.
Was passt dazu?
Sehr gut passen frisches Brot, Salat oder zusätzlich etwas Reis.
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