Avocado-Crossinis mit pochiertem Ei und Guacamole Gewürz

Brote nach Belieben toasten. Mit Frischkäse bestreichen. Avocados halbieren, entkernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, auf die Brote legen und mit Guacamole Gewürz bestreuen.

Einen Topf ca. 4–5 cm hoch mit Wasser und Essig erhitzen. Die perfekte Temperatur ist erreicht, wenn das Wasser kurz vorm Simmern ist. Wasser durchrühren, sodass ein Strudel entsteht. Ei in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in den Strudel gleiten lassen und darauf achten, dass das Ei seine Form behält (sich das Eiweiß um das Eigelb schließt). Je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs das Ei 2–4 Minuten pochieren. Mit den anderen Eiern ebenso verfahren.

Eier auf die Brote geben. Nach Belieben mit Salz, Guacamole Gewürz und frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

Unser Tipp: Das Wasser darf zum Pochieren der Eier nicht zu heiß und nicht zu kalt sein, damit sich das Eiweiß gut um das Eigelb schließt. Das Wasser sollte simmern, das bedeutet das die Temperatur des Wassers knapp unter dem Siedpunkt liegt. Am besten einfach das Wasser zunächst zum Kochen bringen und anschließend die Temperatur etwas reduzieren.