Tom Yum Suppe mit Garnelen
Diese bekannte thailändische Suppe Tom Yum ist ein wahres Aromenfeuerwerk – scharf, sauer, leicht und unglaublich würzig. Mit Garnelen, Limette, frischen Kräutern und Tom Yum Gewürz zauberst du im Handumdrehen einen echten Asia-Klassiker auf den Tisch.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 300–400 g | Garnelen (roh, ohne Schale) | |
| 200 g | Champignons oder Austernpilze | |
| 1 kleine | rote Chili (nach Geschmack) | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 EL | Öl | |
| 2 TL | Tom Yum Gewürz |  |
| 1,2 l | Gemüse- oder Fischfond | |
| 150 ml | Kokosmilch (optional, für mildere Version) | |
| 2 EL | Fischsoße | |
| 2 EL | Limettensaft | |
| 1 TL | brauner Zucker | |
| Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren | ||
| Optional: Reis als Beilage |
Zubereitung
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Chili ebenfalls putzen und in feine Ringe schneiden. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Schalotten und Chili kurz anrösten, bis sie duften. Dann das Tom Yum Gewürz zugeben, kurz mitrühren und sofort mit dem Fond ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten leise köcheln.
- Die Pilze zur Brühe geben und etwa 5 Minuten mitkochen. Dann die Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten in der heißen Suppe gar ziehen lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Fischsoße, Limettensaft und Zucker in die Suppe rühren. Wer es cremiger mag, kann etwas Kokosmilch einrühren. Die Tom Yum Suppe nochmal abschmecken, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Dazu passt Reis.
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