Bruschetta mit Grillgemüse & Mozzarella

1. Paprika längs halbieren und entkernen, Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Antipasti Gewürz vermengen.

2. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 6–10 Minuten grillen, bis es weich ist und leichte Röstaromen bekommt. Anschließend in kleinere Stücke schneiden. Die Baguettescheiben kurz von beiden Seiten anrösten, bis sie leicht knusprig sind.

3. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die warmen Brotscheiben legen, sodass er leicht anschmilzt. Danach das gegrillte Gemüse darauf verteilen.

4. Mit Olivenscheiben und frisch gehackten Kräutern bestreuen. Nach Belieben noch etwas Antipasti Gewürz darüber geben. Die Bruschetta direkt warm servieren – perfekt als Snack oder Beilage vom Grill.

• Für mehr Aroma kannst du das Brot vorher mit etwas Knoblauch einreiben.
• Auch Aubergine oder Champignons passen hervorragend als Ergänzung.
• Ein paar Tropfen Balsamico-Creme sorgen für eine leicht süßliche Note.

Welches Brot eignet sich am besten für Bruschetta?
Klassisch wird Baguette oder Ciabatta verwendet – wichtig ist eine feste Krume und eine knusprige Kruste.

Kann man Bruschetta komplett auf dem Grill zubereiten?
Ja, sowohl das Brot als auch das Gemüse lassen sich direkt auf dem Grill zubereiten.

Wie schmilzt der Mozzarella am besten?
Einfach auf das heiße Brot legen – die Restwärme reicht aus, damit er leicht weich wird.

Kann man Bruschetta vorbereiten?
Das Gemüse kann vorbereitet werden, die Bruschetta selbst sollten aber frisch belegt werden, damit das Brot knusprig bleibt.

Welche Alternativen zu Mozzarella gibt es?
Auch Burrata, Feta oder Ziegenkäse passen sehr gut zu gegrilltem Gemüse.