Bulgur-Tajine mit Aprikosen und Datteln
Herzhafte Kichererbsen, süße Trockenfrüchte und knackige Mandeln machen diese Tajine zu einem abwechslungsreichen Wohlfühlgericht. Spinat und frische Kräuter bringen Farbe und Frische auf den Teller, während das Tajine Gewürz dem Bulgur seine warme, orientalische Würze verleiht. Das Gericht lässt sich sowohl in einer klassischen Tajine als auch unkompliziert in einem normalen Topf zubereiten.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 250 g | Bulgur | |
| 1 Dose | Kichererbsen, etwa 240 g Abtropfgewicht | |
| 150 g | Blattspinat | |
| 100 g | getrocknete Aprikosen | |
| 80 g | getrocknete Datteln | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| 3 TL | Tajine Gewürz |  |
| 550 ml | Gemüsebrühe | |
| 50 g | Mandeln | |
| 1 kleine | rote Chilischote | |
| ½ Bund | glatte Petersilie | |
| 3–4 Stiele | Minze | |
| Salz |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aprikosen halbieren, Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Spinat, Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Die Kräuter grob hacken und die Chilischote in feine Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer für den Herd geeigneten Tajine langsam erhitzen. Alternativ einen ausreichend großen, schweren Topf mit gut schließendem Deckel verwenden. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tajine Gewürz hinzugeben und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
- Bulgur, Kichererbsen, Aprikosen und Datteln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles sorgfältig vermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft garen. Die Tajine dabei nur langsam erhitzen und die Pflegehinweise des Herstellers beachten. Im normalen Topf wird das Gericht auf die gleiche Weise bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel gegart.
- Den Spinat unterheben und weitere 3–5 Minuten garen, bis er zusammengefallen und der Bulgur weich ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen und die Tajine mit Salz abschmecken. Mandeln grob hacken und das fertige Gericht mit Mandeln, Chilischote, Petersilie und Minze bestreuen.
Variationen & Tipps
Wenn du keine Tajine besitzt, gelingt das Gericht ebenso gut in einem normalen Schmortopf oder einem breiten Kochtopf mit schwerem Boden und gut schließendem Deckel.
Statt Bulgur kannst du auch Couscous verwenden. Dieser benötigt eine kürzere Garzeit und wird am besten erst nach dem Aufkochen der Brühe eingerührt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt quellen lassen.
Für zusätzliche Frische passt etwas Zitronensaft zum fertigen Gericht.
FAQ
Muss ich für das Rezept eine Tajine verwenden?
Nein. Ein normaler, möglichst schwerer Topf mit gut schließendem Deckel eignet sich ebenfalls. Wichtig ist, das Gericht bei niedriger Hitze zu garen, damit der Bulgur die aromatische Flüssigkeit langsam aufnehmen kann.
Kann ich Couscous statt Bulgur verwenden?
Ja. Da Couscous deutlich schneller gart, solltest du zunächst Kichererbsen und Trockenfrüchte einige Minuten in der Brühe köcheln lassen. Anschließend den Couscous einrühren, den Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt nach Packungsanweisung quellen lassen.
Ist die Bulgur-Tajine scharf?
Die Schärfe lässt sich über die Chilischote anpassen. Für eine milde Variante kannst du die Kerne entfernen, weniger Chili verwenden oder sie vollständig weglassen.
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