Himbeer-Salat mit Räucherlachs und Ziegenfrischkäse
Dieser frische Salat kombiniert zarten Räucherlachs mit cremigem Ziegenfrischkäse und fruchtigen Himbeeren. Babyspinat und Rucola sorgen für eine aromatische grüne Basis, während Gurkenscheiben Frische und Knackigkeit bringen. Das Himbeer-Salatdressing mit Sumach, Zitronenthymian und Himbeerpulver verbindet alle Zutaten zu einem fruchtig-würzigen Geschmackserlebnis.
Der Salat eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, sommerliche Vorspeise oder als eleganter Salat für Gäste.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 120 g | Babyspinat | |
| 60 g | Rucola | |
| ½ | Salatgurke | |
| 120 g | Ziegenfrischkäse | |
| 100 g | Himbeeren | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| 2 TL | Salatdressing Himbeer |  |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
- Babyspinat und Rucola waschen und trocken schleudern. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl, Wasser und das Salatdressing Himbeer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Salat, Gurkenscheiben und Himbeeren auf vier Teller verteilen. Das Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
- Räucherlachs locker auf den Salat legen und den Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen darüber verteilen.
Variationen & Tipps
- Statt Ziegenfrischkäse passt auch Burrata oder Feta hervorragend.
- Wer den Salat sättigender machen möchte, kann geröstete Walnüsse oder Pinienkerne ergänzen.
- Für eine vegetarische Variante einfach den Räucherlachs weglassen und etwas mehr Käse oder Nüsse verwenden.
FAQ
Kann man den Salat vorbereiten?
Der Salat lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren mit Dressing und Toppings gemischt werden.
Welcher Salat passt statt Babyspinat?
Auch Feldsalat oder gemischte Blattsalate funktionieren sehr gut.
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