Lachs in Sahnesauce mit sonnentrockneten Tomaten & Spinat
Du suchst ein schnelles, aber raffiniertes Fischgericht? Dieser Lachs in einer cremigen Tomaten-Spinat-Sahnesoße verfeinert mit Lachs Gewürz ist zart, würzig und wunderbar aromatisch – ideal für ein unkompliziertes, aber besonderes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 1 kleine | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 100 g | getrocknete Tomaten (in Öl) | |
| 4 | Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut) | |
| 2 TL | Lachs Gewürz |  |
| 1 EL | Olivenöl | |
| 200 ml | Sahne | |
| 100 ml | Gemüsebrühe | |
| 100 g | frischer Babyspinat gewaschen | |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| Optional: etwas Zitronensaft zum Abschmecken |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Lachsfilets waschen, trockentupfen und mit Lachs Gewürz einreiben, dieses leicht andrücken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten je ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen (sie garen später nach).
- Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann die gehackten Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und alles 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Lachsfilets vorsichtig zurück in die Soße legen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit frischem Baguette, Reis oder Pasta servieren – und genießen!
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