Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Himbeer-Dressing
Dieser aromatische Salat kombiniert würzigen Rucola und zarten Babyspinat mit erdiger Roter Bete, cremigem Ziegenfrischkäse und knackigen Walnüssen. Ein wenig gezupfter roter Blattsalat sorgt zusätzlich für Farbe und eine leicht herbe Note. Das fruchtig-würzige Himbeer-Salatdressing mit Himbeerpulver, Sumach und Kräutern rundet den Salat perfekt ab.
Der Salat eignet sich ideal als leichte Mahlzeit, elegante Vorspeise oder als herbstlicher Begleiter zu vielen Hauptgerichten.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 80 g | Babyspinat | |
| 80 g | Rucola | |
| 60 g | Radiccio | |
| 200 g | vorgegarte Rote Bete | |
| 120 g | Ziegenfrischkäse | |
| 60 g | Walnüsse | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| 2 TL | Salatdressing Himbeer |  |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
- Rucola, Babyspinat und den roten Blattsalat waschen und trocken schleudern. Den roten Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Die Rote Bete in Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Wasser und das Salatdressing Himbeer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Die Salate und Rote-Bete-Würfel in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäse darüber bröseln und mit Walnüssen bestreuen.
Variationen & Tipps
- Besonders gut passen zusätzlich Birnenspalten oder Apfelscheiben zu diesem Salat.
- Für mehr Crunch können die Walnüsse kurz in einer Pfanne angeröstet werden.
- Statt Ziegenfrischkäse kann auch Feta oder Burrata verwendet werden.
FAQ
Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, die Zutaten können vorbereitet werden. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden.
Welche Rote Bete eignet sich am besten?
Vorgegarte Rote Bete aus dem Kühlregal ist praktisch und spart Zeit, funktioniert aber genauso gut mit selbst gekochter Roter Bete.
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