Spargel mit Ei & Parmaschinken

Verfasst 28. März 2024

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Dieses Rezept zaubert blitzschnell und einfach den Frühling auf deinen Teller: Spargel mit Ei & Parmaschinken. In dieser köstlichen Kreation vereinen sich grüner Spargel, wachsweiche Eier und hauchdünner Parmaschinken zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Den letzten Schliff verleiht unser neues Ei Topping, das Eier-Gerichten aller Art das ganz besondere Extra verleiht!

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Preis

Preiswert

Zutaten

Für 4 Portionen

2 EL	Apfelessig
1½ TL	Dijonsenf
1 TL	Ahornsirup
4–5 EL	Olivenöl
	Salz
	7 Pfeffermischung
800 g	dünne grüne Spargelstangen
4	Eier
100 g	dünne Scheiben Parmaschinken
	Ei-Topping

Zubereitung

Apfelessig, Dijonsenf, Ahornsirup und Olivenöl zum Dressing rühren, abschmecken. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, dann gründlich abtropfen lassen.

Inzwischen Eier in kochendem Wasser wachsweich garen. Dann abschrecken und noch warm halbieren.

Den Spargel auf einer Platte mit den Eihälften und dem Parmaschinken anrichten. Etwas Dressing darüberträufeln, mit Ei-Topping und schwarzem Pfeffer bestreut anrichten. Übriges Dressing extra dazu reichen.

Ei Topping

6,90 €
65g (106,20 €/kg)

Zum Gewürz

7 Pfeffermischung

7,90 €
50g (158,00 €/kg)