Überbackenes Raclette Brot mit Champignons

1. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei kräftiger Hitze rundherum goldbraun braten. Mit der Hälfte des Raclette Gewürzes würzen und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brotscheiben dünn mit Frischkäse bestreichen und mit dem restlichen Raclette Gewürz würzen. Jeweils eine Scheibe Raclettekäse darauflegen.

3. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 5–8 Minuten backen, bis der Raclettekäse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist. Anschließend die gebratenen Champignons großzügig darauf verteilen.

4. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über die warmen Raclette-Brote streuen. Direkt servieren.

Der Frischkäse unter dem Raclettekäse hält die Brote schön saftig, ist aber kein Muss. Alternativ passen Crème fraîche oder Schmand sehr gut. Wer die Brote noch herzhafter mag, kann zusätzlich einige dünne Zwiebelringe zusammen mit den Champignons anbraten.

Für die Resteverwertung nach dem Raclette lässt sich das Rezept flexibel mit übrig gebliebenem Gemüse ergänzen, zum Beispiel Paprika, Zwiebeln oder Mais.

Welches Brot eignet sich für Raclette-Brote?
Ein kräftiges Bauern- oder Sauerteigbrot eignet sich besonders gut, da es beim Überbacken außen knusprig bleibt und den geschmolzenen Käse gut trägt.

Kann ich Raclettekäse vom Vortag verwenden?
Ja, das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenen Raclettekäse nach einem Raclette-Abend zu verwerten.

Kann ich die Raclette-Brote auch in der Pfanne zubereiten?
Am einfachsten gelingt das Überbacken im Backofen. Alternativ kannst du die belegten Brote bei niedriger Hitze in eine Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.