Zimtschnecken

1. 90 g Butter zerlassen. Die kalte Milch zugeben, dann die Hefe hineinbröckeln und in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.

2. Mehl, Salz, Bourbon-Vanillezucker und 40 g Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter-Hefe-Mischung zugießen und alles in ca. 5 Minuten gründlich zum glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis er sich aufs doppelte Volumen vergrößert hat.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zum ca. 5 mm dicken Rechteck (ca. 40 x 35 cm) ausrollen. Je 100 g weiche Butter und Zucker mit Zimt gründlich vermengen. Die Buttermasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Nun die Teigplatte von der Längsseite eng aufrollen. Anschließend die Rolle mithilfe eines scharfen Messers in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

4. Eigelb mit etwa 1 TL Wasser verrühren, Oberfläche der Zimtschnecken damit bestreichen. Schnecken im 180° C heißen Backofen in 15–20 Minuten goldbraun backen.

TIPP: Nach Belieben können die Zimtschnecken noch mit Zuckerguss überzogen werden. Dafür 3–4 EL Puderzucker mit knapp 1 TL Wasser mischen. Dann nach und nach tropfenweise so viel Wasser zugeben, bis die gewünschte Gusskonsistenz erreicht ist. Guss auf den Schnecken verteilen.