Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist mehr als ein Herbstklassiker. Knuspriger Teig, saftige Zwiebeln und genau die richtige Würze machen ihn zu einem Gericht, das einfach immer schmeckt – nicht nur im Herbst!
Zutaten
Für 1 Springform (26cm)
| 250 g | Mehl | |
| 125 g | kalte Butter | |
| 1 Prise | Salz | |
| 3 | Eier | |
| 3 EL | kaltes Wasser | |
| 700 g | Zwiebeln | |
| 150 g | Speckwürfel | |
| 150 g | saure Sahne | |
| 2 TL | Zwiebelkuchen Gewürz |  |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 EL | Öl | |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
Zubereitung
- Mehl, Salz, Butter in Flöckchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Speckwürfel dazugeben und mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
- Die restlichen Eier mit saurer Sahne verquirlen, Zwiebelkuchen Gewürz einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen Rand formen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen. Ca. 35–40 Minuten backen, bis der Belag gestockt und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren den Zwiebelkuchen mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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